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說到炒豬腸,很多朋友可能第一反應(yīng)都是搭配酸筍。是的,酸筍酸爽開胃,還能解膩。但是,好的酸筍,著實可遇不可求。于是,人們也嘗試了一種天然的酸甜解膩的水果——李子。

4月中下旬,從化呂田的早李大規(guī)模上市了。巧手的農(nóng)家人將這應(yīng)季的水果做成美食,端上餐桌。呂田的農(nóng)家大廚告訴記者,做早李炒豬腸有兩個要點,第一是早李要先用刀拍一下,讓其破裂,放入鍋里炒的時候,果酸盡情釋放;第二是豬腸汆水過后要及時過冷水,這樣才能既去掉異味又讓炒好的豬腸更爽口。

原料:

早李、豬腸、青椒、蒜頭、姜片、紫蘇葉、油、鹽巴、蠔油、醬油、淀粉

制作方式:

1.備好原料,拍裂早李;

2.豬腸汆水,再迅速過冷水;

3.加入姜片和青椒,爆炒早李;

4.加入紫蘇葉;

5.加入豬腸,之后把其他調(diào)料也加進(jìn)去,再加入水淀粉,翻炒至熟。（廣州日報 全媒體記者何鉆瑩）