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昆明信息港訊（昆明日?qǐng)?bào) 記者李思凡） 蒙自炸年糕、宜良烤鴨卷、汽鍋雞……在日前舉行的“百年米軌·芳華人生·尋秘滇越·美食同程”美食創(chuàng)意大賽中，云南地區(qū)百年米軌滇越鐵路美食推薦星級(jí)餐廳及優(yōu)秀展臺(tái)獎(jiǎng)出爐。
作為“百年米軌?滇越鐵路”文旅品牌打造系列活動(dòng)之一，本次美食創(chuàng)意大賽共吸引了20余家單位參賽。比賽現(xiàn)場(chǎng)，煎炒烹炸過(guò)后，一道道色香味俱全的美食相繼擺盤亮相。
大賽裁判長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師、“滇廚楷?！笔Y彪一邊詢問(wèn)廚師們菜品制作步驟、選材創(chuàng)意，一邊記錄下菜品得分。蔣彪說(shuō)，本次比賽各家單位制作的筵席貼近主題，準(zhǔn)備充分，菜品質(zhì)量較好。他認(rèn)為，通過(guò)創(chuàng)意大賽，可以讓廚師們?cè)佻F(xiàn)滇越鐵路沿線美食，也將吸引更多人關(guān)注沿線美食文化，有助于打造“百年米軌?滇越鐵路”文旅品牌。
“筵席中有用個(gè)舊鹵雞改良后的芝麻烤雞，有紅河小卷粉，有元陽(yáng)野生菌燒大魚，有用菠蘿、芒果、冬瓜制作的素燕窩……我們保留傳統(tǒng)做法，同時(shí)在色香味形等方面做出改良，制作出跟滇越鐵路沿線美食既緊密相關(guān)又更加符合大眾口味的美食?！崩ッ麾皥@度假酒店餐飲部廚師長(zhǎng)張學(xué)金說(shuō)。
經(jīng)過(guò)裁判打分，紅河天源酒店管理有限公司彌勒天源酒店水鄉(xiāng)餐廳、豆豆屋滇越故事餐廳、屏邊苗城印象餐廳等11家餐廳獲評(píng)“云南地區(qū)百年米軌滇越鐵路美食推薦星級(jí)餐廳”，昆明金鷹廣場(chǎng)酒店、蒙自維笙天源大酒店等8家單位獲“優(yōu)秀展臺(tái)獎(jiǎng)”。云南省文化和旅游廳一級(jí)巡視員石林表示，希望參賽商家、商會(huì)和產(chǎn)業(yè)鏈周邊企業(yè)群,搭乘滇越文旅快車,在云南世界著名旅游目的地建設(shè)中建功立業(yè)。
此次大賽由中國(guó)旅游研究院、中國(guó)文物交流中心、中國(guó)旅游出版社、云南省文化和旅游廳、中國(guó)鐵路昆明局集團(tuán)公司指導(dǎo)，昆明市文化和旅游局、紅河哈尼族彝族自治州文化和旅游局、云南米軌鐵路經(jīng)營(yíng)開發(fā)有限公司、云南省旅游規(guī)劃研究院暨中國(guó)旅游研究院昆明分院主辦，昆明學(xué)院旅游學(xué)院、云南省旅游規(guī)劃研究院餐飲文化研究基地承辦。
