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新華社西寧6月24日電（記者周喆 沐鐵城）30年前，在“拉面之鄉(xiāng)”的青海省海東市化隆回族自治縣，一批批農(nóng)民走出大山，用“一座爐子”和“三張桌子”在全國各地開起了拉面館。
目前，僅化隆縣就在全國270多個大中城市辦起拉面館1.8萬家，從業(yè)人員近11萬人，拉面經(jīng)濟一年營業(yè)收入超100億元。一碗小小的拉面已經(jīng)成為當(dāng)?shù)馗髯迦罕娒撠氈赂坏拇螽a(chǎn)業(yè)。
這是青海拉面產(chǎn)業(yè)電商服務(wù)中心的拉面食材展廳（6月19日攝）。新華社記者 周喆 攝
隨著拉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，如今，青海拉面正通過電商平臺飛上“云端”……
記者在化隆縣“青海拉面產(chǎn)業(yè)電商服務(wù)中心”看到，湯料、清油、面粉、牛羊肉等拉面食材和標(biāo)準統(tǒng)一的各式拉面餐具、廚具整齊有序擺放。智慧拉面平臺大數(shù)據(jù)電子屏實時顯示出全國上萬家化隆拉面館在線運行情況?？头藛T告訴記者，點擊屏幕即可同系統(tǒng)備案的化隆拉面店數(shù)據(jù)連線。
記者隨機與在江蘇蘇州開拉面館的馬國勝進行了視頻連線。馬國勝是化隆縣甘都鎮(zhèn)列卜加村人，他說“過去從原料、設(shè)備到服務(wù)，需要自己尋找供應(yīng)商家，特別麻煩”，如今通過電商平臺獲取市場信息，還能把需求傳遞到平臺，通過線上統(tǒng)一訂貨、配送，購買到價格實惠的食材和廚具，非常方便實用，同時也減少了成本。
6月19日，青海拉面產(chǎn)業(yè)電商服務(wù)中心的工作人員介紹智慧拉面生態(tài)數(shù)據(jù)平臺。新華社記者 周喆 攝
青海拉面成就大產(chǎn)業(yè)的背后，存在品種單一、規(guī)模小、品牌意識弱等問題。大學(xué)畢業(yè)后已經(jīng)有一份滿意工作的馬青云敏銳地發(fā)現(xiàn)了這些問題，2013年他辭去公務(wù)員的工作率先成立“中國拉面網(wǎng)”，線上配送開拉面館所用的廚具、餐具和食材，試圖通過電商平臺解決青海拉面經(jīng)營中存在的零打碎敲和產(chǎn)業(yè)鏈不完整的短板。
以“中國拉面網(wǎng)”為藍本，化隆縣建立“青海拉面產(chǎn)業(yè)電商服務(wù)中心”，旨在打造全國拉面行業(yè)最大的網(wǎng)上信息服務(wù)平臺和商品交易平臺，并在全國各大城市設(shè)立清真食材配送基地和青藏高原土特產(chǎn)配送銷售基地。
化隆縣拉面產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任馬春云介紹，“青海拉面產(chǎn)業(yè)電商服務(wù)中心”注冊會員達5.5萬人，建成智慧拉面大數(shù)據(jù)平臺，準確把握全國各地化隆拉面館實時動態(tài)；通過拉面App網(wǎng)上商城，邀請青海特色產(chǎn)業(yè)、青海清真食品企業(yè)入駐，到2020年底，網(wǎng)上商城將連接全國3000家拉面店，提供一鍵下單購買拉面食材等服務(wù)。
這是青海拉面產(chǎn)業(yè)電商服務(wù)中心展示的拉面廚具和餐具（6月19日攝）。新華社記者 周喆 攝
“將來網(wǎng)上商城上銷售的拉面食材、湯料都是甄選的化隆本地傳統(tǒng)配方，采用現(xiàn)代食品工藝加工保鮮，確保全國的青海拉面館能做出地道青海風(fēng)味，讓拉面成為真正的‘網(wǎng)紅面’?！瘪R春云說。
傳統(tǒng)的拉面手藝也通過電商平臺進入了百姓家?！耙粋€面節(jié)拉一大碗面。上下幾個來回，面條就能勁道爽口，粗細均勻……”在“拉面課堂”演播廳，一位老廚師正講述制作方法。不一會，這段教學(xué)視頻就被傳到網(wǎng)絡(luò)，全國的網(wǎng)友都能共享資源。
“未來，我們將延伸質(zhì)檢、展銷、物流、冷鏈配送等上下游產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)一個以‘中央大廚房’為核心的食材供應(yīng)鏈體系，以智慧數(shù)字化服務(wù)中心為核心的拉面智慧平臺。”馬春云說，面對在線新經(jīng)濟的機遇，青海拉面正在行動。從拉面經(jīng)濟供應(yīng)體系、運營服務(wù)體系到人才培訓(xùn)體系，“互聯(lián)網(wǎng)+拉面”已覆蓋到產(chǎn)業(yè)鏈條的各個環(huán)節(jié)。
在“吃貨”的眼里，一碗拉面可能只是一份美味的食物，對青?！袄嫒恕倍?，每根拉面都在講述一個故事：有世代相傳的手藝，也有高原人的勤勞與堅守，更有“飛上云端”帶來的致富希望。（完）
