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昆明信息港訊 記者刁鳳云 1月6日,文山州舉辦地方風(fēng)味菜系、菜品發(fā)布會,推出了首批地方風(fēng)味共15個菜系185個菜品。
據(jù)了解,文山州根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)實需要,出臺了《文山州餐飲業(yè)“十百千萬”工程實施方案》,要開發(fā)建設(shè)10個特色美食小鎮(zhèn),研究開發(fā)100個風(fēng)味菜系和1000個風(fēng)味菜品,培育打造10000家餐飲名店。
發(fā)布的15個菜系158個菜品,立足文山特色資源、民族傳統(tǒng)飲食文化、傳統(tǒng)工藝和先進(jìn)技法,包括了三七菜系、壯家風(fēng)味菜系、丘北田園風(fēng)味菜系、土司風(fēng)味菜系、坡芽風(fēng)味菜系、苗家風(fēng)味菜系等。
此次推廣的15個菜系經(jīng)5位美食專家綜合考慮了區(qū)域風(fēng)格、選用食材、烹飪技法、體現(xiàn)民族文化等內(nèi)容評選通過,是“十百千萬”工程的開篇之作,對推進(jìn)新時代文山餐飲業(yè)發(fā)展、加快文山美食走出去步伐具有積極意義。
首批發(fā)布菜系名單:
三七菜系
何氏久久風(fēng)味涼品店
清真風(fēng)味菜系
壯家風(fēng)味菜系
百花風(fēng)味菜系
丘北田園風(fēng)味菜系
山珍風(fēng)味菜系
傳統(tǒng)腌臘風(fēng)味菜系
高峰牛肉風(fēng)味菜系
儂家風(fēng)味菜系
農(nóng)家風(fēng)味菜系
土司風(fēng)味菜系
坡芽風(fēng)味菜系
苗家風(fēng)味菜系
養(yǎng)生風(fēng)味菜系
