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當(dāng)陽春三月冉冉暖陽上樹梢，陣陣徐風(fēng)拂枝搖，潺潺春水鴨嬉鬧時，感覺到了春天的步履，勾起了情思萬千。春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，一切都是新的，當(dāng)小河歡唱，大地披綠裝之時，也帶來了春天的味道，那是一場味覺的饕餮盛宴。
香椿
香椿又名椿芽、香椿頭等，是深受人們青睞的初春佳蔬。
玉溪人的吃春由香椿拉開序幕。涼拌、炒肉、炒蛋、包餃子等，當(dāng)綠葉紅邊的嫩芽與另一種食材相遇，或沖擊、或融合，演變出更精彩的味道。還可用香椿榨油——香椿油，封存在瓶子里，烹調(diào)各式菜肴時滴入少許，香氣幽幽，又有一番滋味。
清代顧仲在《養(yǎng)小錄》提及：“香椿切細(xì)，烈日曬干，磨粉，煎腐入一撮。不見椿而香?！毕愦荒シ奂宥垢灰娙~芽，又有椿香，也是妙絕。
參考價格：1.5元/把
臭菜
香椿之后，臭菜登場。
香椿風(fēng)靡大江南北，臭菜則是南方人的專屬，其多生長在低海拔的林中，常攀附在灌木或小喬木上，福建、廣東、貴州等省都有分布，云南尤其多。
臭菜氣味強(qiáng)烈，很多人在其面前都會掩鼻。然而，臭菜雖“臭”，其味卻美，尤其是在傣味菜制作里，臭菜煮番茄、煮苦筍、煎雞蛋、煮魚等，更有一種味蕾沖擊之美。
PS：臭菜的學(xué)名叫“羽葉金合歡”——野性的菜蔬卻有浪漫的名字，應(yīng)是誰都想不到吧？
參考價格：2元/把
蕨菜
蕨菜，“山菜之王”。蕨菜炒食鮮、涼拌嫩，曬干后又泡發(fā)，用于炒臘肉，簡直食雞樅之感。
如此味美，玉溪人的春天怎么可能少了蕨菜呢？
參考價格：2元/把
木姜子
木姜子是玉溪人的心頭好。
木姜子煉油，然后煮雞，加番茄，就是酸湯雞。吃早點(diǎn)，雜醬米線也好，小鍋米線也罷，滴幾滴木姜子油，提味也提神。老街上“網(wǎng)紅涼拌雞腳”，最刺激味蕾的源泉之一也是木姜子。還有夜市里，木姜子炒螃蟹、炒蝦，那是山珍于海味的革新與“革命”。
猶如張僧繇畫龍，點(diǎn)睛即飛去，木姜子入菜，即便量極少，也能顛覆味覺。
參考價格：4塊/兩
金雀花
食花，是玉溪人舌尖上的一抹溫柔?；ǚ謨砂辏瑒萑顼w雀，色金黃，故名“金雀花”。金雀花如用于清炒是純粹的鮮嫩，炒蛋，則多了一層香。玉溪人吃春，食譜里有香椿的幽香之味、臭菜的奇異之味、木姜子的刺激之味，還有金雀花的溫柔之味。金雀花入饌，留香齒頰，春天也就此留在舌尖上、留在記憶里。
參考價格：4塊/兩
梁王茶尖
梁王茶的吃法不多，也就兩三種，采摘新鮮的嫩芽用開水焯過后放涼水里沖洗后涼拌了吃，或是直接用生的涼拌了吃，清香流于齒間。老的葉子洗凈后可以煮水當(dāng)茶喝。
參考價格：3塊/兩
以上價格來自3月31日的紫藝路菜市場。（玉溪網(wǎng) 記者楊娟）
