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云南日報 李吒/圖
8月7日,2019亞洲優(yōu)質水果產業(yè)鏈(云南)峰會(以下簡稱亞果會)大幕在昆明拉開。
亞果會以“融合·創(chuàng)新”為主題,吸引行業(yè)大咖、全國各地“果人”齊聚云南,也讓更多人關注水果供給銷售體系創(chuàng)新。
活動期間,繞不開的主題是如何讓云果走得更遠;現場的一次次發(fā)問、討論,期待著為云果出滇找到新方向。
雪桃?guī)韱⑹?/strong>
亞果會上,新知集團董事長李勇的亮相讓不少人感到驚喜。事實上,這位“賣好書、走出去”的圖書集團掌舵者出現在一場果子峰會的討論現場,并不意外。早早就開始跨界種桃的李勇,另一個頭銜是麗江雪桃開發(fā)有限公司董事長。
如今“李勇雪桃”已是云南省著名商標和云南名牌產品,還走進了北上廣深等全國一線城市消費者餐桌,受到柬埔寨、馬來西亞、緬甸等國家外賓的肯定。
總結雪桃走出去的這條路,李勇說得最多的是“品牌”。
2002年,李勇到麗江觀光時,發(fā)現了當地冬桃。這種桃子果型碩大、色彩鮮艷、口感爽脆。3月開花,國慶中秋時節(jié)成熟,生長期長達200多天。成熟時,市面上其他桃子已經基本下市。
品質好、可以錯峰打一個完美的上市時間差,來自云南農村的李勇立馬被這種桃子迷住了,他看到了冬桃的開發(fā)潛力。因為桃子生長在麗江玉龍雪山下,他把這種冬桃命名為“麗江雪桃”。
2004年,下定決心“種好桃”的李勇,在麗江市玉龍納西族自治縣拉市鎮(zhèn)投資建設了雪桃標準化種植基地和育苗基地,注冊了麗江雪桃開發(fā)有限公司?！疤易游幕瘍群詈?它代表著健康、吉祥。我們借此打造雪桃,以麗江雪桃中的高端品牌、站上全國桃類水果品牌建設制高點為目標,希望給它一張最獨特的‘身份證’,帶動當地桃農脫貧致富?！崩钣驴芍^“野心勃勃”。
2007年,麗江雪桃開發(fā)有限公司和麗江市政府通過共同舉辦“麗江雪桃盛會”,叫響了雪桃品牌。之后,李勇和團隊更積極貫徹實施省委省政府打造八大重點產業(yè)、打造世界一流“綠色食品牌”的政策措施,從人才、資金等方面加大科技投入,不斷提升雪桃品質,打造一個“硬核”品牌。
如今,在麗江,雪桃種植面積已由原來的幾畝增至目前的3萬多畝,種桃農戶已有數千戶?！懊磕?月桃子成熟時節(jié),雪桃主產區(qū)玉龍縣拉市鎮(zhèn)農村信用社的存款就會大幅提升?！闭f起這話題的李勇臉上滿是笑意。
正所謂“英雄所見略同”,北京天下星農投資發(fā)展有限公司創(chuàng)始人兼CEO胡海卿在亞果會上分享的是一個蘋果的“破局”啟示。
在他看來,水果消費,除了好吃,更需要“靈魂”?！巴ㄟ^水果消費,引發(fā)消費者精神共鳴。吃水果,也是一種自我表達的方式。”基于這樣的觀點,胡海卿和團隊強調“蘋果承載著希望延安貧困地區(qū)民眾早日脫貧、過上好日子的心愿”,將陜西當地蘋果品牌命名為“陜陜的紅心”。同時配合開展扶貧直播、扶貧攝影展、“點亮陜陜的紅心,加我一個”公益活動等,賦予了陜西蘋果更豐富的品牌內涵,即“靈魂”。
標準引發(fā)討論
果業(yè),一定程度是“無標”產業(yè)。但標準化,恰恰又成為了產業(yè)“向上攀登”的關鍵。標準該由誰來定?
在過往的產業(yè)發(fā)展中,這好像是一個不需要被討論的問題。供給端高標準生產,再尋找下游消費端市場,似乎是一條行業(yè)默認的“真理”。
但在“顏值經濟”“卡路里經濟”、消費升級、產業(yè)轉型等背景下,經過業(yè)界多年的實踐,標準問題成為行業(yè)需要直面的一個“痛點”。
不少“果人”在琢磨,自己的水果究竟該賣給誰?穩(wěn)定且持續(xù)增長的需求市場,需要什么樣的產品?某一品種水果,消費者到底反響如何?如何才能及時止損,舍棄不受市場歡迎的水果品種?
供給端還是需求端,制定標準由哪個“端口”說了算? 在萬果商學院院長章明念看來,以銷定產是個方向。“通過市場調研,制定一套能真正了解需求端的行業(yè)標準,為果農指明方向,能避免出現供應過?，F象?！?/p>
章明念分析,果農種植往往根據經驗,并沒有真正對接市場信息來確立種植標準。“比如,如今銷量最好的蘋果,并不一定是個頭大的,很有可能是體型小巧、口感好的,因為這樣的水果方便食用和攜帶,更符合城市消費者的需求?！?/p>
零售端的采購標準,主要考慮果子個頭、甜度、新鮮度和口感。根據零售端的需求,供給端采取不同的種植方式,定級定價種植,因此,更容易做到優(yōu)質優(yōu)價。
此外,零售端口的標準,也關乎產業(yè)鏈上中游的運輸、儲存、深加工等環(huán)節(jié)。過去,因果子需要長途運輸,常常陷入早采早摘誤區(qū),影響水果口感。根據消費、零售端需求,倒推水果的極限采摘時間,制定更合理的儲運措施、包裝方式等,能更好保證水果風味。
河北省梨工程技術研究中心主任張玉星同樣關注“標準”。他認為,目前我國梨產業(yè)發(fā)展已基本成體系,但不同環(huán)節(jié)有各自標準、標齡長、標準陳舊,也造成標準難以適應當前產業(yè)發(fā)展需要。
“云南梨生產量不大,但出口量在全國排名第4,面向東南亞等國家發(fā)展梨出口產業(yè)有優(yōu)勢。”張玉星建議,云南可以深入了解周邊國家梨進口需求,探索建立適合自己產業(yè)發(fā)展的標準,同時反饋需求端信息,幫助全國的梨出口到東南亞國家。
出滇問路何方
云果出滇,到底怎樣做? “果人”給出的答案不僅是讓“果子走出云南”那么簡單。
根據《云南省水果產業(yè)三年行動計劃(2018-2020)》公布的信息,云南水果種植面積居全國第10位,但產量在全國位居第16位。受地形地勢影響,云南規(guī)?；慨a水果受到了一定制約。但云果又具有品種豐富、上市時間“特早或特晚”等明顯優(yōu)勢?；诖?在中國果品流通協會會長魯芳?？磥?云南水果要出滇甚至出國,不僅要注重“出”,更要注重“進”。“在繼續(xù)發(fā)揮優(yōu)勢的基礎上,需要引進國內知名企業(yè),在云南建立基地,走高品質、高效、綠色生態(tài)的出滇道路。”
魯芳校補充道,云果出滇,不僅要“團體配合”形成規(guī)模效應,更要注重“單打”。“褚橙模式值得借鑒。云南應關注如葡萄、石榴等單個果品的培育,不盲目追求讓‘一片果子走出云南’,應先讓有優(yōu)勢的‘單個果子先走出云南’?！?/p>
云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所副所長馬鈞分析,縱觀目前國際水果產業(yè)發(fā)展,水果自主知識產權問題受到極大關注?！澳壳?我國水果市場八九成的品種都來自國外。隨著各國不斷加大水果知識產權的保護力度,免費使用水果品種的時代可能會逐漸結束?！?/p>
“在我看來,世界上每一種水果都能在云南找到一片適合生存的土壤。”馬鈞自豪地說,應利用云南得天獨厚的優(yōu)勢,加快自主知識產權品種的選育,聯合國內外專家協同創(chuàng)新,讓更多云果品種走出云南。
對此,章明念認為,云南最大的優(yōu)勢或許并不是作為水果大批量出口的生產地,而是作為水果科研基地。“云南的氣候和地形條件,既適合開展果類品種研發(fā),也十分適合做新品種的試驗田,甚至可以作為新品種優(yōu)質高產的風水寶地?！保ㄔ颇先請?nbsp;記者韓成圓 李吒 姚程程）
