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8日上午，“呈貢區(qū)第三屆七步場(chǎng)豆腐文化旅游節(jié)”在七步場(chǎng)社區(qū)啟幕。
現(xiàn)場(chǎng)，參加活動(dòng)的嘉賓、市民和媒體記者們走進(jìn)社區(qū)，看到提升改造后的街道干凈整潔，各種各樣的美食及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作輪番上陣。美食攤前，吸引不少前來(lái)游玩的市民駐足品嘗，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人們以自己精湛的手藝博得市民的陣陣掌聲。
（呈貢區(qū)第三屆七步場(chǎng)豆腐文化旅游節(jié)）
上午10:00，活動(dòng)在“喧鬧”的鑼鼓聲中拉開(kāi)帷幕，緊接著制作大豆腐申報(bào)基尼斯以及烏龍街道慶祝新中國(guó)成立70周年歷史變遷書(shū)畫(huà)攝影作品展、泰國(guó)啤酒文化節(jié)、豆腐小鎮(zhèn)打卡活動(dòng)等一系列活動(dòng)同步開(kāi)展。上午12:00，豆腐長(zhǎng)街宴準(zhǔn)時(shí)開(kāi)席，以豆腐為主的煎臭豆腐、蒸臭豆腐、豆腐圓子、白肉豆腐等讓市民大飽口福。
（豆腐制作現(xiàn)場(chǎng)）
本屆文化旅游節(jié)主題為“品百味豆腐，揚(yáng)非遺文化”，申報(bào)最大豆腐基尼斯紀(jì)錄、音樂(lè)節(jié)、豆腐小鎮(zhèn)打卡活動(dòng)是本屆豆腐文化旅游節(jié)的創(chuàng)新?，F(xiàn)場(chǎng)，100余人用2.5噸大豆、15噸水以及3噸柴火，經(jīng)過(guò)6小時(shí)制作成了6噸重的豆腐，長(zhǎng)寬各達(dá)7米，厚達(dá)0.12米，這塊豆腐現(xiàn)場(chǎng)申報(bào)了中國(guó)之最基尼斯記錄。
（呈貢區(qū)第三屆七步場(chǎng)豆腐文化旅游節(jié) )
音樂(lè)節(jié)邀請(qǐng)了濮曼樂(lè)隊(duì)、talking monkey兩支昆明本土原創(chuàng)樂(lè)隊(duì)分別于11月8日、9日兩晚進(jìn)行演出。市民在盡情享受美食的同時(shí)，還可以到豆腐小鎮(zhèn)找尋豆腐的前世今生。9日上午9：00，還將舉行美食大賽，屆時(shí)37名專業(yè)組選手和39名業(yè)余組選手將以七步場(chǎng)豆腐為主料，搭配牛肉類、羊肉類、豬肉類、雞肉類等食材進(jìn)行烹飪競(jìng)賽，分別角逐5000元和3000元大獎(jiǎng)。
（呈貢區(qū)第三屆七步場(chǎng)豆腐文化旅游節(jié))
七步場(chǎng)社區(qū)因豆腐而聞名，因豆腐而發(fā)展。七步場(chǎng)，古名“渠卜場(chǎng)”，有豐收快樂(lè)之意，七步場(chǎng)社區(qū)制作豆腐的歷史有500多年。清朝的康熙年間，傳說(shuō)康熙帝品嘗七步場(chǎng)王忠的臭豆腐后，便賜名為“青方臭豆腐”，列為“御膳坊”小菜之一。80年代起，七步場(chǎng)大部分村民都以手工制作豆腐，到集市售賣為主要營(yíng)生。七步場(chǎng)豆腐也以其最傳統(tǒng)的手工藝，最古老的制作工序，最甘甜的水質(zhì)，最獨(dú)特的口感，贏得了在昆明市家喻戶曉的地位。
（呈貢區(qū)第三屆七步場(chǎng)豆腐文化旅游節(jié)現(xiàn)場(chǎng)）
如今的七步場(chǎng)，依然沿用最傳統(tǒng)的工藝，最正宗的手工，最原始的工序，全手工制作和烹調(diào)最好吃的豆腐。但村民們一改過(guò)去只粗加工豆腐到集市售賣的模式，結(jié)合當(dāng)前形勢(shì)進(jìn)一步拓寬豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由社區(qū)集體經(jīng)濟(jì)引領(lǐng)，深入挖掘豆腐制作、粗加工優(yōu)勢(shì)，以“七步香”豆腐博物館為龍頭，打造集豆腐非物質(zhì)文化傳承人培養(yǎng)、豆腐傳統(tǒng)工藝加工制作體驗(yàn)、豆腐餐飲文化交流、豆腐精加工系列產(chǎn)品展銷一體化產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目。
（呈貢區(qū)第三屆七步場(chǎng)豆腐文化旅游節(jié)現(xiàn)場(chǎng)）
云報(bào)文旅全媒體記者了解到，七步場(chǎng)社區(qū)共有豆腐作坊22家，豆腐制作專業(yè)人員150余人，日均生產(chǎn)豆腐制品6噸以上，有“七步香”“晉家豆腐坊”“晉家客堂”“豆腐世家”等豆腐宴特色餐飲企業(yè)13家，日均接待5000余人。目前，整個(gè)豆腐產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從粗加工到精加工的轉(zhuǎn)變，打造了一條初具雛形的豆腐產(chǎn)業(yè)鏈，解決了社區(qū)400多人就業(yè)，每年為社區(qū)及社區(qū)居民創(chuàng)收9000多萬(wàn)元，豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了整個(gè)社區(qū)的發(fā)展，為社區(qū)率先實(shí)現(xiàn)全面小康提供強(qiáng)有力的保障。
（呈貢區(qū)第三屆七步場(chǎng)豆腐文化旅游節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng))
主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，連續(xù)三屆舉辦豆腐文化旅游節(jié)，希望借七步場(chǎng)豆腐之名，展示社區(qū)發(fā)展成果，加強(qiáng)社區(qū)與外界交流，打造豆腐文化品牌，促進(jìn)農(nóng)旅融合產(chǎn)業(yè)邁向新臺(tái)階，為下一步全力推進(jìn)豆腐文化旅游小鎮(zhèn)建設(shè)，推動(dòng)特色文化旅游實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。
