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晝短夜長(zhǎng)的漫漫冬日里，泡一杯熱茶，享用幾道暖心菜肴，與親朋好友溫暖相聚，豈不快哉？冬至將至，“元?dú)膺^(guò)冬”必然少不了暖心美味。一大波冬日暖心大餐帶著主廚的心意閃亮登場(chǎng)，從白天到黑夜，舌尖上的冬日之旅可以隨時(shí)開(kāi)展，溫暖人心。
炙烤之香火氣十足
在廣州花園酒店的米其林推薦餐廳桃園館內(nèi)，廚師喜用當(dāng)季優(yōu)質(zhì)食材來(lái)烹飪每一道暖心菜肴。比如那火氣十足的“260天鹽烤羔羊排”，這是一道十分應(yīng)景應(yīng)季的佳肴。廚師甄選260天的羔羊，特別選擇肥瘦結(jié)合的羊排部位進(jìn)行烤制。羊排質(zhì)地松軟，肉質(zhì)鮮嫩多汁，佐以廚師特調(diào)的孜然粉和辣椒粉，那香氣足以飄十里。吃這羊排大可放下矜持，將手清潔干凈，手持羊排大快朵頤！果木蜜汁燒肋排有異曲同工之妙，取材精瘦幼嫩的豬肋排，加以果木古法燒制。廣東人在燒制上流行用果木來(lái)燒，例如燒雞，還要用上那荔枝木。果木那獨(dú)特的香氣，在燒烤中油脂融入肉質(zhì)中，口感豐潤(rùn)焦脆，果木清香縈繞于口中。
炙烤之香，是冬天里不可少的餐桌一味。在深圳灣萬(wàn)麗酒店頂層58樓的“萬(wàn)麗軒”中餐廳內(nèi)，擁有25年烹飪經(jīng)驗(yàn)的主廚趙師傅也奉上了一道招牌黎村脆皮桂香雞。他選擇的是嫩度適中的雞，加以秘制醬汁，置其于火中炙烤。溫度的加持，讓秘制醬汁與雞肉的鮮嫩碰撞交融，最后皮酥肉嫩，風(fēng)味唇齒留香。趙師傅擅于將新鮮材料及烹飪哲學(xué)融合于粵菜的內(nèi)斂含蓄和滋味悠長(zhǎng)中，返璞歸真是他希望帶給食客的美食體驗(yàn)。
午后加餐助力充電
困倦的午后，能量加持少不得。此時(shí)，不妨來(lái)杯暖飲、幾件小點(diǎn)。隱匿于花園錦鯉池畔的幽雅空間及穿越滿(mǎn)眼落英繽紛的神秘玻璃長(zhǎng)廊，呈現(xiàn)于眼前的是優(yōu)雅藍(lán)調(diào)酒吧，在此享用一杯暖冬特飲“Warm U UP暖”，加熱威士忌再作為基酒，能在保持香味的同時(shí)降低酒精濃度，讓特調(diào)在入喉時(shí)更加順滑，溫暖冬日。午后陽(yáng)光，酒香馥郁，瀑布飛流直下，錦鯉水中游。精選新鮮水果、美國(guó)芝士、香濃巧克力以及美味海鮮組合成12款精美點(diǎn)心，再搭配精心特調(diào)雞尾酒，無(wú)比愜意。而在萬(wàn)麗的“逸庭吧”(R Bar)，夜晚與白天是兩張各有風(fēng)情的面孔。夜晚是風(fēng)情萬(wàn)種的都市女郎，下午時(shí)刻是優(yōu)雅的淑女。高空之中，景致一覽無(wú)余，下午茶套餐里融入了西點(diǎn)師的奇思妙想。
夜晚悠長(zhǎng)品味海鮮
當(dāng)結(jié)束了一日的忙碌，夜晚是時(shí)候與家人或朋友好好享用冬夜的美味了。這是一個(gè)貼“秋膘”以抵御寒冬的季節(jié)。在“燃”全日制餐廳中，每周以不同海鮮呈獻(xiàn)美食盛宴。龍蝦、帶骨肉眼、鵝肝、鮑魚(yú)等臻選食材在主廚們的演繹下成為一道道鮮美菜肴。餐廳中甚至罕見(jiàn)地設(shè)置了海鮮池，食客能見(jiàn)到生猛的海鮮在池中游竄。在這兒可以吃上新鮮的海產(chǎn)，白焯的原味吃法是最考驗(yàn)海鮮鮮美度的，也是不少食客的選擇。肥美法國(guó)吉拉多生蠔、進(jìn)口肉眼牛排都是任吃。
深海海鮮如果用來(lái)打邊爐，那就太正了！冬天的夜晚，最不可少的自然是一頓火鍋啦。在“庭”日本餐廳里，廚師甄選源于深海新鮮食材，以工匠精神打造每一道日式料理，打造暖冬火鍋系列。日本廣島生蠔泡菜鍋采用日本的生蠔，入口即化，肥美鮮甜；特選花甲黃海鮮鍋產(chǎn)自東南亞無(wú)污染海域，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮甜爽脆；椰奶濃湯青口鍋選用新西蘭肥美青口，濃湯中加入香甜椰奶，搭配酸汁體現(xiàn)出青口鮮味；黑豚肉辣泡菜鍋甄選新鮮食材，甘甜黑豚肉搭配特制泡菜，珍饈美饌，暖心一冬；安格斯牛小排選自安格斯雪花牛肉，口感順滑；果木炭燒雞肉丸鍋手工打制雞肉丸，木炭燒制使雞肉丸含有花果樹(shù)木香味。（廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者 曾繁瑩 通訊員Vickey 秦銘璐）
