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此次檢查主要從六個方面進行，客堂（含居家養(yǎng)老中心）是否持證經(jīng)營，集體聚餐食品安全第一責任人是否明確；索證索票、臺帳登記、進貨查驗制度是否完善，主要食品原材料是否來源可溯，是否存在加工制作四季豆、油豆、野生菌等高風險食品的行為；從業(yè)人員是否開展食品安全培訓，是否掌握食品安全法律法規(guī)；庫存食品貯存條件是否符合要求；食品加工流程是否合理，是否做到生熟容器、生熟食品分開，食品是否存在交叉污染；餐具是否按要求進行清洗消毒，是否有專用保潔設(shè)施。