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烹飪松茸菜品
直播介紹松茸
云南省是我國(guó)松茸的主要產(chǎn)區(qū)。一直以來(lái),云南松茸銷(xiāo)售以出口為主。今年受新冠肺炎疫情影響,國(guó)際市場(chǎng)存在許多不確定性。今年7月以來(lái),政府部門(mén)、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)積極行動(dòng),幫助松茸“上云”、參展、擴(kuò)產(chǎn)業(yè)鏈,激發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力。
美味“云”上來(lái)
隨著電商發(fā)展突飛猛進(jìn),不少企業(yè)也把電商作為云南松茸拓展國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要方式。
“一部手機(jī)游云南”平臺(tái)建立了特產(chǎn)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。新鮮松茸從采收、挑選、分級(jí),到儲(chǔ)存、流通,全程可控可追溯。目前,已吸引了北京、上海等地的許多客戶?！耙徊渴謾C(jī)游云南”平臺(tái)預(yù)計(jì)8月中旬上線新鮮松茸,并推出主題吃菌直播活動(dòng)及優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng),以“旅游+”的形式,帶動(dòng)松茸原產(chǎn)地經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
從今年7月初以來(lái),“黑標(biāo)主廚”天貓旗艦店拉開(kāi)了云南松茸預(yù)售的大幕。旗艦店負(fù)責(zé)人黃謝是一位“菌二代”。線下,她跟隨父輩參與云南木水花野生菌交易中心的運(yùn)營(yíng)管理;線上,她于2016年創(chuàng)辦“黑標(biāo)主廚”品牌,在阿里巴巴貨源平臺(tái)上做起了野生菌線上批發(fā)生意。
“2019年7月旗艦店開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè),以零售為主,銷(xiāo)售野生菌鮮貨、干貨及菌湯包,平均每月銷(xiāo)售額10余萬(wàn)元?！秉S謝說(shuō),目前她的店里有10種松茸產(chǎn)品,包括干貨松茸、松茸湯包等種類(lèi)。今年開(kāi)展的香格里拉松茸天貓預(yù)售活動(dòng),采取了領(lǐng)券減免等優(yōu)惠形式吸引消費(fèi)者,收獲了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。店里的新鮮松茸每天能銷(xiāo)售50至60單,大量銷(xiāo)往北京、上海、廣東、江蘇等地。店鋪評(píng)論區(qū)里,天南地北的食客們,毫不吝嗇地留下了對(duì)云南美味的贊美。
阿里巴巴集團(tuán)方面表示,8月13日至15日還會(huì)舉辦松茸直播活動(dòng),助力更多松茸店家開(kāi)拓國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。
7月29日傍晚,一場(chǎng)特別的直播在云南連云賓館舉行。現(xiàn)場(chǎng),來(lái)自海埂花園酒店、震莊迎賓館、連云賓館的3位大廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪各式鮮香撲鼻的松茸菜品,并與網(wǎng)友互動(dòng)交流。
這是“云品·松茸季薈”活動(dòng)中的一項(xiàng)內(nèi)容。作為活動(dòng)負(fù)責(zé)人之一,“一部手機(jī)云品薈”董事長(zhǎng)王金合在現(xiàn)場(chǎng)忙個(gè)不停。
“許多消費(fèi)者認(rèn)為云南松茸只有餐桌上才能吃,我們想擴(kuò)大它的消費(fèi)場(chǎng)景,讓大家在家里、在辦公室都可以吃,甚至在車(chē)上也可以吃?！蓖踅鸷辖榻B,在今年的特殊市場(chǎng)環(huán)境下,他們更希望發(fā)揮好內(nèi)循環(huán)的作用,吸引國(guó)內(nèi)消費(fèi)者。因此,他們升級(jí)了松茸產(chǎn)品,讓消費(fèi)者更方便食用?！爱a(chǎn)品價(jià)格貴了,但在消費(fèi)者可以接受的程度。云南松茸實(shí)現(xiàn)優(yōu)品優(yōu)價(jià),農(nóng)戶也能增加收入?！蓖踅鸷险f(shuō),在銷(xiāo)售松茸的同時(shí),他們同時(shí)推廣云南的芥末、拓東醬油等特產(chǎn)。特別是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、電商的方式,把松茸生長(zhǎng)采摘、烹飪的故事生動(dòng)地講給全國(guó)各地的消費(fèi)者,讓更多的人愛(ài)上云南的美味。
展會(huì)聚商機(jī)
8月初,一條交易會(huì)的消息刷屏云南人的朋友圈。
這場(chǎng)交易會(huì)從8月1日持續(xù)至11月30日,是云南首屆松茸交易會(huì)。會(huì)期活動(dòng)包括專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)、主要野生菌市場(chǎng)專(zhuān)區(qū)展銷(xiāo)、電商平臺(tái)線上展示交易等多項(xiàng)內(nèi)容。
迪慶松茸是交易會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)產(chǎn)品之一。迪慶藏族自治州商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),迪慶州出產(chǎn)的松茸量大質(zhì)優(yōu),從1985年打開(kāi)國(guó)外銷(xiāo)路后,就成為當(dāng)?shù)刂饕某隹诋a(chǎn)品。疫情發(fā)生以來(lái),迪慶州采取了開(kāi)設(shè)“扶貧超市”、加強(qiáng)與電商企業(yè)對(duì)接等舉措,擺脫疫情的負(fù)面影響。希望通過(guò)此次松茸交易會(huì),進(jìn)一步開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng),帶動(dòng)迪慶松茸的銷(xiāo)售。
麗江玉龍初源農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理肖漢增也對(duì)展會(huì)很期待。肖漢增已在松茸行業(yè)摸爬滾打了幾年,一直采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式采收松茸。去年公司收購(gòu)松茸300噸左右,出口了約一半。今年雨水充足,預(yù)計(jì)收購(gòu)量能達(dá)到400至500噸?，F(xiàn)在,他一方面積極“觸網(wǎng)”銷(xiāo)售,另一方面也非常關(guān)注松茸交易會(huì)的消息:“希望通過(guò)展會(huì)認(rèn)識(shí)更多上下游企業(yè),一起把市場(chǎng)做大做好?！?/p>
云南省松茸商會(huì)會(huì)長(zhǎng)湯希金表示,在疫情的特殊形勢(shì)下舉辦這次展會(huì),旨在凝聚更大力量,推動(dòng)云南松茸行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。交易會(huì)將以“云南松茸交易會(huì)組委會(huì)”的統(tǒng)一形式供貨,確保松茸產(chǎn)品的等級(jí)統(tǒng)一、鮮度統(tǒng)一、品質(zhì)保證。接下來(lái),云南省松茸商會(huì)將要求松茸企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)格自律,堅(jiān)持溯源管理制度,積極進(jìn)行技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新,努力開(kāi)拓市場(chǎng)。
延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈
“2014年,順豐首次參與到云南松茸的發(fā)運(yùn)業(yè)務(wù)中來(lái)。至今,已是順豐服務(wù)松茸寄送的第7個(gè)年頭,我們從產(chǎn)業(yè)服務(wù)者的角度見(jiàn)證了云南松茸產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展?！痹颇享権S總經(jīng)理彭高紅感慨道。
彭高紅說(shuō),疫情發(fā)生以來(lái),針對(duì)云南松茸產(chǎn)業(yè)可能面臨的銷(xiāo)運(yùn)困難,順豐依托自身優(yōu)勢(shì),通過(guò)加大資源投入、加快物流服務(wù)升級(jí)、打造定制化服務(wù)等方式,參與包裝運(yùn)輸、商業(yè)、金融、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接等全流程,助力云南松茸更好地“走出去”。6月28日,順豐在迪慶州舉辦了“松茸寄遞,一路順豐”2020年順豐松茸發(fā)布會(huì)。截至目前,已有300余家客戶與順豐簽訂松茸銷(xiāo)售、運(yùn)輸合同,松茸寄遞發(fā)運(yùn)量超200萬(wàn)件。
作為商務(wù)主管部門(mén),云南省商務(wù)廳對(duì)松茸產(chǎn)業(yè)鏈的通暢十分關(guān)注。省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,他們希望通過(guò)大力支持電商、展會(huì)等,對(duì)松茸產(chǎn)地、松茸企業(yè)和松茸市場(chǎng)進(jìn)行綜合賦能。商務(wù)部門(mén)將指導(dǎo)企業(yè)充分利用好網(wǎng)上銷(xiāo)售、直播帶貨、場(chǎng)景體驗(yàn)等新業(yè)態(tài)新模式,充分發(fā)揮我國(guó)超大規(guī)模市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)和內(nèi)需潛力,構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。同時(shí),積極促進(jìn)各個(gè)平臺(tái)的對(duì)接、資源的整合,完善產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈。之后,省商務(wù)廳將會(huì)同相關(guān)部門(mén),通過(guò)加快轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)準(zhǔn)入、促進(jìn)“同線同標(biāo)同質(zhì)”發(fā)展、簡(jiǎn)化辦理涉稅程序、精準(zhǔn)對(duì)接國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)、搭建電商轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)平臺(tái)、加大物流運(yùn)輸支持等舉措,促進(jìn)松茸等產(chǎn)品開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
跟評(píng)
“轉(zhuǎn)”的背后要“穩(wěn)”
日前,國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于支持出口產(chǎn)品轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)的實(shí)施意見(jiàn)》,提出要發(fā)揮政府引導(dǎo)作用,支持出口產(chǎn)品轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo),幫助外貿(mào)企業(yè)紓困,確保產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈暢通運(yùn)轉(zhuǎn),穩(wěn)住外貿(mào)外資基本盤(pán)。一朵小小的松茸,折射出的是云南穩(wěn)住外貿(mào)外資基本盤(pán),穩(wěn)住具有突出比較優(yōu)勢(shì)的外向型經(jīng)濟(jì),穩(wěn)住相關(guān)的生產(chǎn)鏈、全球供應(yīng)鏈和資金鏈,穩(wěn)住外向型經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的切實(shí)舉措。
出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo),“轉(zhuǎn)”的背后是“穩(wěn)”,而“穩(wěn)”的關(guān)鍵離不開(kāi)政府相關(guān)部門(mén)的服務(wù)。
在標(biāo)準(zhǔn)制定方面做好服務(wù)。由于部分出口生鮮食品存在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證不一致的情況,松茸轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)需對(duì)應(yīng)國(guó)內(nèi)食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),政府相關(guān)部門(mén)在農(nóng)藥殘留、重金屬、水分等要素方面要嚴(yán)格把關(guān),還要為企業(yè)做好“同線同標(biāo)同質(zhì)”生產(chǎn)的服務(wù)工作,支持企業(yè)在同一生產(chǎn)線上按照相同標(biāo)準(zhǔn)、相同質(zhì)量要求生產(chǎn)既能出口又可以?xún)?nèi)銷(xiāo)的產(chǎn)品。
在渠道拓展方面做好服務(wù)。對(duì)一些長(zhǎng)期專(zhuān)注種植加工、忽略商品銷(xiāo)售的外貿(mào)企業(yè)來(lái)說(shuō),轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)后,面臨著找準(zhǔn)渠道、拓展渠道的問(wèn)題。因此,政府相關(guān)部門(mén)要幫助企業(yè)結(jié)合自身地理位置、老客戶資源、人力資源優(yōu)勢(shì)等,從線上、線下建立適合企業(yè)的分銷(xiāo)渠道。
在品牌打造方面做好服務(wù)。在很多消費(fèi)者的觀念里,國(guó)內(nèi)的松茸產(chǎn)品大多以地名劃分,存在品牌不響的問(wèn)題。我國(guó)生鮮產(chǎn)品內(nèi)銷(xiāo)消費(fèi)市場(chǎng)潛力無(wú)限,以松茸為代表的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè)在“講好產(chǎn)品故事”方面還有很大空間。政府相關(guān)部門(mén)可以牽頭,帶領(lǐng)企業(yè)為打響品牌做好宣傳促銷(xiāo)工作。
堅(jiān)定地面向全球,還要深耕好國(guó)內(nèi)市場(chǎng),并非易事。而對(duì)于云南綠色食品企業(yè)來(lái)說(shuō),這步棋如果走通了,就能有效地帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、對(duì)外貿(mào)易升級(jí)、供應(yīng)鏈升級(jí)、技術(shù)升級(jí)、人才升級(jí),可謂一棋通,全盤(pán)通。
