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公告截圖
近日，云南省多地陸續(xù)發(fā)生多起因加工不當(dāng)東北油豆，導(dǎo)致多人中毒的食物中毒事件，給消費者正常生活造成一定影響。為保障廣大民眾身體健康和生命安全，云南省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布安全風(fēng)險警示。
東北油豆俗稱東北面豆、扁豆，是中國東北地區(qū)特有的一種優(yōu)質(zhì)菜豆品種，在物流高度發(fā)達(dá)的今天不再只是自產(chǎn)自銷，成為擺上云南不少市民餐桌的一道美味，原本是一件給人帶來滿滿幸福感的事兒，美中不足的是，東北油豆雖然味道好卻含有毒素，加工烹煮不當(dāng)易導(dǎo)致中毒，在不長的時間內(nèi)云南就發(fā)生了多起中毒事故。
據(jù)報道，東北油豆中含有有毒成分紅細(xì)胞凝集素，徹底加熱可破壞該種毒素，烹調(diào)時加熱不徹底會導(dǎo)致毒素留存；此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。中毒潛伏期多為30分鐘至5小時，發(fā)病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀。由于東北油豆豆粒較大，雖容易煮熟卻不容易煮透，加工不到火候致中毒現(xiàn)象也就在所難免。
針對多地發(fā)生多起食用東北油豆中毒事件，云南省衛(wèi)健部門及時發(fā)布風(fēng)險警示，同時還詳細(xì)指導(dǎo)東北油豆烹調(diào)加工“一摘二洗三浸四煮五烹調(diào)”的正確程序和方法，不僅顯示出對輿情的積極應(yīng)對，更表明了對群眾健康安全的高度關(guān)切，這樣的積極作為無疑值得贊賞。而在點贊的同時想必不少人會心生更多期待，那就是此類警示能否再快一些、早一些，而不是總在發(fā)生中毒事故、引發(fā)不良后果之后，把可能對群眾的健康風(fēng)險降至最低限度。
民以食為天，食品安全無小事。特別是在“南北貨”高度流通、充分共享的今天，不少人對于外地乃至境外蔬菜、食品的安全性、烹調(diào)方法并不熟悉，這就要求相關(guān)職能部門不僅能夠想群眾所想，而且盡可能想在群眾前面，在相關(guān)菜品、食品入境、上架之際就適時做出預(yù)警，進而讓群眾放心購買、安心享用；同時不妨建立健全賣場、市場特定商品的安全風(fēng)險預(yù)警機制，以免群眾不明不白地購買、糊里糊涂地中毒，努力防患未然、規(guī)避風(fēng)險，這既是更好履行職能、努力做到讓人民群眾滿意的需要，也是相關(guān)職能部門應(yīng)有的為民擔(dān)當(dāng)。（彩云網(wǎng)評特約評論員 滇萍）
