返回頂部
普洱茶如何貯存?生態(tài)茶園如何管理?加工技術(shù)的標準是什么?……1月12日,記者從省政府新聞辦公室舉行的普洱市普洱茶十項標準暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會上獲悉,普洱市正式發(fā)布了《普洱市普洱茶十項標準》,以標準化的技術(shù)手段總結(jié)提煉了普洱茶種植、加工、感官評審等方面的時間經(jīng)驗和創(chuàng)新成果,涵蓋了從種子到杯子所有環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理要求。
十項標準
涵蓋了從種子到杯子質(zhì)量管理要求
從3540萬年前的茶樹始祖景谷寬葉木蘭化石,到鎮(zhèn)沅千家寨2700年野生型古茶樹、瀾滄邦崴1700余年過渡型古茶樹,再到18.2萬畝的栽培型古茶樹、165萬畝現(xiàn)代茶園的完整發(fā)展鏈條,普洱市形成了豐富厚重的普洱茶文化。
據(jù)介紹,此次發(fā)布的普洱市普洱茶十項標準包括“七項地方標準”和“三項團體標準”。以標準化技術(shù)手段總結(jié)提煉了普洱茶種植、加工、感官審評等方面的實踐經(jīng)驗和創(chuàng)新成果,構(gòu)建了由基礎(chǔ)標準、產(chǎn)地環(huán)境與設(shè)施設(shè)備、種苗、種植、加工、安全衛(wèi)生、產(chǎn)品、檢測、包裝標志、貯存運輸、質(zhì)量控制等方面組成的普洱市普洱茶標準體系,涵蓋了從種子到杯子的所有環(huán)節(jié)質(zhì)量管理要求。
相關(guān)負責人表示,通過標準的實施,將全面促進普洱茶生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的規(guī)范化管理,實現(xiàn)云南普洱茶產(chǎn)業(yè)“生產(chǎn)有標可依、管理有標可循、轉(zhuǎn)型有標引領(lǐng)、服務(wù)有標支撐”,進而為全省的普洱茶生產(chǎn)、管理提供示范引領(lǐng)的鮮活經(jīng)驗,助推云南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
七項地方標準
《生態(tài)茶園(Ⅰ類)普洱茶質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》、《生態(tài)茶園(Ⅱ類)普洱茶質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》2個技術(shù)規(guī)范,分別涵蓋了生態(tài)茶園(Ⅰ類)、(Ⅱ類)普洱茶的產(chǎn)地環(huán)境條件、品種選擇、茶園建設(shè)及管理、生產(chǎn)廢棄物處置、鮮葉采摘裝運、加工要求、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝、貯存和運輸、銷售和質(zhì)量追溯等技術(shù)要求。
《普洱茶貯存技術(shù)規(guī)范》根據(jù)不同的普洱茶產(chǎn)品特性,對普洱茶的貯存條件、設(shè)施設(shè)備、入庫要求、貯存管理等明確了具體要求、方法措施,確保普洱茶在長期貯存過程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全。
《普洱茶生態(tài)茶園(Ⅰ類)建設(shè)及管理規(guī)范》、《普洱茶生態(tài)茶園(Ⅱ類)建設(shè)及管理規(guī)范》2個技術(shù)規(guī)范,分別涵蓋了普洱茶生態(tài)茶園(Ⅰ類)、(Ⅱ類)的產(chǎn)地環(huán)境條件、茶園建設(shè)、茶園管理、病蟲草害防治、鮮葉采摘、盛裝運輸和記錄等技術(shù)要求。
《栽培型古茶樹及古茶園管護規(guī)范》涵蓋了栽培型古茶樹及古茶園的環(huán)境要求、管護技術(shù)、茶園生態(tài)恢復(fù)、采摘與留養(yǎng)、病蟲草害防治和保護措施等技術(shù)要求。
《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》涵蓋了普洱茶及云南大葉種曬青茶的原料要求、加工場所、加工設(shè)備、加工技術(shù)、質(zhì)量管理和成品包裝等技術(shù)要求。
三項團體標準
《普洱茶感官審評方法》在現(xiàn)行規(guī)范基礎(chǔ)上,增加了對云南大葉種曬青茶的審評,豐富普洱茶審評體系,對審評用具、取樣方法及審評因子權(quán)重等方面進行補充和調(diào)整,突出體現(xiàn)普洱茶湯色、滋味、香氣等品質(zhì)特征和獨特魅力。
《普洱茶沖泡方法》創(chuàng)造性提出表演性沖泡法,通過規(guī)范細化表演要求,將茶的色、香、味、形充分展示,做到茶、器、水、意境、形態(tài)、動作的完美融合。
《仿古茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)范》涵蓋了仿古茶園的產(chǎn)地環(huán)境、茶園建設(shè)、現(xiàn)代茶園改仿古茶園、茶園管理、病蟲草害防治、鮮葉采摘、記錄管理等技術(shù)要求。
打造名山普洱茶
再推出四個普洱茶品牌
2016年起,普洱市全面啟動普洱茶品牌的打造工作,在全省率先發(fā)起成立了名山普洱茶企業(yè)誠信聯(lián)盟,制定了誠信聯(lián)盟章程和企業(yè)標準,成功推出了身份可識別、標準可查詢、源頭可追溯、質(zhì)量可信任的普洱茶品牌。先后推出“景邁山”“普洱山”“鳳凰山”普洱茶品牌,均得到好評。當天,普洱市再次推出了“無量山”“景谷山”“千家寨”“江城號”四個普洱茶品牌均屬于古茶品牌。
據(jù)悉,“無量山”是景東縣的主要古茶山,地處景東縣無量山和哀牢山兩個國家級自然保護區(qū),生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,茶葉品質(zhì)純天然,茶葉口感苦顯澀弱、回甘持久、杯底留香;景谷縣是距今約3540萬年的茶葉始祖—中國寬葉木蘭的唯一發(fā)現(xiàn)地,被稱為“茶祖之源”,“景谷山”全面整合了景谷縣境內(nèi)的3萬多畝古茶樹資源,統(tǒng)稱為“普洱市景谷山普洱茶”,茶葉外形肥壯、清香味醇、回甜鮮爽?！扒Ъ艺蔽挥阪?zhèn)沅縣東北角,哀牢山自然保護區(qū)北部中段西坡,海拔2000-3137米?！?700年的世界野生茶樹王”就生長在這里,茶葉具有色澤墨綠潤澤、湯色黃綠明亮、滋味濃醇、香氣馥郁、回味甘甜?！敖翘枴笔墙强h一個老茶號,有“水上國際茶葉之路”稱號。江城縣勐烈古鎮(zhèn),是普洱市馬背上馱出來的五座古城之一,曾先后開辦過敬昌號、勝利號、福泰隆、江城號等20多家享譽國內(nèi)外的茶莊商號。
按照“聯(lián)盟品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”模式,普洱市組織成立了“無量山”、“景谷山”、“千家寨”、“江城號”四個名山普洱茶聯(lián)盟,聯(lián)盟企業(yè)按標準生產(chǎn),生產(chǎn)過程按品牌建設(shè)管理工作流程進行管控,確保了聯(lián)盟產(chǎn)品的高質(zhì)量。通過實施統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一監(jiān)控、統(tǒng)一標識“五個統(tǒng)一”,在市場監(jiān)管局監(jiān)控生產(chǎn),由普洱市市場監(jiān)督管理局按照一品一碼的要求,發(fā)放屬于每片茶的專用標識。
據(jù)介紹,專用標識在普洱茶地理標志保護產(chǎn)品專用標志的基礎(chǔ)上,印有當?shù)乜h人民政府、普洱市市場監(jiān)督管理局、普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心的名稱。此外,專用標志具有二維碼掃描功能,與壓制在產(chǎn)品中的“內(nèi)飛”可實現(xiàn)一一對應(yīng),讓消費者更加容易辨別和查詢,同時也確保了四縣四山的每一片普洱茶都有了自己的“身份證”、“履歷表”。只要掃一掃,就知道這片茶的原料來源、生產(chǎn)過程、執(zhí)行標準和質(zhì)檢報告,實現(xiàn)了從茶園到茶杯的可追溯、可識別、可查詢和可信任。（春城晚報-開屏新聞 記者羅宗偉 李賽 實習生何婷）
