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30元一公斤
40元一公斤
……
現(xiàn)在，昆明市場上的豬肉價格到了50多元/公斤
逐漸逼近60元的關(guān)口
市場上不斷高漲的肉價
讓大家紛紛感嘆“二師兄身價高”
自去年夏天開始，豬肉價格就好像坐上了“直升機”，不斷上漲?，F(xiàn)在，漲勢已持續(xù)近一年，豬肉價格還會降下來嗎？
豬肉販
肉價越高 我們生意越難做
7月8日，記者走訪了昆明主城區(qū)的幾個農(nóng)貿(mào)市場與大型超市，發(fā)現(xiàn)即使是在上午的買菜高峰期，豬肉攤點前的客流量也不算太大。
在西山和平海鮮農(nóng)貿(mào)綜合市場
豬里脊肉售價為55—60元/公斤；
前后腿肉為53—58元/公斤；
五花肉為54—58元/公斤不等；
排骨為53—57元/公斤。
在篆新農(nóng)貿(mào)市場
里脊肉為57—60元/公斤，
排骨為57—60元/公斤，
五花肉為53—57元/公斤，
前后腿肉為53—57元/公斤。
林女士在篆新農(nóng)貿(mào)市場做了近10年的豬肉生意。她回憶：“從去年6月左右開始，豬肉的價格就在往上漲了。當時我們以為最多漲到每公斤40多元，漲價的勢頭頂多到年底。但是現(xiàn)在看來沒有猜對，豬肉的價格還在往上走，而且今年估計不會有大降價。前幾天端午節(jié)豬肉價格降了一點，但是過了一個星期左右，又漲上去了。”
“豬肉價格現(xiàn)在這么高，做豬肉生意也很難。我們從屠宰場拿白條豬，價格就已經(jīng)到40多元，接近50元一公斤了。肉漲價的話買肉的人就少了，以前我一天可以賣1頭半到2頭豬，現(xiàn)在很多時候一天只能賣半頭。價格高、銷量少、錢就難賺?！蔽魃胶推胶ｕr農(nóng)貿(mào)綜合市場的豬肉攤主王先生說。
消費者
豬肉貴 少買點 用雞和魚替代
“五花肉57元錢一公斤！怎么又漲價了？”在篆新農(nóng)貿(mào)市場，市民王女士在豬肉攤前直呼“肉太貴”。“以前買一公斤肉的價錢，現(xiàn)在只能買半公斤多一點。豬肉還是要吃的，只是現(xiàn)在價格高，只有少買一點了。”
“我家現(xiàn)在吃雞肉比較多?，F(xiàn)在買一整只雞也才50多元錢，這錢連一公斤豬肉都買不到。今年我家吃肉不多，一個星期也就是半斤肉左右。魚、雞買得相對多一些?！眮碣I菜的鄭先生說。
雞販李先生介紹，相對去年而言，今年的雞肉價格有所下降，“每公斤大概降了5—7元錢”，價格有競爭力，消費雞肉的市民就多了起來。“雞肉的銷售量與去年同期相比，大概多了三成?！?/p>
養(yǎng)殖戶
養(yǎng)一頭豬能賺2000元左右
楊先生從事生豬養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)10多年，2008年他在嵩明縣辦起了養(yǎng)豬場，目前場內(nèi)一共養(yǎng)著5000多頭豬，一年的出欄量大約是6000頭左右，能繁母豬的數(shù)量約500頭?！跋啾热ツ?，無論是存欄量還是能繁母豬的數(shù)量都減少了一些，這主要是為了防控非洲豬瘟，降低養(yǎng)殖密度?！?/p>
楊先生告訴記者，目前算上飼料、水電等成本，養(yǎng)豬的綜合成本為每公斤20元，而最近屠宰場收購的價格是每公斤36元，利潤十分可觀。此外，由于現(xiàn)在豬場封閉，補欄困難，養(yǎng)殖戶會把小豬養(yǎng)到10個月大、重量約150公斤時出欄，算下來，每頭豬養(yǎng)殖戶可賺2000元。
“云南這邊的生豬養(yǎng)殖散戶是比較多的，市面上的大多數(shù)豬肉也是由散戶來提供。不過，這些年來受市場、環(huán)保和畜牧防疫等因素影響，大部分養(yǎng)豬的散戶已經(jīng)在慢慢退出市場了，剩下來的養(yǎng)殖戶都是大戶，養(yǎng)得少的都在幾百頭以上。養(yǎng)殖規(guī)模上去了，成本也就有所下降，現(xiàn)在養(yǎng)一年的豬，賺的錢抵得上以前養(yǎng)十年。”楊先生說。
養(yǎng)殖企業(yè)
養(yǎng)豬場賺錢 屠宰場虧錢
云南神農(nóng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團股份有限公司（以下簡稱神農(nóng)集團）成立于1999年，是集飼料生產(chǎn)與銷售、種豬繁育、商品豬養(yǎng)殖、生豬屠宰、豬肉制品加工銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。
神農(nóng)集團副總裁、云南神農(nóng)肉業(yè)食品有限公司總經(jīng)理張曉東表示，目前生豬產(chǎn)銷鏈條的局面是“養(yǎng)豬賺錢、屠宰不賺錢甚至虧錢”。張曉東介紹，一般豬肉市場在9月到次年3月是消費旺季，4月到8月則是淡季。而從去年7月份左右開始，昆明主城區(qū)的豬肉消費量就在逐步下滑，目前每天的消費量只在3000—4000頭左右，降低了50%左右。
張曉東表示：“目前集團的生豬養(yǎng)殖量在120萬頭左右，今年我們也在加快生豬養(yǎng)殖布局，預(yù)計今年的養(yǎng)殖數(shù)量可以翻一番。”他介紹，養(yǎng)殖生豬形成規(guī)模后，成本已經(jīng)相對得到了控制，在肉價較高的時候是很賺錢的，但是對于下游的屠宰場，毛利卻在大幅下降。
這主要是因為屠宰場一般有相對固定的客戶，每天都要提供一定數(shù)量的豬肉，所以即使生豬價格很高也要收豬，這樣成本就非常高了。在市場豬肉價高且銷量低的時候，大量的屠宰場都降低了屠宰率，目前神農(nóng)集團的屠宰率也下降了30%左右。
市場觀察
本輪豬周期或持續(xù)到明年下半年
張曉東表示，目前活豬的收購價在35—37元/公斤，屠宰場里的白條豬批發(fā)價在45—46元/公斤，這樣的價格從去年7月持續(xù)至今，并且還有進一步上漲的趨勢。
張曉東表示，云南地區(qū)的生豬70%左右都是由散戶養(yǎng)殖，但由于去年受非洲豬瘟影響，養(yǎng)豬場開始全封閉管理，補欄難以實現(xiàn)。再加上從小豬出生開始，大約需要8個月以上的時間才可以出欄，因此散戶和大型養(yǎng)殖企業(yè)的生豬存欄量一直變化不大。
從全國市場來看，雖然目前全國各大養(yǎng)豬企業(yè)都在增加存欄量，但擔心豬瘟影響，養(yǎng)豬場不敢購買能繁母豬或小豬，大多都是采用自繁自養(yǎng)的模式。從母豬懷孕到產(chǎn)仔，再到肉豬出欄，周期一般達到14個月左右，因此生豬供應(yīng)緊張的局面在短期內(nèi)難以緩解。截至今年3月，我國能繁母豬存欄量與去年同期相比，下降了20%左右。
業(yè)內(nèi)人士分析，豬肉價格高的情況或?qū)⒊掷m(xù)到明年下半年左右，價格總體呈上升趨勢，昆明地區(qū)的豬肉價格也有突破歷史高位的可能。
