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近年來,“不吃或少吃主食”一直被不少女性津津樂道,甚至奉為減肥寶典。其實,這種減肥方法不僅有損健康,而且體重還容易飛速反彈。早有大量研究表明,碳水化合物占食物總能量的比例過低,會縮短壽命。2019年最新一期的《柳葉刀》雜志刊登的一項最大規(guī)模的權(quán)威研究結(jié)果又告訴我們:來自全谷雜豆的膳食纖維,能幫助人們降低全因死亡率,幫助預(yù)防多種慢性疾病。如果能把每天的膳食纖維攝入量從15克~19克(最低組)提升到35克~39克(最高組),冠心病死亡風(fēng)險會下降31%,Ⅱ型糖尿病風(fēng)險會下降16%,癌癥死亡風(fēng)險下降13%,全因死亡風(fēng)險下降15%。換句話說,足夠的膳食纖維有利健康長壽,而這些膳食纖維的主要來源,正是我們祖先奉為主食的五谷雜糧。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅博士基于她多年來對營養(yǎng)食譜的研究,一直都推薦人們用全谷雜豆來部分替代精米白面。她建議,在豬年新春之際應(yīng)送給自己一份健康禮物——按照中國居民膳食指南的建議,每天吃50~150克全谷雜豆。
這兩年,如果說有什么最熱鬧的營養(yǎng)話題,當(dāng)然就是“要不要吃主食”這個問題了。很多人聽到過“碳水化合物讓人胖”“碳水化合物讓人傻”“吃主食是慢性自殺”之類的說法,甚至一些微信圈子的文章中還說,不吃主食換成蛋白質(zhì)和脂肪,不僅會神奇瘦身,更能控制血脂,治好糖尿病等等。
于是,很多人滿懷信心地開始“減肥新生活”了,或者自己制定極低碳水化合物的食譜,每天雞蛋+肉+堅果+豆腐;要么購買有人推銷的各種生酮產(chǎn)品和代餐粉,銀子沒少花,儀式感也挺強?？烧嫦嗪托Ч降兹绾文?
