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蟹肉棒，通?？梢栽诤ｕr沙拉、海鮮火鍋中見到，這種代替螃蟹的食品口感、味道都和蟹腿肉很相似，其實(shí)它是人工制作的一種食物，那么你知道它是用什么制成的，食用是否安全健康么？下面隨著經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)來(lái)了解下。
什么是蟹肉棒
蟹肉棒，又稱蟹足棒，是用魚糜加工的食品，通常是狹鱈魚的魚肉。
魚糜經(jīng)過(guò)去骨，洗凈以去除脂肪和多余的部分，然后制成糊狀，此糊狀魚肉和其它一些成分混合后，加熱并壓制成類似蟹肉的形狀。
蟹肉棒雖然是用海鮮制成的，但通常不包含蟹肉，只是有時(shí)會(huì)添加少量螃蟹提取物來(lái)調(diào)味。
營(yíng)養(yǎng)成分不如真螃蟹
研究發(fā)現(xiàn)，蟹肉棒與真螃蟹肉相比熱量數(shù)值相似，但是真螃蟹肉的多種營(yíng)養(yǎng)成分要高很多。
蟹肉棒的碳水化合物含量較高，但是蛋白質(zhì)、omega-3脂肪以及多種維生素和礦物質(zhì)的含量卻很低。
蟹肉棒由多種成分制成
蟹肉棒的主要成分是魚糜，通常占產(chǎn)品重量的35–50%。
蟹肉棒的其它成分是：水、淀粉、蛋白質(zhì)、糖和山梨糖醇、植物油、鹽等，將這些成分與防腐劑和其他添加劑混合后制成成品。
在蟹肉棒中還會(huì)添加著色劑和多種添加劑，用以實(shí)現(xiàn)所需的顏色、風(fēng)味和穩(wěn)定性。
優(yōu)缺點(diǎn)
蟹肉棒受歡迎的原因有很多，其中之一是因?yàn)樗膬r(jià)格便宜。
部分超市中售賣的散裝蟹肉棒中有可能未正確列出所含有的海鮮成分，從而增加了食品安全性和過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。如果你有食物過(guò)敏尤其是海鮮過(guò)敏的現(xiàn)象，最好避免食用人造的蟹肉棒。
此外，蟹肉棒是一種高度加工的食品，它是將魚糜與淀粉，蛋清，糖，鹽和添加劑混合在一起，以模仿真實(shí)蟹肉的風(fēng)味，顏色和質(zhì)地，雖然口感、味道都很好，但是食用過(guò)多有可能會(huì)對(duì)健康造成影響。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）
