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昆明信息港訊（昆明日報 記者李雙雙） 時至年關(guān)，各類聚餐多了起來。對于昆明3.6萬家大大小小的餐館來說，在生意更好的同時，每天產(chǎn)生的3600噸左右餐廚垃圾怎么處理卻也成了難題。
昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會名譽會長劉欣說：“近期，各大酒店餐飲的銷售量都有明顯上升，泔水量也較平常增加1.2～1.5倍。但是，昆明僅有1家具備回收處理餐廚垃圾資質(zhì)的企業(yè)，日處理能力為200噸，遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)實處理需求，致很多餐飲企業(yè)出現(xiàn)餐廚垃圾滯留，發(fā)酵后泔水臭味熏天狀況?！?/p>
工作人員清運餐廚垃圾。 記者楊艷輝/攝
那么，從餐館出來后，泔水都去哪兒了？這是個亟須引起關(guān)注并解決的問題，關(guān)乎著生活在這座城市里的每一個人的“餐桌安全”。
走訪
有人把下水道當(dāng)“泔水桶” 有人直接倒路旁綠化樹下
昆明北市區(qū)一餐館廚師說，店內(nèi)一天產(chǎn)出餐廚垃圾能裝滿兩個1.5米高的大塑料桶，“每天都有200多斤”。
“我們一天產(chǎn)兩三桶泔水，每桶30公斤，幾天下來就有好幾百公斤！”福照樓一分店相關(guān)負(fù)責(zé)人說，餐館的泔水以前都是由別人來拉走，但最近幾天都不來拉一次，讓他們苦不堪言。
來自昆明市城市管理綜合行政執(zhí)法局（下稱“市城管綜合執(zhí)法局”）測算數(shù)據(jù)，昆明每天產(chǎn)生餐廚垃圾600～800噸。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士測算，昆明每天產(chǎn)生的餐廚垃圾量要遠(yuǎn)大于這個數(shù)值。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些餐企會將餐廚垃圾干濕分開后再傾倒，而一些企業(yè)則直接將泔水倒進(jìn)餐館附近的河道。劉欣介紹，泔水無法清運或不能有效處置會造成新的城市污染，對各地城市河道及湖泊的嚴(yán)重污染亦可預(yù)見。隨意傾倒的餐廚垃圾和泔水，還會滋生各類病菌，引起鼠患。
在昆明部分路段，一些沿街餐館圖方便，將附近路面下水道當(dāng)成“泔水桶”，還有的把污水和泔水直接倒在道路旁綠化樹下，不僅給路人造成困擾，還影響環(huán)境衛(wèi)生和城市形象。
處理
有資質(zhì)處置企業(yè)僅有1家 遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)實處理需求
餐飲店工作人員收集客人的殘羹剩飯。
昆明G324公路東郊垃圾填埋場旁，坐落著昆明唯一一家有處理餐廚垃圾資質(zhì)的企業(yè)——昆明清緣潤通環(huán)保科技有限公司（下稱“清緣潤通公司”）。在這個餐廚垃圾處理廠，餐廚垃圾可通過高溫厭氧消化技術(shù)，變成沼氣、生物柴油或有機肥等能源，實現(xiàn)“變廢為寶”。
去年10月，國務(wù)院出臺新規(guī)：全國范圍內(nèi)，全面禁止用餐廚剩余物飼喂生豬。而此前，這些餐廚垃圾絕大部分是賣給生豬飼養(yǎng)戶。去年11月，市政府出臺規(guī)定，各餐飲企業(yè)的泔水都交由擁有資質(zhì)的清緣潤通公司統(tǒng)一回收。但是，清緣潤通公司很難一下子應(yīng)對陡增的大量泔水，導(dǎo)致一些餐企的泔水無人回收?！昂芏嗖惋嬈髽I(yè)都催著我們?nèi)ダ\餐廚垃圾，雖然我們的處理能力實在有限，但仍堅持應(yīng)收盡收，督促處理廠把泔水拉回處理?！鼻寰墲櫷ü鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說， 公司日處理泔水能力在200噸左右，遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)實需求。目前正在進(jìn)行二期項目建設(shè)，建成后日處理能力可達(dá)500噸。
市城管綜合執(zhí)法局副局長王俊介紹，目前，昆明餐廚垃圾處理廠已緊急上馬應(yīng)急工程，加大泔水處理力度。
尷尬
泔水可制成生物柴油 卻面臨無法銷售境地
“泔水可以制成生物柴油，但生物柴油卻面臨無法銷售的尷尬境地。”云南盈鼎生物能源股份有限公司（下稱“盈鼎公司”）董事長呂勃顯得很無奈。
近10年來，云南一直提出要打造“國家生物柴油原料基地”和“生物柴油大省”。按照這一規(guī)劃，此前出臺的《關(guān)于做好“地溝油”制生物柴油工作的指導(dǎo)意見》（下稱《意見》）明確：“‘地溝油’只能作為生產(chǎn)生物柴油的原料，統(tǒng)一交售生物柴油生產(chǎn)企業(yè)用于制取生物柴油?！販嫌汀褂糜谏a(chǎn)食用油、飼料油，禁止跨省運輸和流通，以徹底切斷‘地溝油’回流餐飲食品市場的通道?！?/p>
《意見》中還提出，要把昆明建設(shè)成全省的試點示范城市，昆明應(yīng)在全省率先開展“地溝油”制生物柴油的工作?！暗珡膶嵺`來看，生物柴油目前面臨的最大障礙是銷售渠道不暢通?！庇究偨?jīng)理張鈺說，本是一件變廢為寶、利國利民的好事，但因推進(jìn)不順暢無法持續(xù)。對此，他們也感到十分困惑和苦惱。
聲音
泔水如何“變廢為寶”？
人大代表李琪：出臺地方政策促生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展
就在剛剛閉幕的省兩會上，就如何嚴(yán)管“地溝油”，堅決杜絕其回流餐桌這一問題，人大代表李琪向大會提交了“關(guān)于認(rèn)真落實《云南省政府關(guān)于做好‘地溝油’制生物柴油的指導(dǎo)意見》要求，回收‘地溝油’用于制生物柴油的建議”。其認(rèn)為，要管住“地溝油”，相關(guān)部門應(yīng)認(rèn)真落實《意見》發(fā)展生物柴油，并建議將昆明作為“地溝油”制生物柴油示范城市，出臺地方性政策，將“地溝油”作為生產(chǎn)生物柴油原料，使其全部進(jìn)入工業(yè)領(lǐng)域。同時，由市政府領(lǐng)導(dǎo)牽頭成立領(lǐng)導(dǎo)小組，就“地溝油”制生物柴油生產(chǎn)及銷售問題進(jìn)行協(xié)調(diào)。由政府采取限價措施嚴(yán)格管控，以保證生物柴油企業(yè)原料供應(yīng)，杜絕其通過地下交易進(jìn)入高價領(lǐng)域后重返餐桌。
律師陳維鏢：促進(jìn)生物柴油進(jìn)入“兩桶油”銷售
省政協(xié)常委、云南冰鑒律師事務(wù)所主任陳維鏢建議，大量食用油廢料是制造生物柴油的好原料，但關(guān)鍵是生物柴油要能進(jìn)入成品油經(jīng)營企業(yè)銷售渠道。地方政府可以制定政策統(tǒng)一收購“地溝油”，建立“地溝油”轉(zhuǎn)化為生物柴油的生產(chǎn)體系，并促進(jìn)生物柴油進(jìn)入“兩桶油”銷售。
泔水咋個減量處理？
政協(xié)委員徐杉：倡導(dǎo)“光盤行動” 從源頭減量餐廚垃圾
省人大常委會委員、昆明市政協(xié)委員徐杉建議，要大力倡導(dǎo)“光盤行動”，從餐廚垃圾源頭上進(jìn)行減量，動員全民參與。
副調(diào)研員趙鐵元：可建立餐飲企業(yè)自處理機制昆明市滇池管理局副調(diào)研員趙鐵元建議，可以借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗，各餐廳結(jié)合餐廚垃圾產(chǎn)生量，設(shè)置小型處理設(shè)備，從源頭上直接進(jìn)行加工處理，減少轉(zhuǎn)運帶來的成本和再污染。
