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昆明市愛國衛(wèi)生“7個專項行動”啟動以來，作為“凈餐館”專項行動的牽頭部門，昆明市各級市場監(jiān)管部門全面動員做好這項工作?！安宛^衛(wèi)生事關(guān)民生，與千千萬萬人的健康息息相關(guān)，從‘凈餐館’啟動以來，我們的人員就在大街小巷奔走，對各大小餐館進(jìn)行檢查，確保達(dá)到‘凈餐館’的要求。”昆明市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
11月30日，記者了解到，目前全市35905家餐飲單位符合“凈餐館”專項行動7個達(dá)標(biāo)，這也標(biāo)志著昆明市在全省率先實現(xiàn)城區(qū)餐飲單位全達(dá)標(biāo)。
記得點個贊
夏嘉偉為“凈餐館”代言的視頻來了
視頻由昆明市場監(jiān)督管理局提供
“走！吃飯克啦！”“飯不能亂吃，會肚子疼呢！一定要選這種墻上貼著‘達(dá)標(biāo)’呢餐館！”近日，昆明人在看新聞、刷朋友圈時，可能會點到這個好玩的視頻。
下館子，選哪家比較放心？貼著“達(dá)標(biāo)”兩個字的餐館，有啥不一樣？我是餐館老板，怎么做才能達(dá)標(biāo)？這些問題，在這個“昆明市愛國衛(wèi)生‘7個專項行動’——‘凈餐館’篇”的視頻中都能找到答案。演員夏嘉偉專門為昆明“凈餐館”專項行動代言，用生動的表演、詼諧的方言，講述了“凈餐館”如何嚴(yán)守昆明人“舌尖上的安全”。
夏嘉偉時而扮演消費(fèi)者，認(rèn)真挑選安全合格的餐館；時而化身著裝整潔的廚師，確保后廚規(guī)范達(dá)標(biāo)；不一會兒，又穿上外送的服裝成為配送小哥，將餐飲外賣食品安全送達(dá)。視頻從食材的采購到加工，從餐館的日常保潔到長效管理，從保持環(huán)境的干凈到倡導(dǎo)杜絕浪費(fèi)的良好習(xí)慣，對“凈餐館”專項行動進(jìn)行了全面呈現(xiàn)。
視頻于11月30日在昆明人的朋友圈投放，累計投放量將達(dá)到50萬人次，如果看到這個視頻，記得給它點個贊！沒有在朋友圈刷到的市民，可以拿起手機(jī)掃一掃二維碼，一起來看看什么是“凈餐館”吧！
除了視頻外，昆明市市場監(jiān)督管理局（以下簡稱“市監(jiān)管局”）還制作了宣傳漫畫，充分展現(xiàn)昆明市“凈餐館”的工作成果，通過多種方式讓“凈餐館”的意識更加深入人心，倡導(dǎo)更多餐館積極優(yōu)化管理，實現(xiàn)“周邊環(huán)境整潔”“就餐場所干凈”“倉儲整齊安全”“后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)”“餐飲用具潔凈”“從業(yè)人員健康”“配送過程規(guī)范”這“七個達(dá)標(biāo)”，為昆明人打造一個放心下館子的良好餐飲環(huán)境。
35905家
昆明在全省率先實現(xiàn)城區(qū)餐飲單位100%達(dá)標(biāo)
“凈餐館”專項行動啟動以來，全市各級市場監(jiān)管部門承擔(dān)著3.5萬余家餐館的檢查工作，要在不到半年的時間內(nèi)督促餐館整改、全面實現(xiàn)達(dá)標(biāo)，這項工作充滿挑戰(zhàn)。
除了執(zhí)法人員加強(qiáng)檢查之外，市場監(jiān)管部門通過“互聯(lián)網(wǎng)+凈餐館”信息化平臺，利用移動監(jiān)管App實現(xiàn)對餐飲服務(wù)單位的可視化、痕跡化、常態(tài)化管理，實行動態(tài)銷號管理，提高了工作效率。五華區(qū)市場監(jiān)管部門還與各街區(qū)管理（商圈主辦）方建立聯(lián)合檢查制度，通過省局一體化系統(tǒng)中“凈餐館”專項信息系統(tǒng)，授權(quán)編外用工人員、街區(qū)（商圈）管理公司、行業(yè)協(xié)會相關(guān)工作人員使用移動監(jiān)管App，讓他們加入到對商圈餐飲企業(yè)的日常檢查中，定期通報檢查情況，對有反彈趨向的，執(zhí)法人員即時進(jìn)行執(zhí)法監(jiān)督檢查，確?！皟舨宛^”專項行動取得長效成果。
市監(jiān)管局制定了“凈餐館”7個達(dá)標(biāo)的目標(biāo)：周邊環(huán)境整潔、就餐場所干凈、后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)、倉儲整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過程規(guī)范，從點到面對“凈餐館”提出要求。例如“周邊環(huán)境整潔”，就包含了要全面落實門前“三包”責(zé)任制，設(shè)置專門餐廚垃圾投放容器并配蓋子，不得將泔水和垃圾傾倒在街道兩旁等；“就餐場所干凈”，則將取得《食品經(jīng)營許可證》或餐飲類《食品攤販備案卡》、資質(zhì)合法有效作為關(guān)鍵項，此外對美化就餐區(qū)、清洗消毒、區(qū)分公筷公勺等良好的管理方式也制定了相對應(yīng)的分?jǐn)?shù)，讓市場監(jiān)管人員有執(zhí)法的參考，也為餐飲企業(yè)提供了整改的標(biāo)準(zhǔn)。
此外，市監(jiān)管局通過打造示范街區(qū)引導(dǎo)餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)借鑒，將具有豐富餐飲類型、被稱為“一方夜市半城煙火”的南強(qiáng)街作為昆明市“凈餐館”示范街區(qū)進(jìn)行重點打造，按照“凈餐館”目標(biāo)任務(wù)要求，結(jié)合明廚亮灶建設(shè)、制止餐飲浪費(fèi)等工作，對南強(qiáng)街的12家中型餐飲企業(yè)、53家小型餐飲和小吃店、49家小攤販進(jìn)行分類精準(zhǔn)監(jiān)管，實施“一店一策”，采取“一巡二查三改四復(fù)審五達(dá)標(biāo)”的模式完成整個街區(qū)餐飲店的全覆蓋檢查，并在全市進(jìn)行推廣。
對達(dá)標(biāo)企業(yè)，通過授權(quán)街區(qū)管理方在App上對達(dá)標(biāo)企業(yè)進(jìn)行日常管理，出現(xiàn)反彈即時聯(lián)系片區(qū)監(jiān)管人員進(jìn)行處置；對不達(dá)標(biāo)企業(yè)，堅決進(jìn)行停業(yè)整改，直至吊銷許可。
在全市各級市場監(jiān)管部門的努力下，“凈餐館”專項行動取得了階段性成效，全市各縣（市）區(qū)城區(qū)、旅游景區(qū)中型以上餐館已在9月底實現(xiàn)全部達(dá)標(biāo)。截至11月30日，全市35905家餐飲單位符合“凈餐館”專項行動7個達(dá)標(biāo)要求，其中中型以上餐館達(dá)標(biāo)3802家、小型餐館達(dá)標(biāo)22963家、單位食堂達(dá)標(biāo)2452家、餐飲類食品攤販達(dá)標(biāo)6688家，昆明市在全省率先實現(xiàn)城區(qū)餐飲單位全達(dá)標(biāo)。（云南網(wǎng)記者 趙崗）
