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日前,本報(bào)刊登的《生鮮店 接地氣方能聚人氣》受到讀者關(guān)注。市民經(jīng)常使用的生鮮電商到底存在哪些深層次的問(wèn)題?紛紛陷入困境的生鮮電商如何才能破局,給消費(fèi)者帶來(lái)更好的服務(wù)和體驗(yàn)?記者對(duì)此進(jìn)行了深入采訪(fǎng)。
同質(zhì)化嚴(yán)重
沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力
生鮮電商是近幾年最受資本青睞的行業(yè)之一,巨頭電商和行業(yè)新手紛紛入局,搶占這塊大蛋糕。然而近段時(shí)間,被爆出經(jīng)營(yíng)困難的生鮮電商平臺(tái)不少,其中包括我廚、吉及鮮、妙生活、呆蘿卜等。生鮮電商頻頻倒下,背后有哪些原因?電子商務(wù)研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部主任、高級(jí)分析師莫岱青表示,生鮮電商出現(xiàn)擴(kuò)張過(guò)快導(dǎo)致后續(xù)整體運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品質(zhì)量、用戶(hù)體驗(yàn)、售后服務(wù)等問(wèn)題頻現(xiàn),加上供應(yīng)鏈方面也無(wú)法及時(shí)跟上,加速了“倒下”。對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō),有保證的供應(yīng)鏈渠道,發(fā)力高質(zhì)量資源配置,才能讓消費(fèi)者買(mǎi)到具有高性?xún)r(jià)比的商品。同時(shí),眾多生鮮電商平臺(tái)在產(chǎn)品種類(lèi)、服務(wù)體驗(yàn)以及配送方面的特點(diǎn)并不突出,并且始終處于燒錢(qián)培養(yǎng)市場(chǎng)、消費(fèi)習(xí)慣的階段,這種沒(méi)有形成核心競(jìng)爭(zhēng)力的模式,無(wú)法持久延續(xù)。
產(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng)
物流配送跟不上
生鮮電商倒下的重要原因之一在于損耗大。莫岱青指出,雖說(shuō)生鮮商品的毛利率很高,但由于產(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng),包括種植、選品、包裝分揀、物流、損耗和營(yíng)銷(xiāo)等多個(gè)環(huán)節(jié),直接導(dǎo)致產(chǎn)品的損耗大,利潤(rùn)降低。因此,縮短供應(yīng)鏈勢(shì)在必行。通過(guò)縮短供應(yīng)鏈來(lái)降低損耗、節(jié)約成本,才能夠提高滲透率,從而真正獲利。同時(shí)也有業(yè)內(nèi)人士表示,生鮮物流中存在的配送超時(shí)、信息傳輸滯后、生鮮不鮮等較多現(xiàn)實(shí)問(wèn)題,說(shuō)明目前生鮮物流跟不上市場(chǎng)發(fā)展的需求,還處于粗放發(fā)展階段。相對(duì)于傳統(tǒng)電商物流而言,生鮮物流的專(zhuān)業(yè)性比較突出,對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)境要求較高。但目前的保鮮、冷藏運(yùn)輸載體及全程物流體系并不完善,不能很好地全程支撐,尤其受制城市交通擁堵、臨時(shí)性限行等情況,給即時(shí)配送帶來(lái)較大考驗(yàn)。
追求標(biāo)準(zhǔn)化
品質(zhì)是生命所在
由于自建冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流投入成本高,使用第三方物流又難以把控品質(zhì),生鮮電商食品安全問(wèn)題一直處于風(fēng)口浪尖,亟待解決。電子商務(wù)研究中心主任曹磊表示,未來(lái)隨著電商巨頭們紛紛以不同形式進(jìn)軍社區(qū)菜市場(chǎng),生鮮市場(chǎng)的線(xiàn)上滲透率將會(huì)逐步提升,其對(duì)食品安全的把控也會(huì)愈加嚴(yán)格。電商巨頭正不斷加碼冷鏈物流建設(shè)和生鮮供應(yīng)鏈投資,擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)優(yōu)勢(shì)將愈加凸顯。
曹磊表示,生鮮產(chǎn)品品質(zhì)是其生命所在,低質(zhì)產(chǎn)品終難得到消費(fèi)者的認(rèn)可。標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的生鮮產(chǎn)品形象的統(tǒng)一、品牌價(jià)值的提升,既避免了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),又使價(jià)格得到保證、盈利能力增強(qiáng),同時(shí)還能提升產(chǎn)品的溢價(jià)能力和附加價(jià)值,擴(kuò)大品牌影響力,最終贏得更廣闊的市場(chǎng)機(jī)遇。
“菜場(chǎng)有時(shí)效性,部分區(qū)域超市覆蓋又不夠密集,再加上城市生活節(jié)奏加快,時(shí)間和便利性成為不少上班族的優(yōu)先考量因素,這使得手機(jī)買(mǎi)菜有著較大的用戶(hù)需求?！辈芾谡f(shuō)。展望未來(lái),生鮮市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)菜市場(chǎng)、超市和社區(qū)生鮮(手機(jī)App+前置倉(cāng))等多種業(yè)態(tài)共存的局面。(今晚報(bào) 記者鄭妍)
