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臨近春節(jié)，然而氣溫又回暖，此時大魚大肉地“進補”似乎不太合適，但生冷瓜果又怕過于寒涼傷了脾胃。
廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇表示，食療講究“不時不食”，比如胡蘿卜、山藥、白菜等，此時適量食用正可補充人體水分，緩解因寒冷的天氣導(dǎo)致的皮膚干燥，皸裂等不適癥狀。將這些應(yīng)季蔬菜瓜果做一道清補為主的靚湯，最適合不過。
今天推介一款“番茄胡蘿卜淮山滾牛肉湯”，以清淡平補為主，口感甘甜、清潤可口，潤肺生津和健脾益腎的同時又能有效鎖住人體水分，且能消除人體多余油脂，是冬季適合居家老少的家庭靚湯，同時也是愛美人士的美容幫手！
“不時不食”的冬季瓜果
胡蘿卜養(yǎng)肝明目、能補血，其富含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，在寒冷氣候下，可調(diào)節(jié)新陳代謝，增強耐寒能力和免疫力。胡蘿卜可以與牛肉、羊肉、雞肉等搭配，做冬季養(yǎng)生湯。
而山藥性質(zhì)平和，具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳等多種功效，且山藥富含蛋白質(zhì)和淀粉，可以幫助身體獲得能量來抗寒。
番茄營養(yǎng)豐富，具有健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、生津止渴、補血養(yǎng)血和增進食欲的功效。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。此外，番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鐵、等多種營養(yǎng)元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素，非常適合給孩子食用，但不適合長時間加熱，會讓番茄里的維生素流失，降低它的營養(yǎng)價值。
牛肉性甘味平，具有補脾益氣、強筋治虛的功效；黃牛肉屬于溫性肉食，擅長補氣，是氣虛之人或病后體弱人士進行食養(yǎng)食療的首選肉食。
番茄紅蘿卜淮山滾牛肉湯
【材料】鮮淮山200克，紅蘿卜200克，番茄2個，牛肉300克，生姜3片。
【制作】各物分別洗凈，切成片狀。除番茄外的其余湯料一起下鍋內(nèi)，加入清水2000毫升左右（約8碗水分量），武火滾沸后再下番茄稍滾片刻，最后下鹽調(diào)味溫服即可。這是3-4人分量。
【功效】清潤生津，和中益氣。
