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昆明訊息港訊 通訊員姜韜 伴隨著整個(gè)陽(yáng)宗海地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和繁榮，湯池街道也迅速的成為了一個(gè)新興的旅游小鎮(zhèn)，這里的山好，水美，來這里泡溫泉，享受當(dāng)?shù)孛朗?，享受自然和生活的人越來越多了?/p>
借著發(fā)展的這股強(qiáng)勁的東風(fēng)，在這里土生土長(zhǎng)的湯池人余波做餐飲已經(jīng)22年了，輾轉(zhuǎn)各地，并在大理古城洱海邊打拼了6年餐飲，卻毅然決然的選擇了回到自己的家鄉(xiāng)，選擇一起見證和參與到家鄉(xiāng)發(fā)展中來！
他感覺到了家鄉(xiāng)發(fā)展變化的強(qiáng)勁動(dòng)力，并把自己在各地餐飲業(yè)的經(jīng)驗(yàn)帶回到湯池，也想通過自己的努力，把湯池地地道道的湯池飲食文化發(fā)展并壯大起來，讓更多來湯池旅游的人品嘗到來自己湯池獨(dú)特的美食。
通過自己的努力，他研發(fā)了二十多道菜品，其中最受歡迎的就是黃燜火鴨、一品鮮、素菜包、焦香排骨等。
其中的黃燜火鴨和素菜包最受歡迎。黃燜火鴨必須挑選上好品質(zhì)的老鴨，因?yàn)槔哮啽绕渌L(zhǎng)周期短的鴨子肉質(zhì)更有嚼頭，更有勁道。
另外，對(duì)醬料的要求也比較嚴(yán)格，要選擇他自己生產(chǎn)的湯池老醬，而且必須是八個(gè)月以上發(fā)酵成熟的老醬來炒制，這樣炒制出來的黃燜火鴨，它的肉質(zhì)和醬香比較濃郁，吃起來就更香更軟糯。
這道菜之所以能成為陽(yáng)宗海的名菜，也正是因?yàn)闇乩厢u的獨(dú)特香味的功勞。炒制好的老鴨要用小火慢慢燉兩個(gè)小時(shí)以上，所以相當(dāng)耗費(fèi)功夫和時(shí)間。另一道名菜“素菜包”也是只有在湯池余香園才可以品嘗得到絕味佳品，因?yàn)橹谱鞴ば驈?fù)雜，所以從來不外賣。 素菜包是用低筋面粉和面，餡是用白菜、香菇 、木耳 、黃花菜，通過炒制以后混搭起來。
白菜是先用水煮，煮完以后再打碎，然后去水以后加入鹽 、芝麻油拌勻備用，木耳、 香菇、 黃花菜泡發(fā)以后再打碎，再用小火炒一個(gè)小時(shí)，要包的時(shí)候才把它們混在一起拌勻再包，為的就是防止素菜變顏色，這樣蒸出來的包子就是翠綠翠綠的，吃起來比較爽口， 解油膩，特別適合老人和小孩子吃。 清爽的素菜包配著黃燜火鴨的濃郁，便是余香園吸引眾多顧客多年來一直喜愛的理由。
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