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昆明信息港訊 記者曹月 近日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第34、35、36期食品不合格情況通告，分別完成135批次、162批次、207批次抽檢任務(wù)，共檢測(cè)出不合格樣品11批次。
據(jù)第34期通告介紹，此次抽檢涉及水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品等4大類產(chǎn)品，抽檢項(xiàng)目包括重金屬、食品添加劑、微生物、獸藥殘留等指標(biāo)。其中，合格樣品131批次，不合格樣品4批次。
在第35期抽檢中，涉及蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品等4大類產(chǎn)品，抽檢項(xiàng)目包括食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、重金屬、微生物等指標(biāo)。其中，合格樣品158批次，不合格樣品4批次。
第36期抽檢涉及糧食加工品、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等3大類產(chǎn)品,抽檢項(xiàng)目包括重金屬、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、微生物等指標(biāo)。其中,合格樣品204批次,不合格樣品3批次。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
食品添加劑超限量使用
云南省飽容餐有限公司生產(chǎn)的拿破侖，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
西疇縣雞街新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱云南陽(yáng)光食品有限公司生產(chǎn)的陽(yáng)光之味酸腌菜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。
西疇縣雞街新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱云南陽(yáng)光食品有限公司生產(chǎn)的環(huán)陽(yáng)酸腌菜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。
盈江縣太平鎮(zhèn)廣源雜貨商店銷售的、標(biāo)稱昆明寶干優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的雙仔花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
墨江好益佳購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱廣漢市味美思食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃夾心卷，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
雙江恒豐石斛種植有限公司恒豐超市銷售的、標(biāo)稱昆明正飛食品有限公司生產(chǎn)的夾心面包，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
雙江恒豐石斛種植有限公司恒豐超市銷售的、標(biāo)稱云南連宸食品有限公司生產(chǎn)的青稞綠豆糕，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
芒市大爾多商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱云南省保山市達(dá)灣食品有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
獸藥殘留超標(biāo)
昆明經(jīng)開(kāi)區(qū)洛羊小安活禽經(jīng)營(yíng)部銷售的雞肉,土霉素超標(biāo)。
糧食局農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張家鮮肉店(張錦勝)銷售的豬肝,克倫特羅超標(biāo)。
芒市三棵樹(shù)商貿(mào)有限公司金孔雀一店銷售的土雜雞,多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素)超標(biāo)。
新聞多一點(diǎn)：
防腐劑
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。醬腌菜中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
二氧化硫殘留量
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過(guò)程中，為了改善產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫，也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。
過(guò)氧化值
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，影響口感。雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酸價(jià)
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)不合格的主要原因包括原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過(guò)高，會(huì)加速產(chǎn)品中油脂的酸?。簧a(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如使用的植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。
