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昆明信息港訊 近年來，陽宗海圍繞“打造國際知名生態(tài)旅游度假勝地、產(chǎn)城融合發(fā)展示范區(qū)和昆明市的后花園”的發(fā)展定位，陽宗海大力實施“三園驅(qū)動”戰(zhàn)略，通過規(guī)劃引領(lǐng)、五網(wǎng)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)培育、招商引智、品質(zhì)提升、民生改善、效能建設(shè)、平安創(chuàng)建等“八大工程”，伴隨著陽宗海流域生態(tài)環(huán)境越來越好，陽宗海區(qū)域的社會經(jīng)濟發(fā)展也進入了快車道。
即日起，昆明陽宗海風(fēng)景名勝區(qū)官方微信將推出系列欄目——轄區(qū)優(yōu)秀企業(yè)展播。本期我們要講述的是陽宗海美食——七甸鹵腐。
鹵腐有著豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)過復(fù)雜工藝制成鹵腐的過程中，在微生物的作用下，蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸以及大量的低聚肽類，具有抗衰老、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，同時富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，對身體健康十分有利。從傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)來講，它具有健脾寬中、潤燥除濕等功用。
現(xiàn)在七甸鄉(xiāng)的農(nóng)貿(mào)市場里，很多攤點都擺放著七甸鹵腐，它是本地最有特色的產(chǎn)品。制作鹵腐的幾個月時間里，每天早晨必須四點開始做豆腐。進入深秋，夜晚的天氣變得異常冷，做豆腐要不斷的跟水打交道，所以做豆腐的人，雙手不停的在冰冷的水和滾燙的豆腐間交替，周而復(fù)始。無數(shù)的七甸人，用這樣一雙雙手成就了七甸鹵腐這個品牌。
如今“七甸牌”鹵腐產(chǎn)品影響力和銷售市場遍及全國各省，遠(yuǎn)在香港等地也能見到。為什么是七甸？那是沒有鐵路、沒有公路的年代，所有的商貿(mào)往來都靠馬馱人挑，驛道在崇山峻嶺之中依山開道，蜿蜒于山嶺峽谷之間，除了驛站幾乎沒有歇腳吃飯的地方。驛站成為馬幫重要的食物給養(yǎng)補給點。七甸作為滇桂道和羅平道兩大古驛道的必經(jīng)之路，是十分重要的交通要塞。夕陽西下，成群結(jié)隊的馬幫披著夕陽的余暉，踩著斑駁的青石路向七甸驛站走來，經(jīng)過數(shù)天的行程，人和馬都非常疲憊，大家都盼著能好好歇腳，美美的睡一覺，養(yǎng)足精神，第二天天亮?xí)r再趕路。當(dāng)時的七甸，青石路穿村而過，沿街商鋪林立，熱鬧非凡。有房子的村民開馬店，有錢人家開商鋪，而沒錢的人即使上山砍一捆柴也能換成錢。每一家馬店都開著豆腐坊，每天都要做豆腐給客人吃，家家戶戶腌著鹵腐和咸菜。趕了一天路，疲憊的馬鍋頭對生活的要求也變得非常簡單，一盆熱水泡泡腳解解乏，然后幾樣簡單的腌咸菜也能就著飯吃得津津有味，鹵腐就是飯桌常菜。又咸又辣的鹵腐不僅能夠補充人體流失的鹽分，還能刺激人的味覺加強食欲，從而保持體力。因此七甸鹵腐也跟著馬幫的印記，走出了七甸。
七甸鹵腐因古驛道而聲名大噪，也因古驛道而沉寂一時。隨著滇越鐵路的開通，古驛道漸漸衰落，七甸驛站繁華不再，變得冷清，馬店也都紛紛關(guān)門。古驛道曾經(jīng)的盛況就像遙遠(yuǎn)的傳說一般，只有緊閉的馬店大門和長長的青石路見證著那時的輝煌。一天又一天，一年又一年，七甸人并未中斷鹵腐的制作，它依然是七甸人餐桌上一道普普通通的咸菜。
直到改革開放一聲春雷響起，驚醒了沉睡的七甸人，七甸鹵腐跟隨者改革開放的腳步重新走出七甸。七甸地處山區(qū)，相比云南其它的地方，霜期長，氣溫低，坐擁天然礦泉水，有著制作加工鹵腐的天然優(yōu)勢條件。國泰民安的好時光里，有見識的七甸人紛紛開辦鹵腐制作加工公司，進行規(guī)?；a(chǎn)，不僅獲得了經(jīng)濟利益，也使鹵腐走向全國，成為深受人們喜愛的咸菜。
