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柳州螺螄粉
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柳州螺螄粉飲食文化博物館內(nèi)展示的螺螄粉走遍世界
?旅游,自然風景人文風情固然重要,但美食卻往往最容易打動游客的心。我喜歡柳州,源自那碗酸酸的辣辣的又有點兒臭臭的螺螄粉。螺螄的味道從古到今已在柳江兩岸彌漫了兩萬多年。螺螄粉就是探尋柳州味道最好的開始。
?每次來到柳州,空氣中彌漫的螺螄粉那股味兒都刺激著我的味蕾。當?shù)嘏笥呀虝胰绾巍班路邸?嗦是吃的意思,形象表達出了吃粉的聲音和享受美味的滿足。螺螄粉講究辣、爽、鮮、酸、燙,軟韌爽口的米粉加上花生、油炸腐竹、蘿卜干、辣椒油、青菜等佐料,當然最重要的食材是酸筍和酸豆角,這兩味可是螺螄粉的靈魂。因為熱播紀錄片《舌尖上的中國》介紹了酸筍,一夜間螺螄粉成了網(wǎng)紅。大街小巷的螺螄粉店更是迷倒了千萬老饕。
?嗦粉過后,齒留余香,意猶未盡,別遺憾,柳州螺螄粉之旅才剛剛開始。在中國人看來,美食不僅僅滿足口腹之欲,更是在品味一種文化。今年初,螺螄粉產(chǎn)業(yè)園里的柳州螺螄粉飲食文化博物館開門迎客,向游客展示螺螄粉的前世今生,令愛好者擁有美好的體驗和記憶。
?柳州是中國境內(nèi)考古發(fā)現(xiàn)最早食螺的地方。博物館的展覽首先為游客呈現(xiàn)出一幅悠久漫長的歷史畫卷,從兩萬年前柳州白蓮洞的柳江人開始食用螺螄,到街邊的螺螄粉攤、騎樓內(nèi)的螺螄粉店、現(xiàn)代螺螄粉連鎖店。改革開放后,柳州形成螺螄粉行業(yè)。2008年,經(jīng)過30多年發(fā)展的“螺螄粉手工制作工藝”,入選廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近些年,又發(fā)展壯大成為產(chǎn)業(yè),隨著袋裝螺螄粉的問世,螺螄粉從街頭小店走進工業(yè)園,實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),并成為“網(wǎng)紅美食”。
?博物館有探·螺螄粉之源、觀·螺螄粉之路、品·螺螄粉風味、謀·螺螄粉大業(yè)四大展區(qū),從螺螄粉的歷史淵源、發(fā)展歷程、制作工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、未來暢想等幾方面展示螺螄粉文化?；訁^(qū)最受游客喜愛,可以體驗親手制作螺螄粉的樂趣,還能品嘗正宗的柳州螺螄粉。
?旅游是讓海內(nèi)外更多的人愛上螺螄粉的最佳途徑。一碗螺螄粉吸引了八方來客,美譽度越來越高。如今,螺螄粉與旅游融合,成為旅游吸引物、旅游紀念品。螺螄粉已成為柳州工業(yè)旅游的新亮點和游柳州必買的手信。一座城,一種味。螺螄粉是柳州的味道,是柳州靚麗的名片。
?一碗螺螄粉撬動了相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)了解,柳州螺螄粉從現(xiàn)煮堂食到袋裝速食,從柳州的街頭巷尾走向全國各地和海外,迅速成為“網(wǎng)紅”。自2014年底至今,袋裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)從1家迅速發(fā)展到82家,出口企業(yè)7家,品牌200多個,2017年袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)值達30億元,出口達30萬美元,柳州螺螄粉網(wǎng)店10224家。全國實體店鋪超過8000多家,在美國、加拿大、新加坡等國家開有實體店。目前,柳州螺螄粉在全國電商平臺米粉特產(chǎn)類銷售量排名第一,成為全國“網(wǎng)紅”小吃。據(jù)悉,柳州未來將打造螺螄粉特色小鎮(zhèn),把一批螺螄粉工廠企業(yè)創(chuàng)建成“國家工業(yè)旅游示范點”,繼續(xù)豐富柳州的工業(yè)旅游。
