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10日至12日，云南省第十七屆職工職業(yè)技能大賽中式烹調(diào)（滇菜）、餐廳服務(wù)員（中餐擺臺(tái)）技能競(jìng)賽在昆明世博園中國館舉行。
本次競(jìng)賽由云南省職工經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新工程領(lǐng)導(dǎo)小組、云南省總工會(huì)、云南省人力資源和社會(huì)保障廳主辦，云南省財(cái)貿(mào)工會(huì)承辦，云南省烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦。
在決賽開幕式上，云南省總工會(huì)副主席金勇說，大賽圍繞“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、促升級(jí)”的思路，致力于培育一批具有專業(yè)技能與工匠精神的高素質(zhì)勞動(dòng)者和人才，有效促進(jìn)行業(yè)提品質(zhì)、創(chuàng)品牌、優(yōu)服務(wù)，從而助推我省旅游飯店業(yè)及餐飲業(yè)在經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)中發(fā)揮積極作用。
走進(jìn)中式烹調(diào)（滇菜）比賽現(xiàn)場(chǎng)，來自省內(nèi)14個(gè)州（市）的工會(huì)，6家省級(jí)有關(guān)產(chǎn)業(yè)、系統(tǒng)、公司工會(huì)，79人參加決賽。脆皮燒雞、豌豆粉、百香果煮魚、涼雞、藤椒菊花魚、鍋巴肚條……一道道具有云南風(fēng)味的精致菜品映入眼簾，參賽選手們發(fā)揮創(chuàng)意，通過各式各樣的點(diǎn)綴，使不同的菜品通過裝飾和擺盤色香味俱全，有了新的故事和意義。中國滇菜大師鮑飛說：“舉辦這樣的比賽，對(duì)于傳承與創(chuàng)新滇菜具有很大的意義，突出滇菜特色、生態(tài)美食，挖掘云南地方特色和民族特色餐飲，突出農(nóng)家菜特色，培養(yǎng)一批農(nóng)家農(nóng)莊特色佳肴的烹飪能手，能夠促進(jìn)滇菜的創(chuàng)新發(fā)展和提高?！?/p>
“荷葉羅裙一色裁……”選手徐麗萍用一首詩表達(dá)了自己參賽作品的特色。她今年21歲，因?yàn)槭堑谝淮螀⒓舆@樣的比賽，她很激動(dòng)也很緊張，希望通過競(jìng)賽能夠鍛煉自己。在餐廳服務(wù)員（中餐擺臺(tái)）決賽過程中，有很多像她一樣的參賽選手，他們沉著應(yīng)戰(zhàn)，將不同的文化主題融入到擺臺(tái)中，一張張精心設(shè)計(jì)的臺(tái)面猶如“餐桌上的景點(diǎn)”。
麗江市的參賽選手元鍵龍以“慶豐收”為主題進(jìn)行擺臺(tái)，用到了綠豆、紅豆、稻穗等材料做裝飾，描繪出一幅結(jié)滿稻穗的稻田，水果掛滿枝頭，金黃色麥浪的豐收之景。選手們相互學(xué)習(xí)，共同提高，展示了精湛的職業(yè)技能和良好的精神風(fēng)貌，也展示了中餐服務(wù)以文化陶冶人，以優(yōu)秀品質(zhì)服務(wù)人的精髓。裁判專家對(duì)選手的儀容儀表、主題設(shè)計(jì)、臺(tái)布及裝飾布、餐具擺放、餐巾折花、拉椅讓座等數(shù)十個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行綜合評(píng)分。
據(jù)了解，競(jìng)賽產(chǎn)生的技術(shù)狀元、技術(shù)能手，將按規(guī)定進(jìn)行表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。通過此次技能大賽加強(qiáng)活動(dòng)宣傳，通過不同角度展現(xiàn)選手風(fēng)采，體現(xiàn)競(jìng)賽魅力，營造勞動(dòng)光榮的社會(huì)風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣，通過比賽互相交流，共同促進(jìn)技能和服務(wù)水平的提高。（春城晚報(bào)-開屏新聞 記者張?zhí)镱＃?/p>
