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“來(lái)到這里不僅僅是打馕，還可以把馕文化傳播出去，我們的收入也越來(lái)越高。”凱塞爾·吾結(jié)西說(shuō)。
7月10日，員工在阿克蘇馕文化產(chǎn)業(yè)園打馕。 王淇 攝
7月10日，走進(jìn)阿克蘇馕文化產(chǎn)業(yè)園，一樓是馕博物館、體驗(yàn)區(qū)、馕食品生產(chǎn)區(qū)、馕產(chǎn)品研發(fā)中心等，二樓是休閑區(qū)、檢驗(yàn)區(qū)、商超、電商區(qū)、包裝區(qū)、物流區(qū)等。
站在二樓的觀(guān)光長(zhǎng)廊，可以全景式觀(guān)看“開(kāi)放式馕坑”生產(chǎn)流程，600余個(gè)馕坑同時(shí)作業(yè)，場(chǎng)面蔚為壯觀(guān)。
如今，馕產(chǎn)業(yè)已成為阿克蘇特色產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，阿克蘇馕文化產(chǎn)業(yè)園的建成投用，讓普通的小馕餅爆發(fā)出巨大的能量，馕產(chǎn)業(yè)全鏈條正在形成。
分散作坊產(chǎn)業(yè)化升級(jí)
這是一個(gè)直徑3米的巨型馕，引得游客紛紛拍照留念。打馕師傅凱塞爾·吾結(jié)西正忙著趕制芝麻馕，這一批3000個(gè)芝麻馕是浙江杭州的訂單。凱塞爾·吾結(jié)西打馕已經(jīng)21年了，一天可以打700多個(gè)馕。雖然現(xiàn)在很忙，但心里卻樂(lè)開(kāi)了花。
“來(lái)到這里不僅僅是打馕，還可以把馕文化傳播出去，我們的收入也越來(lái)越高。”凱塞爾·吾結(jié)西說(shuō)。
阿克蘇馕文化產(chǎn)業(yè)園總建筑面積約3.3萬(wàn)平方米，通過(guò)整合阿克蘇市打馕小作坊，推動(dòng)馕產(chǎn)業(yè)由家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營(yíng)向集中化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，形成“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，統(tǒng)一原材料供應(yīng)、統(tǒng)一組織生產(chǎn)、統(tǒng)一營(yíng)銷(xiāo)管理，形成合理分工、“線(xiàn)上+線(xiàn)下”“訂單+零售”的營(yíng)銷(xiāo)模式。
阿克蘇馕文化產(chǎn)業(yè)園營(yíng)銷(xiāo)部總監(jiān)崔兵介紹，馕文化產(chǎn)業(yè)園新增了城鄉(xiāng)配送、網(wǎng)點(diǎn)零售、電商服務(wù)等崗位，拓寬了群眾的就業(yè)渠道。
同時(shí)，積極推進(jìn)馕產(chǎn)業(yè)工廠(chǎng)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，形成阿克蘇馕品牌效應(yīng)，助推阿克蘇馕品牌走出新疆，走向全國(guó)。
崔兵說(shuō)：“馕雖小，但其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的意義卻不小。走向產(chǎn)業(yè)化，可以讓傳統(tǒng)的以自用為主的馕產(chǎn)品走向更大市場(chǎng)，創(chuàng)造更大價(jià)值?！?/p>
目前，已有5家電商企業(yè)入駐馕文化產(chǎn)業(yè)園。產(chǎn)業(yè)園鼓勵(lì)電商協(xié)會(huì)會(huì)員在電商平臺(tái)售馕，目前平臺(tái)上線(xiàn)54家，日均訂單量在1000單左右。大動(dòng)脈、順豐、安能等物流企業(yè)入駐，讓馕產(chǎn)業(yè)鏈末端直接通往全國(guó)各地的餐桌。
傳統(tǒng)手工業(yè)迎來(lái)新變革
38歲的阿里木·馬木提是阿克蘇市王三街小有名氣的打馕師傅，他出生于阿克蘇市阿依庫(kù)勒鎮(zhèn)庫(kù)勒村，在他的記憶中，童年時(shí)期母親打馕的日子就如過(guò)節(jié)一般幸福。
18歲時(shí)，阿里木·馬木提跟著打馕師傅學(xué)手藝，每天起早貪黑的辛苦、煤炭馕坑里噴薄而出的熱浪、一年四季的煙熏火燎都曾讓他后悔入這一行。出師后，他果斷轉(zhuǎn)行做了出租車(chē)司機(jī)。2016年，他賣(mài)了出租車(chē)，在王三街買(mǎi)了一間門(mén)面房開(kāi)馕店。
今年，阿克蘇馕文化產(chǎn)業(yè)園落成后，阿里木一口氣“要”了18個(gè)電氣馕坑，帶著徒弟們“舉家”遷到打馕車(chē)間。“這里打馕更環(huán)保，馕也更衛(wèi)生?！彼f(shuō)。
從柴火馕坑到煤炭馕坑，再到電氣馕坑；從家庭食用到店面零售，再到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。阿里木·馬木提見(jiàn)證了打馕行業(yè)的轉(zhuǎn)變和科技給傳統(tǒng)手工業(yè)帶來(lái)的新商機(jī)。
阿克蘇馕文化產(chǎn)業(yè)園不僅讓馕實(shí)現(xiàn)了聚集發(fā)展，馕包裝還帶動(dòng)了一批富余勞動(dòng)力就業(yè)。新疆弘宇包裝有限公司共有35名工人專(zhuān)門(mén)制作各類(lèi)馕包裝盒，每天可以生產(chǎn)5萬(wàn)余個(gè)。
當(dāng)天，工人麥吾拉·麥麥提正在制作馕包裝盒，他說(shuō)：“過(guò)去我在家種地，一年下來(lái)的收入只有2萬(wàn)多元，現(xiàn)在在包裝公司上班，一個(gè)月能賺5000多元?！?/p>
集中力量打造品牌
馕遇見(jiàn)核桃、馕遇見(jiàn)洋蔥、馕遇見(jiàn)葡萄干……在阿克蘇馕文化產(chǎn)業(yè)園二樓銷(xiāo)售區(qū)，各種設(shè)計(jì)精美的包裝盒和真空包裝的馕整齊地?cái)[放在貨架上。
“真空包裝的馕便于存放和攜帶，送親朋好友非常不錯(cuò)，這是我們產(chǎn)業(yè)園的特色品牌。”崔兵指著貨架上的包裝盒說(shuō)。
窩窩馕、牛奶馕、玫瑰馕、洋蔥馕、蔥花馕……目前，產(chǎn)業(yè)園每天可生產(chǎn)60萬(wàn)個(gè)、70個(gè)不同品種的馕。
游客李靜靜第一次來(lái)到阿克蘇馕文化產(chǎn)業(yè)園，她說(shuō)：“我很喜歡吃馕，但對(duì)馕文化了解很少，到這里可以了解馕文化?！?/p>
崔兵介紹，馕文化產(chǎn)業(yè)園以“產(chǎn)業(yè)+文化+旅游+就業(yè)”的發(fā)展理念，將現(xiàn)代打馕工藝和傳統(tǒng)打馕手藝相結(jié)合，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。目前，產(chǎn)業(yè)園提供直接就業(yè)崗位4000余個(gè)，帶動(dòng)相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)1—2萬(wàn)人。（記者任紅芳 鄧麗娟）
