返回頂部
編者按：
隨著疫情逐漸得到控制，企業(yè)復(fù)工后，如何恢復(fù)生產(chǎn)秩序渡過難關(guān)，是當(dāng)前面臨的現(xiàn)實(shí)問題。為推動(dòng)在滇企業(yè)的交流與幫扶，昆明信息港聯(lián)合各級(jí)部門推出“抗疫情穩(wěn)經(jīng)濟(jì)滇企在行動(dòng)”系列網(wǎng)絡(luò)訪談，并邀請(qǐng)北京盈科（昆明）律師事務(wù)所為企業(yè)提供專業(yè)法律咨詢，解答復(fù)工復(fù)產(chǎn)亟待解決的問題。
外婆味道為取餐員測(cè)量體溫并登記
由于疫情影響，餐飲行業(yè)遭受沖擊嚴(yán)重，多數(shù)企業(yè)紛紛閉店。2月10日，外婆家關(guān)上店通過嚴(yán)格的復(fù)工審批，開店?duì)I業(yè)。
“其實(shí)在1月30日，我們已經(jīng)恢復(fù)了部分門店的線上點(diǎn)餐業(yè)務(wù)，作為首批云南省商務(wù)廳選定的機(jī)關(guān)、企事業(yè)、團(tuán)體指定供餐服務(wù)單位，我們每天也會(huì)接到部分團(tuán)體的訂餐需求?！?外婆味道總經(jīng)理夏文鑫介紹到，由于疫情的影響，目前所有的門店均暫停了廳面營(yíng)業(yè)，全力保障線上服務(wù)。
外婆味道外賣取餐員必須進(jìn)行手部清潔消毒之后才能取走外賣
即便沒有堂食服務(wù)，外婆家也嚴(yán)格執(zhí)行所有到店服務(wù)員的消殺及防護(hù)。每天早晨，員工在測(cè)量體溫后，洗手、消毒，換上工裝，戴上一次性口罩、手套、帽子，依次進(jìn)入廚房，開始工作。不止是針對(duì)服務(wù)人員有一套嚴(yán)格的防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，外婆味道也為到店騎手準(zhǔn)備電子體溫計(jì)進(jìn)行體溫測(cè)量、準(zhǔn)備酒精用于餐箱消毒、提供殺菌洗手液以及流水洗手池，還免費(fèi)為每個(gè)騎手提供口罩，并要求在送餐過程中佩戴口罩。
“雖然營(yíng)業(yè)并沒有全面暫停，但是按照以往的營(yíng)業(yè)額占比來說，外賣服務(wù)只占10％，要維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)可以說是杯水車薪?！毕奈啮伪硎?，門店廳面營(yíng)業(yè)暫停造成嚴(yán)重的經(jīng)營(yíng)困難，現(xiàn)金流緊張，云南外婆味道50家門店2700名員工絕大多數(shù)在家待崗，也造成很大的穩(wěn)崗壓力。
外婆味道為醫(yī)院提供愛心餐
“疫情帶來的負(fù)面影響很大，但我們?cè)谝咔槠陂g聚焦外賣業(yè)務(wù)，深化與新老客戶的聯(lián)系，讓廣大消費(fèi)者時(shí)刻感受到外婆味道一直和大家在一起，這也是我們的收獲。”同時(shí)，夏文鑫樂觀得表示，在抗疫過程中，重新檢視公司的內(nèi)部管理和危機(jī)應(yīng)對(duì)機(jī)制激發(fā)了群體智慧。特別是公司決策參加抗疫戰(zhàn)，為堅(jiān)守第一線的醫(yī)生、防疫人員、交警、公安免費(fèi)贈(zèng)送愛心餐，一方面體現(xiàn)了企業(yè)的的社會(huì)責(zé)任感，另一方面也激發(fā)了員工們的凝聚力和歸屬感。
“當(dāng)然這些是不夠的，企業(yè)的本質(zhì)是追求盈利，當(dāng)下，我們更多思考的是如何讓自己活下去。”外婆味道在被迫調(diào)整的2020年度計(jì)劃中，首先考慮經(jīng)營(yíng)重心調(diào)整，在堂食業(yè)務(wù)必然不景氣的情況下，重點(diǎn)突破外賣業(yè)務(wù)，通過產(chǎn)品創(chuàng)新和宣傳創(chuàng)新提供差異化服務(wù)，適當(dāng)開辟新賽道。
同時(shí)，對(duì)企業(yè)文化進(jìn)行升級(jí)并推行落地，各部門優(yōu)化更新各項(xiàng)管理制度以促進(jìn)公司管理進(jìn)一步規(guī)范化，借機(jī)深化培訓(xùn)機(jī)制和人才選拔機(jī)制，穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)，鍛煉隊(duì)伍，為疫情平穩(wěn)后的發(fā)力做足準(zhǔn)備。
最后是穩(wěn)固更新供應(yīng)鏈，提升采購和供應(yīng)端品質(zhì)和穩(wěn)定性，同時(shí)降低成本，為前端的運(yùn)營(yíng)做好充分的后勤保障。（昆明信息港 記者楊雨）
