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云南木水花野生菌交易市場(chǎng)在售的松露。記者蔣卓成攝
昆明信息港訊（昆明日?qǐng)?bào) 記者蔣卓成）每年的立冬到次年的三四月是松露的成熟期,記者昨日從云南木水花野生菌交易市場(chǎng)了解到,市場(chǎng)內(nèi)已經(jīng)有許多成熟松露在出售,品質(zhì)一般的賣到130元/公斤,品質(zhì)較好的則能賣到600元/公斤。
近年來,隨著松露經(jīng)濟(jì)價(jià)值的凸顯,針對(duì)未成熟松露毀滅性釆挖的情況也越來越嚴(yán)重。今年9月,云南木水花野生菌交易市場(chǎng)管理方聯(lián)合市場(chǎng)內(nèi)多家大商戶,延遲了松露交易時(shí)間一個(gè)多月。市場(chǎng)總經(jīng)理成愛麗介紹,目前市場(chǎng)上松露交易量還不是很大,近期每日交易量維持在20噸左右,主要產(chǎn)自保山及昆明周邊地區(qū),此外還有部分松露來自四川。預(yù)計(jì)進(jìn)入12月后,來自貢山縣的松露出產(chǎn)后,市場(chǎng)上松露的整體品質(zhì)和價(jià)格會(huì)進(jìn)一步提升。
記者走訪市場(chǎng)了解到,松露塊頭越大價(jià)格越高。大部分成熟松露的價(jià)格在300元/公斤至420元/公斤,個(gè)別塊頭較大的松露單個(gè)售價(jià)甚至在千元以上。不過,記者還是在市場(chǎng)上看到部分未成熟的松露在售,這些松露價(jià)格在130元/公斤左右,少數(shù)售價(jià)低于100元/公斤。
不少商戶介紹,黑松露分為“公”松露和“母”松露,“公”松露是真正意義上的黑松露,“母”松露往往個(gè)頭較小且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,市場(chǎng)上以極低價(jià)格出售的往往是“母”松露?！啊陕侗砥ぜy路比較深,‘母’松露表皮紋路就很滑,切開后可以看到里面的紋路也不清晰。”有商戶介紹,“還有‘母’松露里面有空腔,‘公’松露就沒有,僅憑表皮的凹陷是無法辨別的?！?/p>
黑松露分“公”“母”的說法是否準(zhǔn)確?對(duì)此,記者向中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所教授劉培貴進(jìn)行了咨詢。劉培貴表示,目前該市場(chǎng)上出售的松露絕大部分屬于印度塊菌,指的就是“公”松露,只有極少部分假凹陷塊菌在售,也就是“母”松露。從分析結(jié)果看,后者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)要低于前者,松露分“公”“母”的說法雖然并不科學(xué),但確實(shí)有助于消費(fèi)者區(qū)分不同品種的松露。他介紹,目前中國(guó)已發(fā)現(xiàn)76個(gè)塊菌品種,其中70個(gè)為中國(guó)獨(dú)有。研究人員在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)特別的現(xiàn)象,在印度塊菌、中華夏塊菌等松露生長(zhǎng)的區(qū)域,外來入侵物種紫荊澤蘭的生長(zhǎng)得到了明顯抑制,這也為生物防控提供了一條新的思路。
