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昆明信息港訊（昆明日報 記者徐婕） “食用過橋米線時，食物混合后湯表面溫度不得低于70℃?！睘樘嵘燃賲^(qū)過橋米線經營質量，日前，度假區(qū)市場監(jiān)管局召集轄區(qū)所有過橋米線經營單位負責人召開了“過橋米線放心消費”專項整治行動指導培訓會。

度假區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的內容，以及針對過橋米線經營的PPT講解，對經營單位進行指導培訓，重點講解了過橋米線原輔料管理、專間設置要求和加工工藝流程要求。

會議通報了前期度假區(qū)局對轄區(qū)過橋米線經營戶的摸底調查情況，并要求企業(yè)提高食品安全風險意識。過橋米線經營已列為食品安全風險等級最高級別進行管理，必須嚴格按照法律法規(guī)、操作規(guī)范的要求，認真落實“五?！惫芾?。要嚴格原輔料管理，認真落實索證索票制度，做好臺賬記錄，保證原材料可追溯，所采購的原材料必須要符合食品安全標準，具有合法來源證明。同時要向消費者明示食用方法，按照生葷、生素、熟食、米線的放置順序規(guī)范操作。