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云南野生食用菌種類多、品質(zhì)優(yōu)、國際聲譽好、市場前景廣，云南被稱為“野生食用菌王國”，“云菌”也成為云南高原特色農(nóng)產(chǎn)品的一張亮麗名片。
據(jù)中科院昆明植物研究所統(tǒng)計，云南129個縣區(qū)都有野生食用菌分布，蘊藏大型真菌21科604屬2753種，約占全國種類的56.9%。云南野生食用菌資源種類占全國的90%以上。
為全力打造世界一流“綠色食品牌”，加快云南食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，2020年11月3日，省政府印發(fā)了《云南省加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，明確提出要著力打造規(guī)范化、功能化交易市場，推動云南從食用菌資源大省向產(chǎn)業(yè)強省轉(zhuǎn)變。
搭平臺
打造國際化交易窗口
“云南野生食用菌資源豐富，品類多、產(chǎn)品全，但缺乏專業(yè)的國際知名交易市場?！痹谑≌芯渴已芯繂T侯峰看來，云南發(fā)展野生食用菌產(chǎn)業(yè)，具有得天獨厚的資源、區(qū)位等優(yōu)勢，但想要走上國際舞臺，還缺一個平臺。侯峰認為，打造云南野生食用菌產(chǎn)業(yè)面向世界交易的窗口，云南木水花野生菌交易市場（下稱木水花市場）無疑是最好的選擇。
木水花市場于2005年成立，占地82畝，經(jīng)過近16年的發(fā)展，已成為全球規(guī)模最大、種類最多、品質(zhì)最佳的野生食用菌交易市場。目前該市場擁有商戶1171戶，每年上市野生食用菌品種258個，實現(xiàn)四季供貨、全天24小時交易。同時，市場及周邊入駐企業(yè)、商戶圍繞野生食用菌交易，已初步形成倉儲、物流、加工、食宿等相對成熟完整的產(chǎn)業(yè)鏈條與產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。
“我們不僅吸引四川、貴州、西藏、湖北、湖南、廣西、陜西等地的野生食用菌來交易，還吸引了巴基斯坦的羊肚菌，朝鮮的松茸，緬甸的雞樅，越南、老撾、柬埔寨的大紅菌匯聚于此。”木水花市場總經(jīng)理成愛麗介紹，目前來自全國各地及周邊國家的野生食用菌已通過木水花市場銷往40多個國家。市場通過“買全球、賣全球”，形成了品牌效應(yīng)，擁有較大的市場話語權(quán)和影響力。
商戶朱再林依托木水花市場這一平臺，將松露、松茸等產(chǎn)品遠銷至韓國、日本等國家?！叭ツ陙硎袌霾少彽娜穗m然不多，但線上需求量卻明顯上升了，我們?nèi)甑匿N售額超過了2000萬元。”朱再林說。
促升級
發(fā)揮“云菌”品牌效應(yīng)
目前，受落后的交易場所、配套設(shè)施，滯后的交易方式等條件制約，木水花市場的服務(wù)功能與服務(wù)能力已難以滿足和適應(yīng)快速發(fā)展壯大的野生食用菌交易需求，市場改造提升迫在眉睫。
2020年12月底，省政府研究室調(diào)研發(fā)現(xiàn)，木水花市場正面臨搬遷或取締、優(yōu)秀科技人才和先進科研技術(shù)外流嚴重、野生食用菌專業(yè)市場規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)短板明顯等問題。木水花市場仍保持傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場運營模式，配套實施規(guī)范化、集約化和市場建設(shè)信息化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，吃、住、行、游、購、娛一體化野生食用菌文化旅游綜合體欠缺，無法充分發(fā)揮“云菌”品牌效應(yīng)。
為了適應(yīng)市場需求，木水花市場計劃投資約10億元，著力打造木水花國際野生食用菌交易中心。成愛麗介紹，該中心將以野生食用菌為主題，初步計劃建成野生食用菌博物館、電子交易中心及現(xiàn)貨交易中心、大數(shù)據(jù)中心、云南省野生食用菌研發(fā)中心、物流中心、冷鏈儲藏中心、現(xiàn)代化停車場、餐飲一條街、黨建中心和辦公中心、菌金融中心10個平臺，形成集生態(tài)觀光、交易展示、研發(fā)推廣、技術(shù)服務(wù)等于一體的景觀化、生態(tài)化、信息化、智能化的特色國際野生食用菌產(chǎn)業(yè)。
中科院昆明植物研究所研究員劉培貴表示，“云南的42.1億畝森林是野生菌的綠色車間，可自然產(chǎn)出100萬噸野生食用菌，年產(chǎn)值可達100億元。如果科學(xué)利用與管護野生食用菌，產(chǎn)量可翻倍增長，將實現(xiàn)山區(qū)脫貧后的可持續(xù)發(fā)展?！?/p>
為做大做強“云菌”產(chǎn)業(yè)，省政府研究室研究員建議，云南應(yīng)建立野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議制度，明確野生食用菌產(chǎn)業(yè)管理部門，編制全省“十四五”野生菌資源綜合利用發(fā)展規(guī)劃；依托木水花市場的品牌效應(yīng)和資源，在原址上對其進行更新改造，進一步做大做強市場品牌，形成云南省野生食用菌產(chǎn)業(yè)面向世界最亮麗的窗口；借助COP15將在云南召開的機遇，讓野生食用菌進一步走向全國、走向世界，為野生食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展賦能。（昆明日報 記者楊敏）
