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近日，海底撈一些門(mén)店的菜品除了少部分維持原價(jià)，大部分都漲價(jià)了。隨后，廣大網(wǎng)民紛紛對(duì)此發(fā)表了看法。
有人表示理解，理由是餐飲業(yè)在疫情期間損失巨大，此前也有一些餐飲業(yè)老板表達(dá)了資金鏈斷裂的擔(dān)憂，因此在疫情過(guò)后，適當(dāng)?shù)臐q價(jià)是正常的商業(yè)行為，無(wú)可非議。也有人表示無(wú)所謂的，持這種觀點(diǎn)的要么是對(duì)價(jià)格不敏感的消費(fèi)者。
當(dāng)然，更多的人表示不理解，甚至持反對(duì)態(tài)度。這些人認(rèn)為在疫情期間，遭受損失的不僅僅是餐飲業(yè)，還有廣大的消費(fèi)者，他們之中的有些人甚至連工作都丟了，因此他們認(rèn)為海底撈在這個(gè)時(shí)候漲價(jià)“傷了他們的心”，表示不支持。
迫于輿論壓力，海底撈在漲價(jià)沒(méi)多久之后，就匆匆忙忙發(fā)聲致歉。
其實(shí)從商業(yè)的角度講，海底撈漲價(jià)是非常正常的商業(yè)行為，既然是合法合規(guī)的商業(yè)行為，那么就沒(méi)有什么可以指責(zé)的。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如果覺(jué)得漲價(jià)后的價(jià)格接受不了，那么完全可以拋棄海底撈，轉(zhuǎn)身走進(jìn)別家。
海底撈有漲價(jià)的自由，消費(fèi)者有不消費(fèi)的自由，這是商家和消費(fèi)者的基本權(quán)利，也本應(yīng)該是司空見(jiàn)慣的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象才對(duì)。
繼海底撈之后，“喜茶多款產(chǎn)品漲價(jià)2元”的消息也登上了微博熱搜。
無(wú)疑，漲價(jià)正在成為消費(fèi)需求釋放過(guò)程中扎入食客們心里的一根刺，但這根刺還有可能反過(guò)來(lái)刺痛商家。有網(wǎng)友在微博上發(fā)起投票，超過(guò)8336人參與了投票，有近4000人表示，你可以漲價(jià)，我可以不去，也就說(shuō)，“報(bào)復(fù)性不消費(fèi)”占了近一半。
面對(duì)這種消費(fèi)情緒，漲與不漲，餐飲行業(yè)都很難。
海底撈報(bào)復(fù)性漲價(jià)，消費(fèi)者怒其把損失轉(zhuǎn)嫁到自己身上，同時(shí)也隱隱擔(dān)心是否會(huì)引起整個(gè)餐飲行業(yè)跟風(fēng)漲價(jià)的趨勢(shì)。但實(shí)際上，自餐飲企業(yè)逐漸復(fù)工后，很多人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)身邊常去的餐廳或飯店正在小幅漲價(jià)或變相漲價(jià)。
不過(guò)，與海底撈的報(bào)復(fù)性漲價(jià)不同，在消費(fèi)者接受范圍內(nèi)的小幅度價(jià)格變動(dòng)，我們可以稱(chēng)之為恢復(fù)性調(diào)價(jià)。調(diào)價(jià)有升有降，更能顧及消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力。
其實(shí)，無(wú)論是海底撈還是喜茶，多多少少都帶有網(wǎng)紅屬性，這也讓他們擁有了漲價(jià)的底氣。
但今時(shí)不同往日，疫情過(guò)后，一方面，不少人會(huì)覺(jué)得自己做飯的感覺(jué)挺好的，健康且環(huán)保，另一方面，物價(jià)漲了、餐廳消費(fèi)高了，可工資卻沒(méi)漲，生活成本的壓力迫使我們只能不去高額的消費(fèi)。
正如一位網(wǎng)友所說(shuō)，兩個(gè)月沒(méi)吃火鍋，兩個(gè)月沒(méi)喝奶茶，兩個(gè)月沒(méi)收快遞，突然感覺(jué)也沒(méi)啥。
還是那句話，餐飲企業(yè)有漲價(jià)的自由，消費(fèi)者有不消費(fèi)的自由，只是從海底撈道歉來(lái)看，在今年這個(gè)特殊時(shí)期，若是因?yàn)闈q價(jià)使消費(fèi)者和商家對(duì)立，終將導(dǎo)致雙輸?shù)木置妗２惋嬈髽I(yè)遲遲不能迎來(lái)報(bào)復(fù)性消費(fèi)，消費(fèi)者也不能享受一頓美食。餐飲做的是回頭客的生意，在食客中的口碑關(guān)系長(zhǎng)遠(yuǎn)，這也是海底撈并未違法仍選擇致歉的原因?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)尤其注重與服務(wù)對(duì)象的互動(dòng)，作為餐飲行業(yè)的明星代表，大型連鎖餐飲本身就具備了較強(qiáng)的的抗風(fēng)險(xiǎn)壓力，也有著更多的經(jīng)營(yíng)策略選擇，漲價(jià)，可能真的不是這一時(shí)刻最優(yōu)的應(yīng)對(duì)策略。從國(guó)家衛(wèi)健委日前表態(tài)要推動(dòng)“分餐制”形成制度來(lái)看，餐飲業(yè)未來(lái)在這方面多花心思應(yīng)對(duì)更能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。（昆明信息港評(píng)論員 張雨航）
