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　　油鴨咸香，味道誘人，尤其進(jìn)入北風(fēng)盛行的冬季，香味更加使人愉悅。由于經(jīng)過(guò)鹽的腌制，油鴨帶有的咸味對(duì)配菜來(lái)說(shuō)有局限性，這次通過(guò)飛水的烹飪方法，配搭海底椰、紅白蘿卜，達(dá)到和味的效果。

　　材料：油鴨半只，海底椰100克，白蘿卜和紅蘿卜各100克，姜片25克，蔥段25克，冰糖、花生油適量。

　　做法：油鴨洗凈飛水后斬件備用，紅白蘿卜洗凈刨皮切角備用；開(kāi)鍋下油，爆香蔥段、姜片，加入適量清水，下油鴨、海底椰、紅白蘿卜，加冰糖后大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火慢煮20分鐘即成。（推薦：美食家莊臣）