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漾濞縣有一個名叫光明的村莊,站在蒼山的高處看光明的核桃林,恰如一大朵綠色的彩云泊在山間,為此,人們又把光明叫作“云上的村莊”。
村莊的人們將核桃收獲后,剝開,去皮,細細做成一道道美食。若是恰逢節(jié)日,你會遇上這樣的核桃宴:核桃燉羊腦,核桃扣肉,核桃八寶飯,核桃肉圓子,核桃葉炒火腿,核仁荷葉餅,核桃糕,香酥核桃,青椒煸炒新鮮核桃仁,核桃仁燉雞蛋,核桃花炒臘肉,核桃燉豬腳,核桃餡湯圓,核桃拌生皮,核桃粥……當然,還有核桃茶和核桃酒。綠蔭滿地的夏日午后,適合在核桃樹下的院子里吃核桃蘸蜂蜜,簡單質(zhì)樸的香甜里,遇見歲月最初的靜好。
山下江邊的小城漾濞,最負盛名的小吃當數(shù)卷粉。卷粉可裹成卷吃,也可以切在碗里加熱湯吃或涼拌吃。而小城街上馬家卷粉的盛名,更多地來自于它裹成卷的滋味。這卷粉看著其實沒有什么秘密,裹卷粉的整個過程都在你眼前:將一張對折好的圓形卷粉在砧板上攤開,從對折處一劃兩半,用調(diào)羹挑上佐料:一匙花生醬,小半匙油辣子,半把酸腌菜,將每樣佐料均分在兩半張卷粉上,再將兩半張卷粉各自對折、抹開,將上面的佐料抹勻,之后,將兩半張卷粉分別卷起來,用刀切成段,裝袋。一袋裹卷粉就這樣在你面前完成了。熱吃和涼吃的佐料也就這些,不過是再加一點芫荽,熱吃加上老豆米油辣子湯,小小的店面,每天五六百張卷粉,總是早早就賣完。
在眾多的食客里,總有許多是特地“聞香”尋來的——尋一張慢工細做出來的卷粉,尋一段若舊時的慢板的時光。 (大理日報 作者左中美)
