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香格里拉——這四個字最早出現(xiàn)在《消失的地平線》一書中，英國作家希爾頓·詹姆斯用優(yōu)美浪漫的文筆向世人描繪了一個東方世外桃源，一個充滿夢幻充滿詩情充滿牧歌的田園。那里不僅有金字塔般的雪山、壯觀的峽谷、被森林環(huán)繞著的翡翠似的高原湖泊、一望無際的遼闊草甸、寧靜蒼涼的古城，還有各種獨特的美味佳肴等待來人的鑒賞！下面就給大家介紹一下香格里拉那些不容錯過的美食。
牦牛肉火鍋
到香格里拉往往讓人忽略了它的美食——因為有太多的美景，其實單單牦牛肉火鍋，就足以讓你徹底愛上香格里拉。
香格里拉的牦牛，常年生活在海拔幾千米以上地區(qū)。這些地方生長著許多貝母、蟲草等野生藥種，牦牛經(jīng)常會食用到這些藥材，這讓迪慶的牦牛肉在低脂高熱的同時能保持鮮嫩、噴香的口感，不僅如此，耗牛肉對增強(qiáng)體質(zhì)顯著作用，諺語有“牛吃蟲草我吃牛，無病無災(zāi)藥不求”的說法。
牦?；疱伿侵笇Ｓ们嗖馗咴笈Ｈ鉃橹髁系囊环N具有非常鮮明青藏民族特色的火鍋，牦?；疱佄兜朗?，嫩滑爽勁，有清湯原味，醬香味，還有麻辣味，特別香辣，老少介宜，營養(yǎng)豐富，是一道養(yǎng)身滋補(bǔ)的美味佳肴。
松茸
每年暑期是云南香格里拉的松茸出產(chǎn)的季節(jié)，無數(shù)游客、美食家紛紛慕名而來。
松茸，被譽(yù)為“菌中之王”，嬌嫩鮮美，營養(yǎng)價值高。松茸對于生長環(huán)境的要求非?？量?，整個生長過程非常緩慢，一般需要5至6年的時間；而且松茸只生長在沒有污染和人工干預(yù)的原始森林中，同時還需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養(yǎng)支持。
在香格里拉這樣沒有工業(yè)污染和人為干預(yù)的原始森林中，就生長了許多俏皮可愛的“小精靈”——松茸，這里的松茸得到了雨的眷顧、風(fēng)的青睞、太陽的寵愛，集萬千寵愛于一身。一切恰到好處，為松茸的健康成長提供了優(yōu)良的地理條件。
香格里拉是多種動植物的薈萃之地，當(dāng)?shù)氐乃扇滓浴肮襟w肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩、久香味濃、色澤好”而聞名中外。如今，松茸是香格里拉最具特色的生鮮農(nóng)業(yè)產(chǎn)品之一，其銷售收入已成為迪慶州脫貧致富的重要經(jīng)濟(jì)來源。
青稞酒
吃藏餐最不能缺少的就是酒，而說到酒，人們自然會想到青棵酒。青稞酒是用青稞釀成的度數(shù)很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，青棵酒也是喜慶過節(jié)必備的飲品。
青稞酒的制作工藝很獨特，先將青棵洗凈煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶雌或木桶裝好封閉、讓其發(fā)酵，等到兩三天之后，加入清水蓋上蓋子、再隔一兩天后便成青稞酒了。
青稞酒色澤澄黃、味道酸甜、酒精成分很低，類似啤酒。在喝青酒時，也是特別有講究的，所謂“三口一杯”、即先喝一口、倒?jié)M、再喝一口、再斟滿、喝上第三口，斟滿干ー杯。一般酒宴上，男女主人都會唱著酒歌敬酒、而在盛大宴會上，有專門的敬酒女郎、她們穿著華麗的服飾，用最迷人聲音唱出好聽的祝酒歌、輪番勸飲、直到客人盡興而歸。
酥油茶
酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作時簡單方便：先用土茶倒入茶筒，加入酥油、鹽和精制香料，用攪捧上下反復(fù)攪打成水乳交融狀，即可斟用。飲之，色香味美，回味無窮。
在藏族的飲食結(jié)構(gòu)中，飲用酥油茶占有十分重要的地位。藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達(dá)十幾次。酥油茶既能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。許多沒有喝過酥油茶的人，第一次品嘗會覺得異味難當(dāng)，而咬咬牙喝過幾次之后，便會真切地品味其流香滿口，余味悠長的妙處。
尼西土鍋雞
在香格里拉藏區(qū)飼養(yǎng)的家禽都是放養(yǎng)的，用尼西土陶加工的藏香雞，就是著名的尼西土鍋雞。用尼西土陶煨制出來的雞原汁原味，味道非常鮮美。是香格里拉不可多得的大眾美食。
尼西土鍋雞，一定要用尼西土陶燉制而成，不需要高超的烹飪手藝，原汁原味，營養(yǎng)豐富，這就是尼西土鍋雞精髓所在。用尼西土鍋燉出的藏香雞湯色澤金黃，濃香撲鼻，鮮香味美，品嘗過這種滋味的人只怕今生難以忘懷。
烤羊排
羊肉是藏族人民喜愛的傳統(tǒng)食物，在日常生活中必不可少。敏珠拉姆藏餐·香格里拉廚房餐廳的烤羊排在保留傳統(tǒng)習(xí)俗的基礎(chǔ)上，對食材精挑細(xì)選，嚴(yán)格把關(guān)，采用西藏地區(qū)的調(diào)味料腌制入味后烤制而成，外脆里嫩，香氣撲鼻。
木碗酸奶
很多藏族人都有自己專用的木碗，一直隨身攜帶，用來喝酥油茶，吃酸奶等。因此也常用木碗比喻愛人，希望心愛的人能像木碗那樣可以一直相伴身邊。酸奶作為藏地人民不可或缺的食品，已有上千年的歷史，選材講究，不含添加劑，入口奶香十足爽滑滋潤。
糌粑
糌粑是藏族人的主要食品。將青稞研磨曬干炒熟，后用水磨或電磨，磨成不去皮的糌粑面。糌粑的營養(yǎng)價值很高，藏民吃糌粑一般會搭配酥油茶，用手不斷攪勻后捏成糌粑團(tuán)食用。
野菜
香格里拉境內(nèi)出產(chǎn)許多野菜，最有名的有竹葉菜、龍爪菜、竹筍等。它們均產(chǎn)于高山密林，絕對原汁原味。常吃這些野菜可以防治肥胖癥、高血壓、高血脂等疾病。
奶渣
奶渣與酥油相伴而生，從牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸，具有極強(qiáng)的消化作用，用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。
高原紅心土豆
高原上的土豆是絕對的美味，生長期拉長后，土豆變得更糯、更粉、更香甜，有著一股奶香，好吃得不得了。
(迪慶州文化和旅游局供圖)
香格里拉，人間天堂。這個讓你心之向往的地方，總是在等待著你的到來。暑期將至，約上三五親朋好友，漫步在香格里拉的雪山、森林、湖泊美景之間，跟隨當(dāng)?shù)厝藢ひ捪碜u(yù)海內(nèi)外的美味食材，美食、美景和社交瞬間融為一體。
