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近日，《城市1對1》欄目的最新一期節(jié)目——“中國·彌渡對英國·艾爾”在中央電視臺中文國際頻道（CCTV-4）播出。在節(jié)目中，來自彌渡電視臺的主持人歐陽露和北京電視臺的主持人潘雷作為雙方城市推薦人對兩個城市進行介紹。節(jié)目用演播室衛(wèi)星連線和室內(nèi)訪談相結(jié)合的方式帶觀眾領(lǐng)略到了不同的城市風貌。
據(jù)了解，《城市1對1》是中央電視臺國際頻道面向全球的唯一一檔境內(nèi)外城市在歷史文化和景觀美食方面對照介紹的交流訪談節(jié)目。通過央視亞洲版、歐洲版、美洲版等廣泛播出，在海外有較高的影響和收視率。
位于大理白族自治州東南部的彌渡縣擁有豐富優(yōu)質(zhì)的自然人文資源，吸引了《城市1對1》制作組前來拍攝取材。節(jié)目相繼對彌渡的自然風光，傳統(tǒng)美食，彌渡民歌及彌渡花燈等自然人文資源進行深挖細拍，全方位地展現(xiàn)了彌渡之美。
空中看城市，彌渡
“咿哪 ，山對山來崖對崖， 蜜蜂采花深山里來， 蜜蜂本為采花死梁山伯為祝英臺…… 咿哪， 梁山伯為祝英臺…… ”伴隨著悠揚的旋律響起，鏡頭穿梭在大街小巷，房前屋后。從空中看城市，彌渡的鐵柱廟、青螺公園、茶馬古道等人文景觀和太極頂、天生橋、文盛街等自然景觀一一映入觀眾眼簾。
隨著鏡頭移動，央視記者劉杏走進彌渡，首先來到南昭鐵柱廟進行參觀。
中國開放的廟宇是國人心理的表現(xiàn)，在彌渡的南詔鐵柱廟，除體現(xiàn)儒、釋、道的思想外，在正殿和西廂房還供奉著土主（彝族的祖先），充分體現(xiàn)出海納百川的大度與大氣。
“為什么南昭鐵柱廟里會豎著一根鐵柱呢？”劉杏與演播室內(nèi)的主持人提出了相同的疑問。
作為土生土長的彌渡人，彌渡電視臺主持人歐陽露回答道：“我們彌渡是多民族聚居的地區(qū)，在所有民族的居民里，彝族人數(shù)最多。彝族崇拜樹，一直以來有祭祀祖宗樹的習俗。所以在南昭鐵柱廟里的鐵柱實際是一種象征的寓意，代表的也是彝族對于樹的崇拜。”
“每到正月十五這天，彝族的同胞會進行祭柱儀式。我們相信得到鐵柱老祖的護佑，一年才能風調(diào)雨順，幸福安康?！睔W陽露補充道。
尋訪，卷蹄美味的秘密
在秀麗的自然風光之外，節(jié)目攝制組也來到彌渡開啟了一段美食之旅。彌渡噴香的稀黃粉、軟糯的豆米粑粑、新鮮出爐的彌渡鍋貼，還有美味的彌渡卷蹄出現(xiàn)在大大小小的攤位上，記者劉杏的第二站便是彌渡最富有生活氣息的地方——菜市場。
將菜市場里的小吃都吃了一圈，買一些新鮮的豬肉、調(diào)料，劉杏采集食材完畢，將它們帶到彌渡當?shù)匾粦羧思依飳W做卷蹄。卷蹄是彌渡大名鼎鼎的食物，選料精良，制法考究，獨具地方特色。彌渡人做卷蹄已經(jīng)有500多年歷史，造就美食的秘訣，就來源于最傳統(tǒng)的烹飪方法。
先將豬蹄的骨頭和肉剔除開來，在肉里依次放入花椒粉、草果粉、紅曲米攪拌。等到豬肉涂抹均勻入味，再重新填入剔去骨的豬腳皮囊中，用麻線扎緊口，重新縫好。
看著卷蹄的制作過程，劉杏也忍不住自己上前試驗一番。拿起長針，將皮肉分離的豬蹄修補如初，并不是一件簡單的事情。“學習制作美食，也是個體力活呀！”好不容易使上手勁將豬蹄縫好，劉杏已經(jīng)滿頭大汗。
縫制完成后，再將豬蹄五花大綁，放到蒸汽鍋里慢蒸三四個小時出鍋。噴香的豬蹄加以干脆的蘿卜絲調(diào)味，再貯備到罐子進行慢慢發(fā)酵，時間的魔法便可締造出最地道的美食。
因為卷蹄需要一定的腌制周期，很遺憾，劉杏在現(xiàn)場沒有品嘗到。但在演播室現(xiàn)場，歐陽露卻變戲法似地端出一盤腌制完成的彌渡卷蹄來。肉質(zhì)鮮美，香氣四溢，“味道真的不錯”，大家現(xiàn)場品嘗之后，都忍不住連聲贊嘆。
在這里，《小河淌水》叫做故鄉(xiāng)
回到節(jié)目本身，為何要將中國云南的彌渡和英國的艾爾進行對比，原因在于這兩個地方都有各自非常具有代表性的音樂作品——《小河淌水》與《友誼地久天長》。
誕生于彌渡的《小河淌水》素有“東風小夜曲”之稱?！缎『犹仕沸捎茡P動聽，其感動的旋律總能帶給人們夢幻般的美好遐想。
“月亮出來亮汪汪，亮汪汪，想起我的阿哥在深山 ，哥像月亮天上走，天上走 ……”婉轉(zhuǎn)動聽的旋律在耳畔環(huán)繞，節(jié)目來到彌渡非遺展演中心，演員何壓男再次唱起這首彌渡人都耳熟能詳?shù)母枨??！白鳛閺浂扇?，這首歌從小就聽，從小就會唱?！焙螇耗袑χR頭自豪地說。
《小河淌水》不僅是聞名世界的歌曲，也是彌渡花燈的經(jīng)典曲目。
彌渡花燈作為云南花燈九大派系之一，素有“云南花燈比山茶 彌渡花燈別樣紅”的美稱。在云南花燈大家庭中獨樹一幟。花燈文化幾乎融入彌渡人一年四季的民間活動和生產(chǎn)生活中，融入了彌渡人的血液里。除了日常生活，彌渡民間花燈的表演活動也十分盛行，可謂是“城鄉(xiāng)無處不花燈”。在民間有 “十個彌渡人，九個會唱燈，才進彌渡壩，處處鑼鼓聲”，成為彌渡自古以來就有的旖旎風情。
“我們彌渡人把花燈演唱與龍獅組合表演，稱為‘鬧花燈’。時間一般都是從每年從正月初二開始，至正月十七、十八結(jié)束。玩燈前，我們要舉行接燈儀式，結(jié)束時要‘謝燈’，祭祀龍王、水神，祈求一年平安。玩燈表演時不分男女老幼，都是手持各種道具，濃妝艷抹打扮一番，熱鬧極了！”何壓男告訴記者，對于土生土長的彌渡人來說，彌渡花燈就代表了故鄉(xiāng)。
