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“我們?cè)颇先讼矚g吃洋芋，為了照顧不同人的口味，食堂在做這個(gè)菜的時(shí)候一半放辣椒，一半放番茄醬，這樣就杜絕了可能存在的浪費(fèi)情況……”日前，記者在五華科創(chuàng)大廈公共食堂看到，該食堂采取機(jī)關(guān)食堂厲行節(jié)約、公共食堂全速跟進(jìn)的方式，通過(guò)貼心又有創(chuàng)意的舉措，讓職工在吃得舒心的同時(shí)，也營(yíng)造了厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好氛圍。
五華科創(chuàng)大廈公共食堂按需自取、杜絕浪費(fèi)。
一菜多味 嚴(yán)控?cái)?shù)量
五華科創(chuàng)大廈公共食堂由五華區(qū)科技產(chǎn)業(yè)園開(kāi)發(fā)投資有限公司（下稱園投公司）負(fù)責(zé)管理，主要為大廈招商引資入駐企業(yè)職工和五華科技產(chǎn)業(yè)園管委會(huì)、園投公司機(jī)關(guān)職工提供早餐、午餐服務(wù)。食堂日均用餐人數(shù)約300人。
在食堂里，五華科技產(chǎn)業(yè)園管委會(huì)制作粘貼了厲行節(jié)約宣傳畫、宣傳桌牌和“光盤行動(dòng)”提示牌等，向就餐的干部職工發(fā)出傳承節(jié)約美德、倡導(dǎo)科學(xué)用餐的倡議。園投公司還與食堂負(fù)責(zé)人簽訂了食品節(jié)約責(zé)任書，將厲行節(jié)約納入每月食堂考核范圍。
餐飲浪費(fèi)的重要原因，是菜品制作不合口味，菜品搭配不合理。針對(duì)這樣的問(wèn)題，五華科創(chuàng)大廈公共食堂想方設(shè)法消除后廚浪費(fèi)，提前統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)，嚴(yán)格控制每日食材采購(gòu)量。機(jī)關(guān)凡是超過(guò)5人以上不到食堂用餐，或5人以上用餐人員增加均需提前告知食堂，由食堂工作人員按實(shí)際用餐人數(shù)精準(zhǔn)配餐；每天主要食材按日消耗量采購(gòu)，避免保存不當(dāng)造成浪費(fèi)。同時(shí)，優(yōu)化菜品搭配，少炒多補(bǔ)，每日食材按照葷菜、串葷、下飯菜、素菜、湯菜等進(jìn)行搭配，避免過(guò)油過(guò)膩過(guò)辣等菜品出現(xiàn)，一些菜品實(shí)施一菜多味，嚴(yán)格控制炒菜數(shù)量。
和氣提醒 鼓勵(lì)打包
記者了解到，該食堂預(yù)計(jì)300人用餐均按250人準(zhǔn)備，每次炒菜數(shù)量減少，不夠時(shí)再多補(bǔ)炒幾次。在后廚，菜品邊角料也被有效利用起來(lái)：蘿卜皮、大蔥根等邊角料制成了泡菜免費(fèi)供應(yīng)，受到職工歡迎。
“要真正做到厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，日常督促是關(guān)鍵。我們還專門為日常督促準(zhǔn)備了幾條‘小妙招’?！笔程秘?fù)責(zé)人說(shuō)，“一是將倒剩菜的大桶換小桶，剩菜難倒了自然剩的就不多了；二是安排服務(wù)員履行監(jiān)督員職責(zé)，按照‘少量多次、按需取餐’和‘光盤行動(dòng)’的要求提醒用餐職工，和和氣氣讓人容易接受；三是每日廣泛征求職工對(duì)菜品的意見(jiàn)，并全部登記形成紅黑菜單，反響好的增加頻次，反響不好的及時(shí)改進(jìn)；四是提供打包袋、打包盒，提供點(diǎn)餐外帶服務(wù)，讓干部職工養(yǎng)成吃不完打包帶走的好習(xí)慣。”
自開(kāi)展厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)行動(dòng)以來(lái)，五華科創(chuàng)大廈公共食堂剩飯剩菜大為減少。以前每天約一桶泔水，現(xiàn)在每天不到半桶，并按照垃圾分類要求進(jìn)行了科學(xué)處理。（昆明日?qǐng)?bào) 記者王恩國(guó)）
