釀的做法多見于客家菜，釀豆腐便是其中的代表作。鯪魚和冬菇共同特點(diǎn)是鮮味明顯，這次配以蠔油共烹，味道更加鮮美。
材料：冬菇、鯪魚滑、臘肉、生菜、姜米、米酒、蔥段、花生油、舊裝蠔油各適量。
做法：冬菇泡發(fā)后洗凈去蒂，吸干水分；臘肉切碎和魚滑攪拌均勻，把肉餡釀放在冬菇上。開鍋下油，下姜米，把釀好的冬菇放入煎至兩面金黃，下蔥段、攢少許米酒后，加入適量水和蠔油收汁調(diào)味，生菜洗凈焯水撈起擺在碟底，冬菇擺在上面淋汁即可。（廣州日?qǐng)?bào) 記者莊臣）
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2020-02-10 15:42:11 來源：廣州日?qǐng)?bào)
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釀的做法多見于客家菜，釀豆腐便是其中的代表作。鯪魚和冬菇共同特點(diǎn)是鮮味明顯，這次配以蠔油共烹，味道更加鮮美。
材料：冬菇、鯪魚滑、臘肉、生菜、姜米、米酒、蔥段、花生油、舊裝蠔油各適量。
做法：冬菇泡發(fā)后洗凈去蒂，吸干水分；臘肉切碎和魚滑攪拌均勻，把肉餡釀放在冬菇上。開鍋下油，下姜米，把釀好的冬菇放入煎至兩面金黃，下蔥段、攢少許米酒后，加入適量水和蠔油收汁調(diào)味，生菜洗凈焯水撈起擺在碟底，冬菇擺在上面淋汁即可。（廣州日?qǐng)?bào) 記者莊臣）
編輯： 李麗朱 責(zé)任編輯： 孫紅亮
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