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秋風(fēng)起,蟹腳癢,菊花開,聞蟹來。進入秋季,天氣慢慢轉(zhuǎn)涼,適宜吃蟹的指數(shù)也開始飆升。連日來,記者走訪發(fā)現(xiàn),今年大閘蟹消費呈現(xiàn)“諸蟹并起”局面,除傳統(tǒng)的陽澄湖大閘蟹外,興化大閘蟹、固城湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹、太湖大閘蟹等紛紛“攻城略地”,消費者開始回歸理性,從追逐品牌向注重性價比轉(zhuǎn)變。此外,目前大閘蟹母蟹市場俏銷,優(yōu)質(zhì)大閘蟹價格在160元/公斤左右,每公斤約有7只。
市場:陽澄湖大閘蟹“不再是唯一”
蘇州陽澄湖大閘蟹9月23日開捕上市,預(yù)計全年產(chǎn)量在1400噸左右。10月9日,記者走訪了位于滇池康城的生記陽澄湖大閘蟹連鎖店的負責(zé)人生先生,他告訴記者,今年受惠于高溫天數(shù)少,水草肥美,所以陽澄湖大閘蟹個頭普遍偏大,預(yù)計4兩公蟹和3兩母蟹占比可達五成。
盡管陽澄湖大閘蟹的數(shù)量和品質(zhì)都相對較優(yōu),但記者走訪了和平村海鮮農(nóng)貿(mào)市場和吳井理想海鮮農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn),市場獨寵陽澄湖大閘蟹的局面已經(jīng)被打破,興化大閘蟹、固城湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹、太湖大閘蟹等已經(jīng)漸漸出現(xiàn)在市民的餐桌。
記者在和平村海鮮農(nóng)貿(mào)市場一家大閘蟹專賣店看到,這里正在銷售的是來自江蘇固城湖的大閘蟹。小一點的公蟹18元一只,大一點的價位在30多元—50多元,較貴的有120元一只的,最便宜的8元一只。門店負責(zé)人張先生邊用稻草捆蟹邊說,目前店里的大閘蟹除了零售,還批發(fā)往全昆明和各州市,賣得最好的是110元/公斤的太湖大閘蟹和140元/公斤的固城湖大閘蟹。
探因:正宗陽澄湖大閘蟹去哪兒了
根據(jù)盒馬鮮生數(shù)據(jù)顯示,國慶黃金周前三天的線下消費增幅近三成,賣得最多的前十種商品全部是海鮮,帝王蟹銷量同比上漲3000%,陽澄湖大閘蟹共賣出40000只。現(xiàn)在大閘蟹市場雖然呈“諸蟹并起”局面,但陽澄湖大閘蟹仍有一眾粉絲,那么,陽澄湖大閘蟹到底去哪兒了呢?現(xiàn)在的大閘蟹是最美味的嗎?
“目前公司推出388元、688元、888元和1288元的陽澄湖大閘蟹禮盒裝,每個禮盒里面包括4只公蟹、4只母蟹,價格的區(qū)別主要是大閘蟹大小?！鄙涥柍魏箝l蟹的負責(zé)人生先生告訴記者,真正的大閘蟹價格在幾十元到上百元一只不等。
生先生表示,今年陽澄湖大閘蟹的價格跟往年相比也沒有太大波動,銷量卻有所減少。他認為,一方面是因為市場比較混亂,市場上有些冒牌蟹;另一方面是“百蟹競放”引發(fā)的市場規(guī)律,也是消費者回歸理性,從追逐品牌向注重性價比轉(zhuǎn)變。
消費者:品牌并不等于品質(zhì)
10月9日上午,在和平村海鮮農(nóng)貿(mào)市場,劉女士剛買了6只大閘蟹,她告訴記者,自己比較喜歡吃蟹,但冒牌蟹仍然是陽澄湖大閘蟹不可承受之痛,買貨真價實的平價蟹味道也不差。
固城湖大閘蟹專賣店的張先生表示,陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量都相當(dāng)有限,陽澄湖大閘蟹難以滿足日益增長的市場消費需求,更多大閘蟹品牌共同發(fā)展,是個良好的局面。
采訪中,大多數(shù)消費者均表示,現(xiàn)在大閘蟹市場比較混亂,品牌不等于品質(zhì),對于美食,不用過于追求品牌,味道和品質(zhì)才是關(guān)鍵,更何況現(xiàn)在市場上很難購買到貨真價實的大閘蟹,相信大眾的嘴巴是檢驗大閘蟹市場生存率的標準。少數(shù)消費者則認為,一分價錢一分貨,如果能花高一點的價錢吃到高端的食材,那也是愿意的。
業(yè)內(nèi)人士
“青殼白肚黃毛” 選購大閘蟹有訣竅
專業(yè)人士透露,目前市面上的大閘蟹公蟹尚不成熟,10月底將是品蟹的最佳時機。在選購大閘蟹的訣竅方面,要記住,“蟹殼呈青泥色,平滑有光澤,臍腹部潔白沒有斑點,蟹腿的毛長呈黃色,根根挺拔,概括成六個字就是‘青殼白肚黃毛’?！?春城晚報 記者李賽 實習(xí)生楊怡婷 趙敏)
