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記得小時(shí)候過(guò)春節(jié),家里都會(huì)做貓耳酥這種很好吃的小點(diǎn)心。再后來(lái),家里很少做了,基本上是在外面商店里直接購(gòu)買(mǎi)。但是吃起來(lái)那種感覺(jué)卻不是兒時(shí)的味道。
再到現(xiàn)在,每每到一些餐館吃飯的時(shí)候,餐館會(huì)提供貓耳酥小點(diǎn)心,于是再次激起了對(duì)兒時(shí)味道的回憶。今天,嘗試自己動(dòng)手來(lái)做貓耳酥,雖然材料上經(jīng)過(guò)調(diào)試和改良,但是,好吃的貓耳酥還是圓了幼年的夢(mèng)。
充滿(mǎn)童年味道的貓耳酥
做貓耳酥的材料
加入材料拌成面團(tuán)
將一半面團(tuán)加入可可粉
在面片上抹上一層清水
將面片放到油鍋炸到金黃
將凍硬的面團(tuán)切成薄片
材料
白砂糖 23g
鹽 1g
熱水 65g
低筋面粉 150g
奶粉 20g
油 15g
可可粉 5g
肉桂粉 1g
食用油適量(用于油炸)
步驟
1. 將糖、鹽放在熱水溶解,冷卻待用。
2. 加入油、面粉、奶粉和肉桂粉,拌成面團(tuán)。
3. 面團(tuán)一分為二,一半加入可可粉拌勻。
4. 將面團(tuán)搟成面片。兩面片疊放,中間抹一層清水,卷起面片。用保鮮袋裝好放冰箱冷藏四小時(shí)以上,或放冷凍半小時(shí)。
5. 將凍硬的面團(tuán)切片。
6. 將食用油放在鍋里,加熱至50~60攝氏度,將切好的面片炸至金黃。撈出來(lái),控油。
7. 待冷卻之后,就可以吃了。
小貼士
1. 不喜歡可可粉的,可以用紅糖或其他色粉代替,比如南瓜粉、紫薯粉或是抹茶粉。
3. 油炸時(shí),一定要全程小火,防炸焦。
4. 面團(tuán)要冷藏到硬,方便切薄片。
