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“詩意晉寧”最美打卡地征集活動已經(jīng)啟動,百樣人眼中是百樣的晉寧之“味”。夏秋之交,連續(xù)數(shù)日的降雨浸潤著晉寧的山巒翠林,云開雨霽后,又是炎炎驕陽的秀場。在晉寧綿延的大山深處,一朵朵菌子破土而出。雞樅菌、干巴菌、牛肝菌、青頭菌……它們拉著你的味蕾滿山轉(zhuǎn)悠。晉寧的菌子聲名遠(yuǎn)播,一家又一家的野生菌火鍋應(yīng)市而生,在線battle。哪家是你從小吃到大的“老朋友?”哪個鍋底值得你瘋狂“打call”?誰才是你心目中最值得打卡的“C位”?快來投稿,推薦你心目中的“晉寧菌湯no.1”!
彝留苑餐廳:醇香本味的季節(jié)限定菌火鍋
在晉寧,彝留苑餐廳是一家為當(dāng)?shù)厝耸熘拖矏鄣睦系辍^(qū)別于其他一年四季專營菌火鍋的餐廳,彝留苑只在新鮮野生菌大量上市的季節(jié)推出菌火鍋,確保食客享用的每一口都是最新鮮的野生菌。
新鮮野生菌往往需要高湯相伴,二者融合能夠迸發(fā)出更絕妙的美味。彝留苑餐廳用雞湯搭配鴨湯熬制菌火鍋湯底,不添加任何增鮮劑。新鮮肥美的菌子、香氣四溢的羹湯,總是讓人回味無窮。
蛋清、白砂糖……幾樣簡單的食材,在彝留苑大廚的妙手烹制下,變成許多晉寧人心目中的兒時“夢幻”甜品——天鵝蛋。這道在“江湖上”失傳已久的甜品經(jīng)彝留苑上百次的嘗試后得以還原。嫩黃圓潤的外表煞是可愛,一口咬下,軟嫩的外皮與蜂蜜水融合,內(nèi)餡是香甜的豆沙,多種口感在一種甜品上集中呈現(xiàn)。如果到彝留苑品嘗菌湯鍋,別忘了“打卡”這道難得的“夢幻甜品”。
山大王菌莊:一個月賣出3000鍋的菌湯藏著什么秘密?
“是一家餐廳,更是一座花園?！痹跁x寧區(qū)上蒜鎮(zhèn),山大王菌莊是許多食客的最佳目的地。走進(jìn)店內(nèi),是滿眼郁郁蔥蔥的綠,回廊悠悠、花色點(diǎn)點(diǎn),這座占地五千平的菌莊60%的面積都是花園,余下40%才是餐廳和廚房。眼下正是新鮮野生菌集中上市的時節(jié),山大王菌莊每到周末顧客爆滿,餐桌甚至擺到了院子回廊中。
山大王菌莊提供5種菌鍋湯底,其中用土雞和黃精小火慢燉12小時熬制的湯底最受食客偏愛,粗略統(tǒng)計每個月可以賣出3000鍋。黃精安五臟,潤心肺,濃厚的土雞鍋底湯越煮越鮮,加上新鮮撿拾的野生菌;舀一勺高湯配鮮菌入口,成就三重的味蕾享受。
20余年的經(jīng)驗累積,讓山大王菌莊對味道能做到更精準(zhǔn)的把控。常年備齊近30種野生菌,70種以上的特色滇菜和川菜,讓食客一年四季都能品嘗到大自然贈予的鮮美。
冉升生態(tài)園:不用鐵器制作,只為保證野生菌的原味
位于晉寧區(qū)春和璟苑商業(yè)區(qū)的冉升生態(tài)園,是一個集自然生態(tài)、彝家美食為一體的生態(tài)美食文化城,其建筑面積達(dá)7000余平方米,有中式和歐式兩個大型婚宴禮宮,中餐廳、豪華包間則充分彰顯了鄭和文化和彝族文化。
在冉升生態(tài)園,這里的菌子不僅味道鮮美,而且物美價廉。為保證菌子的味道,當(dāng)天的菌子均是從當(dāng)?shù)匕傩帐种兄苯邮召彾鴣?湯底采用一歲半以上的老鵝熬制而成,制作過程不用任何鐵器,全程均用砂鍋熬制,切菌子均用陶瓷刀完成。連續(xù)六年每到吃菌季節(jié)都有一波北京的顧客專門包機(jī)而來,只品嘗一頓冉升生態(tài)園的菌子火鍋。
在這里,可以根據(jù)人數(shù)不同提供定制套餐:四人以下:小鍋198元,包含菌子、鵝肉各一千克,蔬菜免費(fèi);6人:中鍋398元,包含1.6千克菌子以及2千克鵝肉,蔬菜免費(fèi);6人以上:大鍋598元,包含菌子、鵝肉各2.5千克,蔬菜免費(fèi);同時,針對高端客戶,冉升生態(tài)園推出98元一位,包含9種野生菌,每種一至二兩。
在這里,傳統(tǒng)農(nóng)家菜式和小鹵鴨也是到店的必點(diǎn)菜,采用兩百多年鹵水熬制而成鹵鴨值得品嘗。當(dāng)然,在冉升生態(tài)園,你還可以買到晉寧地地道道的土特產(chǎn)品!
晉寧彝家苑:野生菌火鍋+雙河大干巴 一個字爽!!
晉寧彝家苑位于昆明市晉寧區(qū)昆陽街道辦事處安居家園小區(qū)A9棟5號。這里交通方便,環(huán)境優(yōu)美,傳承彝家風(fēng)情的同時能夠品嘗到彝家風(fēng)味的菜肴,并讓你吃到爽的野生菌火鍋和雙河大干巴。
這里的菌子是一絕,湯底原材料采用橋香園原湯,制作中湯底進(jìn)行了長達(dá)數(shù)十次的試驗,在熬制湯和用料上同樣反反復(fù)復(fù)數(shù)多次,同時征詢多位美食專家和普通食客的意見和建議,最后終于找到了與野生菌相得益彰的湯底。
湯底以本地土雞為主,此土雞需經(jīng)過三個多小時的文火慢慢燉制,這樣出來的雞湯味道芳香濃郁、美味可口,雞肉軟嫩爽口,肉汁四溢。這時,將野生菌放入鍋中,經(jīng)過20分鐘的等待,先喝一碗鮮美的菌湯,雞肉的香濃與野生菌的鮮美融為一體,在舌尖流轉(zhuǎn)。同時,為保證新鮮,彝家苑的野生菌當(dāng)天采買當(dāng)天食用,每天采買四五十千克,種類多達(dá)十幾種。
在彝家苑,不得不提的就是這里的雙河大干巴。十余年的大干巴現(xiàn)在已經(jīng)有了一大批忠實粉絲。雙河大干巴采用彝家放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)土黃牛肉,通過手工精選優(yōu)質(zhì)部位,運(yùn)用彝族傳統(tǒng)獨(dú)家匠心土法制作,零添加,保持原始風(fēng)味,肉質(zhì)緊實鮮嫩,營養(yǎng)健康美味,做好的干巴外酥里嫩,原汁原味。
還有哪家菌湯鍋令你傾心?吃菌正當(dāng)時,記得掃描下方二維碼,向我們投稿喲!給大家種草你心目中的晉寧菌湯No.1(昆明信息港 記者李瑩 龍泉積 周弦 通訊員楊彩云 部分圖片由受訪者提供)
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投稿須知
一、組織機(jī)構(gòu)
主辦單位:中共昆明市晉寧區(qū)委宣傳部
承辦單位:昆明信息港、古滇管委會、晉寧區(qū)文化和旅游局、晉寧區(qū)市場監(jiān)督管理局
協(xié)辦單位:七彩云南·古滇名城、滇池南灣未來城、中國農(nóng)業(yè)銀行晉寧區(qū)支行
支持單位:山大王菌莊、彝家苑、彝留苑、冉升生態(tài)園
二、活動時間
征集時間:7月11日至11月11日
投票時間:12月1日至12月15日
評審時間:12月20日至12月25日
頒獎時間:2020年12月底(暫定)
三、投稿內(nèi)容
推薦地(點(diǎn))名稱、詳細(xì)位置、推薦理由、游玩攻略、圖文類或視頻類介紹;推介視頻要求必須是參與單位或個人的原創(chuàng)作品,以短視頻為主,攝像機(jī)、手機(jī)等拍攝均可,格式可為MP4、FLV、MOV等,時長原則上不超過4分鐘。
四、投稿方式
1.通過晉寧融媒APP推薦
下載“晉寧融媒APP”,獲取專題鏈接進(jìn)行推薦。
2.通過晉寧區(qū)官方微博、微信等新媒體平臺推薦
關(guān)注“@昆明晉寧發(fā)布”微博賬號、“晉寧 詩意的棲居地”微信公眾號,獲取專題鏈接進(jìn)行推薦。
3.通過郵箱推薦
參加活動的單位或個人在抖音、快手、馬蜂窩、小紅書等網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布相關(guān)內(nèi)容,需要添加#詩意晉寧#話題,并將鏈接以及作者姓名、聯(lián)系方式發(fā)送至郵箱3241583776@qq.com完成推薦。
4.微博投稿
參加活動的單位或個人在微博發(fā)布相關(guān)內(nèi)容,并添加#詩意晉寧#話題,通過微博“@昆明晉寧發(fā)布”微博賬號,并將鏈接以及作者姓名、聯(lián)系方式發(fā)私信給@昆明晉寧發(fā)布完成推薦。
五、獎項設(shè)置
1.圖文類:
無與倫比獎1名 獎金6000元+詩意晉寧錦鯉紅包
妙筆生花獎2名 獎金3000元+詩意晉寧錦鯉紅包
別具一格獎3名 獎金1000元+詩意晉寧錦鯉紅包
2.視頻類:
獨(dú)占鰲頭獎1名 獎金6000元+詩意晉寧錦鯉紅包
匠心創(chuàng)造獎2名 獎金3000元+詩意晉寧錦鯉紅包
美輪美奐獎3名 獎金1000元+詩意晉寧錦鯉紅包
3.聚焦晉寧獎
20名 獎金500元+詩意晉寧錦鯉紅包
注:獎項數(shù)量可根據(jù)參賽及評選情況適當(dāng)增減。
六、特別說明
參與推薦的圖文或視頻作品在本次活動中入圍、獲獎,即視為作者許可同意主承辦方享有在非盈利性活動中使用作品或作品部分內(nèi)容的權(quán)利,使用包括:各種展示、復(fù)制、宣傳、摘錄、編輯成書等,但不支付報酬,并在使用過程中尊重參與者的署名權(quán)。
七、聯(lián)系電話
咨詢方式:0871—67897170、0871—65390101。
活動交流指導(dǎo)QQ群號:540563478。
