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昆明信息港訊 記者俞逍 為培育昆明市餐飲業(yè)發(fā)展的核心競爭力，助推世界美食之都建設(shè)，市“兩會”期間，市政協(xié)委員劉欣建議，啟動“四個一百”計劃，從“百位滇菜講師、百名滇菜名廚、百道滇菜名品、百家滇菜名店”等四個滇菜發(fā)展的核心要素入手，為區(qū)域性國際中心城市建設(shè)增添新的動力。
“餐飲業(yè)兼有商品消費和服務消費的雙重功能，具有吸納就業(yè)人員多、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高的特點，能有效地帶動種植業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，帶動文化娛樂、旅游休閑等消費。”劉欣說，2015年12月，省政府下發(fā)《“舌尖上的云南”行動計劃》，指出昆明市應積極向聯(lián)合國教科文組織申報“世界美食之都”，昆明市將申報“世界美食之都”工作納入了《昆明市現(xiàn)代服務業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》。
他建議提高昆明市烹飪院校師資教學水平，培養(yǎng)百名滇菜講師，打造一支優(yōu)秀的滇菜講師隊伍，探索產(chǎn)教共融、深化校會合作、校企合作，提高師資質(zhì)量和辦學國際化水平，培養(yǎng)餐飲行業(yè)的高素質(zhì)、高水平、高技能講師隊伍人才；創(chuàng)新烹飪技能大賽模式，以賽帶訓，培養(yǎng)百名滇菜名廚，增加賽前集訓，提升參賽選手技能，培養(yǎng)和選拔百名滇菜名廚，促進行業(yè)發(fā)展。
此外，他還建議支持開展經(jīng)典滇菜網(wǎng)絡(luò)視頻教學，推廣百道精品滇菜；甄選百家滇菜餐廳開展滇菜培訓，培育百家滇菜名店，確保全市品牌滇菜餐廳菜品品質(zhì)及服務質(zhì)量大幅提升，引導滇菜名店重視服務質(zhì)量，注重文化內(nèi)涵，提升菜品味型，優(yōu)化食客品鑒體驗感。
