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“玫瑰”二字,從王(金文、小篆皆以王為玉) 。在古代漢語中,原指紅色美玉,即最為珍稀的“紅翡”?！墩f文.玉部》曰:“玉,石之美,像三王之連,凡玉之屬皆從王?！薄对娊?jīng).秦風(fēng).渭陽》曰:“何以贈之?瓊瑰玉佩......”由此可見,在遠(yuǎn)古時期,“玫瑰”指的是礦物(玉石),而不是植物。明清時受西方文化影響,便用來專指薔薇屬植物。而到了近代,同樣受西方文化影響,則成了愛情的象征,是男士送與女士表達(dá)愛情的首選禮物。
玫瑰,學(xué)名:Rosa rugosa,屬薔薇科薔薇屬植物。在薔薇屬系列中,以花大艷麗、香氣襲人、易于栽培稱著。原產(chǎn)于中國多個省市,昆明還特別多,是我國“十大名花”之一。
中國乃詩的國度,如此香艷的玫瑰,豈能不受詩人追捧?在不計其數(shù)的“玫瑰詩”中,筆者尤其欣賞鑒湖女俠秋瑾的這首七絕:“聞道江南種玉堂,折來和露斗新妝。卻疑桃李夸三色,得占春光第一香?！被ㄈ缑琅?美女如花,美女與花的邂逅,自然頻添了幾多韻味。
將“玫瑰”從礦物改稱植物并引入酒業(yè),其實也始于明清時期。不論明代的鄭和下西洋,還是清代的八國聯(lián)軍攻占北京,除去外交、軍事的得失外,均可算是“中西文化的一種碰撞”。因受法國生產(chǎn)白蘭地、玫瑰香檳、紅白葡萄酒的影響,中國很多地方也開始釀制玫瑰酒。不同的是法國人的上述酒類是帶色的低度酒,而中國釀制的是無色的高度酒。
據(jù)相關(guān)資料稱: 玫瑰酒最早出現(xiàn)于清代的道光年間,由“昆明畢姓糟坊獨(dú)家釀造和經(jīng)營玫瑰升酒……”在清末民國時期,是老昆明人尤為喜愛的白酒之一。以精制白酒加本地玫瑰花瓣發(fā)酵蒸餾而成。有“玫瑰升”、“玫瑰重升”、“玫瑰老鹵”等品種。酒液透明清亮,甘冽醇厚,散發(fā)著玫瑰花香?？箲?zhàn)時期,昆明多家酒坊都在釀制,仍以景星街“畢大蠟燭”家釀制的“玫瑰老鹵”最為有名。解放后,昆明市瓶酒廠、昆明釀酒廠都生產(chǎn)過玫瑰升酒。后來因種種原因,瓶酒廠解散,釀酒廠停產(chǎn)。于是,玫瑰酒一度消聲匿跡。
筆者早年跟師傅學(xué)木匠手藝,工作太苦,每天都搞得精疲力盡,腳癱手軟。師傅說: 酒能解除疲憊,舒筋活血,要我務(wù)必學(xué)會喝酒……于是,嘗到酒的滋味后,我便與酒結(jié)伴而行,患難與共。尤其在改革開放之初,為華亭寺修繕房屋時,在曾經(jīng)做過遠(yuǎn)征軍大校軍醫(yī)主任、且醫(yī)朮高超,但又耆酒如命的妙鐘師傅那里,嘗到別人送與他的包括“玫瑰老鹵”在內(nèi)的多種名酒后,對美酒的追求和依戀,更是欲罷不能。
隨著改革開放的全面發(fā)展,曾經(jīng)在“特殊時期”時期深受壓制、排擠的各類名優(yōu)特產(chǎn),也紛紛重新登臺亮相。以酒類來說,純正的苞谷酒、高粱酒,占據(jù)了城鄉(xiāng)的很大市場,較大程度地滿足了廣大酒民的需求。但,昆明本地的優(yōu)質(zhì)名酒呢,你在哪里?
四十多年來,我曾參加過無數(shù)次——高中低擋的各種宴席,品嘗過來自省外的各類名酒,也包括來自國外的某些洋酒。但,一方水土養(yǎng)一方人。我始終不能忘卻的是,當(dāng)年在華亭寺里喝過的、品如甘露、質(zhì)如瓊漿的“玫瑰老鹵”。
就因為忘不了“玫瑰老鹵”那種清香撲鼻、讓人心曠神逸、飄然欲仙的感覺,我竟然突發(fā)奇想——套用妙鐘師傅泡制藥酒的方法,泡制了一壇“玫瑰泡酒”!其步驟是:先讓在花圃里工作的朋友,幫我收集散落的玫瑰花瓣,然后集中曬干;再選用較為優(yōu)良的純苞谷酒,一并放入一玻璃大瓶里浸泡。三個月后,待透明的白酒已變成絳紅色時再開瓶。哦!那玫瑰的香氣,不說你已知道,橫豎縈繞于你的周圍,還尚未入口,就已經(jīng)飄飄然了……
當(dāng)然,我自制的“玫瑰泡酒”,躲在家里自我品嘗,當(dāng)然沒有問題。但若要成為商品,肯定是過不了質(zhì)檢關(guān)的。
現(xiàn)在好了!昆明有廠家重新生產(chǎn)“玫瑰老鹵”系列,算是讓這朵金花再次綻放于春城。
