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青口鮮甜,提升它的特點有不同的烹煮手法,這次推薦以辣椒和蒜油配搭青口,醒胃可口。

材料: 新鮮青口500克,蒜頭80克,辣椒干、泰椒、紅椒5克,檸檬汁和魚露各少許,花生油、麻油各適量。

做法:洗凈青口的外殼,瀝干水分備用;拍碎蒜頭后以適量熱油煮至金黃色備用,三種辣椒分別切碎備用。接著開鍋下蒜油,放入三種辣椒碎爆炒,加入青口大火炒至香氣溢出,添加少許檸檬汁和魚露,之后加入剛才煮香的拍蒜,蓋上鍋蓋焗至青口全部開口,加入少許麻油即成。