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昆明市市場監(jiān)督管理局開展節(jié)前食品安全執(zhí)法——年夜飯大檢查活動，在省市主流媒體的全程監(jiān)督下，對“年夜飯”承辦單位開展食品安全監(jiān)督檢查。自1月5日起，昆明市市場監(jiān)管局對承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)單位進行全覆蓋檢查，截至目前，共檢查4890家次，整改84家，簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》3760家。
為保障市民節(jié)日期間“舌尖上的安全”，昆明市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室通過昆明市市場監(jiān)管局官網(wǎng)等多種渠道對市民關(guān)注的“年夜飯”食品安全問題廣泛征集意見，共收到群眾反饋問卷3278份。經(jīng)統(tǒng)計，群眾認(rèn)為，選擇年夜飯的首要標(biāo)準(zhǔn)是環(huán)境整潔，非常在意餐館食品及原料的進貨、加工、儲存問題；在“您最關(guān)心哪類食品的安全問題”調(diào)查中，95.28%的群眾關(guān)心生鮮肉的安全問題，其次對海鮮和食用油的安全也較為關(guān)注；“餐廳廚房安全衛(wèi)生問題”中，群眾最關(guān)心的問題是廚房人員健康狀況，是否佩戴口罩、帽子；其次為接觸熟食品的容器、工具和設(shè)備是否按期消毒，食品添加劑使用；同時大家希望知道就餐時餐廳是否干凈整潔、餐飲具是否消毒、服務(wù)人員是否擁有健康合格證；在“你覺得應(yīng)該重點抽查的項目調(diào)查”中，95.28%的群眾關(guān)心原材料進貨渠道、進貨人員健康情況、食品加工場所等問題。
為此，昆明市市場監(jiān)管局及時印發(fā)《關(guān)于加強2021年元旦春節(jié)期間食品餐飲安全監(jiān)管工作的通知》，對承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)單位進行全覆蓋檢查。重點檢查食品原料采購、索證索票和進貨查驗以及涼菜、冷凍海鮮、海產(chǎn)品等高風(fēng)險食品加工制作過程，督促餐飲服務(wù)單位把好進口關(guān)，強化過程控制，嚴(yán)防發(fā)生群體性食物中毒。同時實行承辦承諾制，強化餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，要求承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)單位簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，落實好餐飲服務(wù)食品安全各項管理制度，嚴(yán)禁超范圍、超負(fù)荷接待。（云南日報 記者龍舟）
