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看別人吃飯,真的會(huì)很香嗎?雖然也是美食記錄片的愛好者,透過(guò)尋味地方、窺視日常三餐,從食材獲取到食品加工和享用背后所呈現(xiàn)的故事,當(dāng)中蘊(yùn)含的那股“煙火氣息”的確令人沉迷,也確有開胃逗饞的奇效。但單純的“吃播”,一直以來(lái)無(wú)感。這也許是自己向來(lái)吃飯的胃口還不錯(cuò),不需要看著屏幕對(duì)面的人大吃特吃,才覺(jué)得自己面前的飯也香的緣故吧。
不過(guò),近來(lái),風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的“吃播”也變得并不單純了。一次性吃完100個(gè)炸雞、挑戰(zhàn)8斤白米飯20斤龍蝦、一個(gè)人吃垮火鍋店……數(shù)量驚人、熱量爆炸的美食在鏡頭下通過(guò)主播津津有味的表情和有些夸張的表演讓人一下食欲大增。
不過(guò),現(xiàn)實(shí)中哪有這么多天賦異稟的大胃王。據(jù)各地媒體的披露,沈陽(yáng)30歲的王先生就是一位“吃播”博主,半年多的“吃播”生涯,體重從200斤飆升到了280斤,后來(lái)因腦干出血離開人世。23歲的企業(yè)員工小劉身高185cm又高又壯,是每天吃5頓飯不限量的“大胃王”。做了一年多的“吃播”后,經(jīng)體檢發(fā)現(xiàn)患上骨質(zhì)疏松。另一方面,假吃真吐成為了“吃播”的行業(yè)慣例:鏡頭前狼吞虎咽,鏡頭外立馬催吐,雖有鏡頭剪輯遮掩,但實(shí)則就是欺騙觀眾,也是浪費(fèi)食物。
據(jù)@央視新聞 12日?qǐng)?bào)道,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)顯示,全球每年約1/3糧食被損耗和浪費(fèi),總量約每年13億噸。2018年,中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和世界自然基金會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》披露,中國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克,浪費(fèi)率為11.7%,大型聚會(huì)浪費(fèi)達(dá)38%,學(xué)生盒飯有1/3被扔掉。
初步測(cè)算,2015年中國(guó)城市餐飲業(yè)僅餐桌食物浪費(fèi)量就在1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸之間,相當(dāng)于3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人一年的食物量，數(shù)據(jù)驚人。
近日,習(xí)近平總書記就對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。對(duì)于餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,他用了八個(gè)字作評(píng)價(jià):“觸目驚心、令人痛心!”他還引用了古詩(shī)“誰(shuí)知盤中餐,粒粒皆辛苦”,表達(dá)痛心之情。
應(yīng)該看到,自從“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后,官方的大吃大喝風(fēng)氣得到遏制,但民間、私人的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象還很普遍。比如節(jié)日、生日、婚喪嫁娶等名目下的聚會(huì)宴席等,浪費(fèi)巨大。外賣點(diǎn)餐也非量身定制,一樣存在浪費(fèi)問(wèn)題。更極端的案例就是現(xiàn)在流行的所謂大胃王直播。對(duì)此,中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員成升魁就認(rèn)為,這是一個(gè)非常不好的苗頭,這種消費(fèi)導(dǎo)向是非常讓人擔(dān)憂的,其對(duì)于建立全社會(huì)的節(jié)約意識(shí),減少食物浪費(fèi)來(lái)講完全是背道而馳的。
“吃播”的本義應(yīng)是推薦美食、分享快樂(lè),但一些平臺(tái)和主播過(guò)分追求流量和利益,使“吃播文化”走向極端,變了味。主播們“唯流量論”的直播邏輯,部分觀眾的獵奇心理,行業(yè)平臺(tái)的助推以及監(jiān)管的缺位,都是推手?，F(xiàn)在到了該對(duì)此類“吃播”叫停的時(shí)候了。
我們每個(gè)人也應(yīng)該擯棄那種獵奇心態(tài),多去關(guān)注那些美食測(cè)評(píng),或是分享綠色健康的飲食直播。自己好好吃飯,不要通過(guò)窺視“大胃王”來(lái)解決自身胃口不好的問(wèn)題,該看病去看病,該多吃山藥就多吃山藥,相信中醫(yī)的食補(bǔ)調(diào)節(jié)理論,會(huì)更能幫助到你。
同時(shí),為了倡導(dǎo)節(jié)約,不浪費(fèi)食物,在量力而食、光盤行動(dòng)的基礎(chǔ)上,餐飲行業(yè)可以多做一些。比如武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)日前就向武漢所有的餐廳發(fā)出倡議:推行N-1點(diǎn)餐模式,即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個(gè)人的菜,不夠再增加菜品,確保顧客吃好的同時(shí),從源頭杜絕餐飲浪費(fèi)。這方法值得云南及全國(guó)其他地方借鑒。
今年,面對(duì)新冠肺炎疫情的沖擊,糧食安全的重要性更加凸顯。而糧食從地里長(zhǎng)出來(lái)是需要時(shí)間的,但我們每個(gè)人節(jié)約糧食卻是可以從今天、從現(xiàn)在就做起的。(昆明信息港首席評(píng)論員 周碩)
