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新華社拉薩10月28日電 記者張京品 吳光于 張海磊 夜幕降臨,鹽井“果拉叢藏家樂”院子里傳來動(dòng)人的歌聲?？腿藗兂两渲?也被不停地催促“加面”。
31歲的果拉卓瑪,是西藏自治區(qū)昌都市芒康縣鹽井納西民族鄉(xiāng)居民。加加面是她經(jīng)營的藏家樂的特色招牌。
當(dāng)?shù)厝苏f:“沒吃過加加面,就等于沒來過鹽井?！?/p>
加加面是鹽井的一種美食,經(jīng)不斷創(chuàng)新和發(fā)展,成為當(dāng)?shù)靥厣嬍称放啤?010年,鹽井加加面被列入西藏自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
果拉卓瑪在制作加加面。
加加面,顧名思義就是“不停地加”,多采用蕎麥做面,豬肉做臊子,配以蔥花等佐料,味道鮮美。每一碗的面極少,只有五六根,僅能遮住碗底,一口就能吃完,因此有人說加加面是“一口面”。通常,不待客人吃完,主人就往碗里如數(shù)加面,如此一碗一碗地加。
據(jù)果拉卓瑪介紹,因?yàn)槊恳煌氲牧亢苌?普通人能吃20碗至30碗,曾有人在店里創(chuàng)下單次吃完147碗的紀(jì)錄。
“加加面”每一碗的面極少,僅能遮住碗底,一口就能吃完。
“如果有客人能破紀(jì)錄,就可以在我們店里終生免費(fèi)吃面。”果拉卓瑪說,為了增加吃面的趣味性,也為了結(jié)賬方便,店里并不會(huì)用筆去記錄客人吃了多少碗,而是給客人桌上放些小石頭。客人每吃一碗,就用一顆小石頭計(jì)數(shù),客人們常常掀起吃面比賽,看誰吃的碗數(shù)多,以圖一樂。
客人每吃一碗,就用一顆小石頭計(jì)數(shù)。
為了提升“果拉叢”的知名度,果拉卓瑪學(xué)會(huì)使用微信、支付寶,并通過網(wǎng)絡(luò)宣傳加加面。她還在政府組織下前往云南學(xué)習(xí)農(nóng)家樂經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn),增加了藏香豬、牦牛肉、香辣椒等特色小菜,頗受歡迎。
“現(xiàn)在旅游旺季時(shí)店里每天能接待客人50人,年收入超過50萬元。”果拉卓瑪說,隨著店的規(guī)模越做越大,她從附近的貧困戶中聘請了服務(wù)員,目前帶動(dòng)幫扶10戶貧困戶。
客人如果不想再加面,就需要把筷子如圖放好。
加加面早已不再是人們填飽肚子的食物,承載起更多的文化功能,逐步成為鹽井特色文化的符號(hào)和芒康旅游的名片,成為當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏闹ζ鳌?視頻、圖片均由受訪者提供)
