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昆明信息港訊 記者文麗榮 10月27日下午,花喵鮮花餅媒體品鑒會在昆明花之城花喵旗艦店舉行?，F(xiàn)場除對經(jīng)典玫瑰餅、水酥玫瑰餅、蕎面云腿玫瑰餅、小酥餅、玫瑰酥等多種花喵作品進行品鑒外,花喵大廚們還為大家演繹了經(jīng)典玫瑰餅、水酥玫瑰餅和玫瑰酥3種鮮花餅的制作過程。
在凍餅上反復(fù)刷上4層蛋液,放入烤箱烤上不到20分鐘,制作簡單、味道鮮美的經(jīng)典鮮花餅就新鮮出爐了;小秤配比、按壓塑形、選用窖藏一年以上的高原玫瑰花餡……“玫瑰酥”的制作考驗的是大廚們的耐心與技藝;將凍餅提前在水里泡上一兩個小時,待酥皮與水充分反應(yīng)后開始烘烤,水酥鮮花餅的制作極其耗時,其制作融合了麗江當(dāng)?shù)亍磅r花餅水中做”的百年非遺技藝,既是致敬,也是傳承。
廚師是美味的“雕刻師”,花喵鮮花餅由《舌尖上的中國》特邀主廚黃靜昆大師匠心打造;同時還有中國面果工藝泰斗王志強大師在工藝技術(shù)方面的精心指導(dǎo)。兩位業(yè)界權(quán)威大師強強聯(lián)合,賦予了花喵鮮花餅匠心之魂。
在大廚們的精心制作之下,烘烤出爐的鮮花餅香氣撲鼻,入嘴滿口盈香,令人回味不窮。其中,經(jīng)典玫瑰餅皮薄餡足,入口口感細膩、花香濃郁;水酥玫瑰餅入口即化、細膩沙糯,餅皮甜度低,滿口酥香;玫瑰火腿小喬餅甜咸交織、松軟適口;結(jié)合歐洲黃油餅干技藝推出玫瑰小酥餅融合了黃油的奶香與玫瑰的清香,甜而不膩、酥脆細軟。
值得一提的是,花喵鮮花餅使用的原材料都是經(jīng)過精挑細選的,其玫瑰醬使用海拔2500米的雪山上生長的高原玫瑰窖藏發(fā)酵制成,無任何香精輔料添加,質(zhì)地醇厚細膩,呈酒紅色澤,花瓣完整不碎,鮮嫩飽滿,花味純正?；鹜葎t選用恒溫恒濕自然發(fā)酵3年的宣威火腿制成,其質(zhì)地細膩柔軟、香味濃郁。
花喵鮮花餅一直以“十分花心”的匠人精神,秉承著做好每一枚鮮花餅的理念,致力于做云南人真正好鮮花餅。在2018、2019年,曾連續(xù)兩年獲得“云南省金牌鮮花餅”稱號,“中國地域十大名小吃代表”殊榮,今年又獲得了“2020年度最受消費者青睞品牌”稱號。12月,花喵還將推出水果系列和火腿系列新品。
