返回頂部
餐桌體現(xiàn)大文明，餐桌文明是一個城市文明的縮影。
如今的昆明，“光盤行動”已經成了許多市民、商戶的自覺行動，餐廳推出“半份菜”，市民外出就餐時將吃不完的菜肴打包帶走……“勤儉節(jié)約、杜絕舌尖上的浪費”正在成為一種新“食尚”。
市級行政中心食堂
帶頭開展“光盤行動”
“可選一份，少吃少選，避免浪費！”
8月28日昆明市級行政中心各餐飲食堂全面恢復堂食后，前來就餐的人員發(fā)現(xiàn)食堂變了?！耙郧按蝻?，最少都得打兩葷兩素，但恢復堂食之后，就可以打一葷一素、一葷兩素，對于飯量不大的女同志來說特別好，避免了浪費?！痹谛姓行墓ぷ鞯闹墁|說。
變化不僅于此，食堂門口還張貼了《厲行節(jié)約、反對浪費倡議書》，食堂里顯眼位置也張貼著制止餐飲浪費的宣傳海報。在行政中心的各餐廳，飯點時還有文明餐桌督導員“巡場”，對不文明就餐行為和餐飲浪費現(xiàn)象進行監(jiān)督和勸導，對多次出現(xiàn)問題的就餐者，據(jù)實上報并通報。
昆明市機關事務管理局餐飲中心相關負責人介紹：“目前，昆明市級行政中心各食堂采取自帶餐盒、一次性餐包、公用餐盤打餐3種供餐方式，以倡導使用公用餐盤打餐堂食為主，其他兩種供餐方式為輔，減少白色浪費?，F(xiàn)在各食堂供餐點的一次性餐包都實行了限量供應，初期開始的時候大家還很不適應，但大家都很支持。”
黨的十八大以來，昆明市級行政中心各食堂就廣泛深入開展“光盤行動”，抵制“舌尖上的浪費”。如今,隨著一系列制止餐飲浪費“組合拳”出擊，制止餐飲浪費在市級行政中心各食堂取得了明顯成效，行政中心7個食堂的廚余垃圾較去年同期減少了60%。
餐飲企業(yè)
“適度消費”融入經營日常
“你們兩位建議選擇蔬菜拼盤或者我店推出的半份單點菜品?！?月4日晚7點正值飯點，走進同德昆明廣場某火鍋店，服務員會根據(jù)人數(shù)給顧客提出用餐建議?！艾F(xiàn)在我們會主動提醒顧客吃多少點多少，在團購平臺上的套餐也根據(jù)之前顧客的消費情況進行了調整，并且鼓勵消費者將吃不完的打包帶走，避免浪費?！痹摶疱伒曦撠熑私榻B。
在昆明，越來越多的餐飲企業(yè)將“節(jié)約糧食”“適度消費”等理念融入日常經營當中，“文明餐桌”已經成為一種社會共識，并蔚然成風。
云南外婆味道餐飲管理有限公司運營總監(jiān)夏文鑫介紹，目前外婆味道在云南的51家門店均張貼了“光盤行動”海報。同時，餐廳也做細服務，采取了適當點餐溫馨提示、打包提醒、免費提供打包盒等服務舉措。餐廳對堂食無剩菜的顧客，還贈送精美餐具鼓勵其文明用餐行為?！搬槍ν赓u菜品，我們新增了‘半份’點餐，為顧客提供更靈活的點餐選擇，也減少浪費?！毕奈啮握f。
年輪菜館拓東店推出“半份菜”“小份菜”，及時外賣采用小份裝；艾維故事教場店推出“克度菜”，每份菜品都標注了分量，讓顧客根據(jù)需求選擇，避免食物浪費。新“菜單”也受到越來越多市民的青睞。
外賣平臺
“小份菜”“半份菜”火了
外賣,曾經也是餐飲浪費的“重災區(qū)”。如今在昆明的外賣平臺企業(yè)及有外賣業(yè)務的餐飲企業(yè)，也積極參與到制止餐飲浪費的行動中,助推文明餐桌新“食尚”。外賣平臺公司就通過流量支持等方式對提供“小份菜”的商家給予鼓勵。
9月1日至10日，餓了么攜手聯(lián)合國糧農組織駐華代表處發(fā)起“食物零浪費大挑戰(zhàn)”，平臺上線專屬頁面匯聚已上線“小份菜”的商家，并給予相應的流量支持，目前已有3.7萬家商戶參與。來自餓了么的相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，隨著社會各界對餐飲浪費行為的愈發(fā)重視，以及適量而為的健康飲食觀念深入人心，全國各地“小份菜”“半份菜”的訂單量出現(xiàn)迅猛增長，更有超過60萬商戶今年在餓了么上線了“小份菜”服務。（昆明信息港 昆明日報記者李雙雙）
