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食材準備

主料：土豆300克。

輔料：干淀粉20克、油30毫升、鹽3克、香菜1根、花椒粉3克。

做法

1、將土豆去皮洗凈，擦成粗細均勻的土豆絲。香菜洗凈切碎。

2、擦好的土豆絲不用過水，直接裝入大碗中，撒入干淀粉、鹽和花椒粉，用手抓勻。干淀粉的量以能將土豆絲表面略保持干燥為準（因為土豆絲會析出水分）。

3、中火加熱平底不粘鍋，放入油，油熱后倒入適量土豆絲，控制厚度大約在兩三層土豆絲以內(nèi)。

4、用鏟子輕輕把土豆絲壓平、壓實，保持中小火慢焙，等土豆餅單面定型再翻面。把土豆餅兩面煎焙至金黃色，完全熟透，就可以出鍋啦。