返回頂部
昆明信息港訊 記者楊雨 實(shí)習(xí)生曾曉媛 施正萍 時(shí)值中秋節(jié)到來(lái)之際,為強(qiáng)化中秋月餅生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管,保障中秋佳節(jié)期間昆明市生產(chǎn)銷售月餅質(zhì)量安全。近日,昆明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)開展中秋月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作。本次抽檢工作共抽取產(chǎn)品212批次,經(jīng)檢驗(yàn),210批次產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果合格,2批次產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果不合格,合格率為99.06%。
抽檢現(xiàn)場(chǎng) 實(shí)習(xí)生施正萍/攝
據(jù)了解,此次抽檢任務(wù)于2020年9月19日完成,抽取產(chǎn)品212批次,其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽取樣品124批次,占總?cè)蝿?wù)數(shù)的58.49%;流通環(huán)節(jié)抽取樣品62批次,占29.25%;餐飲環(huán)節(jié)抽取樣品26批次,占12.26%。抽樣完成后,樣品由云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院按照《云南省食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》中所示的標(biāo)準(zhǔn)方法負(fù)責(zé)檢驗(yàn)。昆明市食品藥品檢驗(yàn)所微生物檢驗(yàn)技師刁玉華說(shuō):“月餅的檢測(cè)項(xiàng)目涉及安賽蜜、甜蜜素、丙酸及其鈉鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價(jià)、霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、過(guò)氧化值、苯甲酸及鈉鹽、脫氫乙酸、山梨酸及其鉀鹽和鋁殘留等指標(biāo)。”
實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng) 實(shí)習(xí)生曾曉媛/攝
食品抽檢監(jiān)測(cè)與流通安全監(jiān)管處副處長(zhǎng)鄧如嵐表示,不合格月餅產(chǎn)生的主要原因可能是不規(guī)范使用了硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)或硫酸鋁銨(又名銨明礬)兩種食品添加劑。這兩種食品添加劑作為膨松劑或穩(wěn)定劑普遍運(yùn)用于食品生產(chǎn)中,可使糕點(diǎn)獲得更好的蓬松口感,但是需要按照國(guó)家規(guī)定的食品添加劑適用范圍和限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014》對(duì)于硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨在食品中的應(yīng)用做出了明確的規(guī)定:焙烤食品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg(干樣品,以AL計(jì)),超出這個(gè)使用量即為超量添加。
2020年昆明市月餅質(zhì)量安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢不合格月餅情況統(tǒng)計(jì)表
昆明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者在選購(gòu)、貯存和食用月餅時(shí),應(yīng)該注意以下幾方面:
通過(guò)正規(guī)可靠渠道購(gòu)買并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證,要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí),如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全;查看包裝是否完整或真空包裝是否漏氣漲袋、散裝月餅有沒(méi)有變質(zhì);不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品,不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。
注意月餅是由小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等原料制成餅皮,多重成分制成餡料加工而成。月餅種類繁多,餅皮制作和餡料的配料品種不盡相同。配料中若含有可能導(dǎo)致過(guò)敏的食品及其制品(如含麩質(zhì)谷物及其制品、花生及其制品)等,廠家可以(不是必須)在配料表中使用易辨識(shí)的名稱,或在配料表鄰近位置加以提示。易敏人群在挑選或食用月餅時(shí)需仔細(xì)閱讀配料表及鄰近位置是否有相關(guān)提示。
消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)月餅營(yíng)養(yǎng)成分表的營(yíng)養(yǎng)素參考值和自己的身體狀況選擇食用。月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高,不易過(guò)量食用,否則容易引起腸胃不適,特別是老人、兒童、腸胃功能弱者。
注意月餅食品標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件,并且注意月餅的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。嚴(yán)格按照月餅貯存條件保存月餅,并且不食用超過(guò)保質(zhì)期的月餅。
