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提到重慶美食,全國(guó)人民都知道火鍋和小面。其實(shí)在重慶還有很多特色美食,這些美食有的體現(xiàn)了巴渝地區(qū)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,有的展現(xiàn)了重慶各地的小吃特色……今天就跟小編一起,去品嘗重慶的各種特色美食吧!
山城小湯圓
重慶名小吃,老字號(hào),湯圓小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯,以豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。
李子壩梁山雞
憑借“精選上等食材、遵循獨(dú)創(chuàng)燜制方式、采用祖?zhèn)鳘?dú)家秘方”, 李子壩梁山雞一味風(fēng)行,成為重慶火鍋行業(yè)里一個(gè)不可或缺的細(xì)分品類。
泉水雞
作為南山地標(biāo)性美食,泉水雞可以說是紅遍大江南北。鮮嫩十足的雞肉加上花椒、干辣椒、大蒜等數(shù)十種佐料的搭配,麻辣爽口,鮮嫩有嚼勁!
久久牛肉館
南山上一家超好吃的牛肉,飯點(diǎn)經(jīng)常爆滿。牛肉白豆湯是店里的招牌,基本每桌都會(huì)點(diǎn),煮爛的白豆浸在濃郁的湯里頭,大坨大坨的牛肉吸滿了湯汁,軟爛鮮香。
三溪口豆腐魚
三溪口豆腐魚,名起北碚三溪口,是其曾經(jīng)的招牌菜,從上世紀(jì)八十年代聲名遠(yuǎn)播。魚肉鮮香味美,豆腐韌性彈牙,香味四溢,色澤渾然一體。
縉云醉雞
山城的辣椒細(xì)膩纏綿,米酒的清香帶著些許甜意,紅酒的濃醇削減了腥氣,啤酒的熱烈讓肉質(zhì)更柔軟鮮嫩,三種風(fēng)格迥異的酒精融為一體,成就了農(nóng)家土雞的“醉美”。
木洞油酥鴨
木洞油酥鴨源于巴南區(qū)木洞鎮(zhèn),迄今已有100余年的歷史,是木洞鎮(zhèn)著名的特產(chǎn)之一。木洞油酥鴨嚴(yán)格按“炒鹽腌、香鹵復(fù)、酥得干”的傳統(tǒng)工藝精制而成,素以選料嚴(yán)格、工藝考究、制作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特而著稱于市。
木洞豆花
“木洞豆花飯,脹得精叫喚”,這是來木洞吃豆花飯的人們的普遍感受。木洞豆花制成有推、碾、點(diǎn)、豆花的訣竅技術(shù),還有獨(dú)特多樣的蘸豆花的油碟佐料和甑子飯,搭配一起,堪稱一絕。
龍興豆花
豆花是龍興古鎮(zhèn)一種最常見的菜品。它用黃豆磨成漿,并用鹵水或石膏水點(diǎn)制而成。制作簡(jiǎn)單,實(shí)用方便,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道可口,特別受到大家的歡迎。
江北熊鴨子
“江北熊鴨子”始于清宣統(tǒng)一年(1908年),系名廚熊漢江所創(chuàng),故曾取名為“熊漢江燒鴨”。熊漢江制作的鴨子色澤金黃,肉質(zhì)軟嫩,爽口化渣。
拔絲發(fā)糕
江北提絲發(fā)糕采用麥面,形狀像根根面條。1984年,提絲發(fā)糕被評(píng)為重慶市名特小吃,從此,聲名遠(yuǎn)播。
毛血旺
毛血旺這種既能進(jìn)精致中餐廳,又能存活在“蒼蠅小館”的食物,不需要你到處尋找,隨便在沙坪壩找家客人多的小館,都能吃到它。
陳麻花
陳麻花是重慶知名的特色傳統(tǒng)小吃。清朝末年,磁器口古鎮(zhèn)陳麻花憑借其獨(dú)特的口味在巴渝大地流傳開來。陳麻花因其選料上乘,采用全手工制作,具有香、酥、脆、爽,久放不綿等特點(diǎn)。
白市驛板鴨
白市驛板鴨,香氣馥郁,色澤金黃,通常是清蒸了,切成片,一片一片地吃。板鴨制作時(shí)用二片竹塊支撐成形,板鴨在晾曬和腌鹵過程中,均采用竹骨繃撐,成品成板狀,是與國(guó)內(nèi)與“北京烤鴨”“南京桂花鴨”齊名的三大鴨類產(chǎn)品之一。
華巖寺素食
華巖旅游風(fēng)景區(qū)享有“巴山靈境”之美譽(yù),而華巖素食,綿延幾百年景區(qū)內(nèi)的“華巖素食文化會(huì)館”被譽(yù)為“山城第一素”。這里的素食不管調(diào)味有多難,堅(jiān)持不加味精、雞精、牛奶、雞蛋及任何添加劑,吃慣了大魚大肉,有時(shí)候換個(gè)口味也不錯(cuò)。
